MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE LABORATORIO

TECNOLOGO EN CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE LABORATORIO

AGATÓN PERICO CAMILO SANTIAGO

1024579298

BOGOTÁ D.C 03/04/2019

CENTRO NACIONAL DE HOTELERÍA Y TURISMO

MIGUEL FERNANDO PARRA HERNÁNDEZ

1835416 FICHA DE CARACTERIZACIÓN

OBJETIVOS

OBJETIVOS GENERAL:

 estudiar y analizar la estructura del manual teniendo en cuenta sus características de seguridad y todo lo desarrollado para ello conociendo la normativa legal de las sustancias y demás objetos que se encuentran dentro del laboratorio.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

•  analizar y escribir todo lo que entendamos durante la lectura realizada.
• leer y conceptualizar la manuela teniendo en cuenta los pictogramas de peligro
• analizamos el sistema de seguridad del laboratorio y de más entes que realizan la práctica en este
• realizar conciencia de los riegos que se encuentran en el laboratorio

En este manual encontramos unos alcances que quiere tener el Sena mediante buenas prácticas y buenos ambientes de formación los cuales tiene que cumplir con las normas dadas para poder hacer prácticas de microbiología y fisicoquímica, teniendo en cuenta estándares nacionales. y evitando mayor accidentalidad dentro del área del laboratorio

con esto lleva unas actividades dadas a conocer por el manual para poder mejorar y alcanzar este objetivo que se está proponiendo para evitar y mejorar la calidad de las prácticas de laboratorio en el  complejo .

 Comenzamos conociendo los productos e identificado qué clase de productos son en los cuales se encuentran los siguientes:

1.1 INFLAMABLES: Un producto combustible que tenga inflamación igual o inferior a 55°c (metano propano butano)

1.2 IRRITANTES:  Sustancias no corrosivas que por contacto repetido con la piel o diferentes órganos produce una reacción inflamatoria.

1.3 LÍQUIDOS INFLAMABLES: Sustancias líquidas que tienen sólidos (la pintura barnices) que emitan vapores inflamables

1.4MUTAGÉNICOS: Sustancias que por inhalación, contacto con la piel    o ingerido que produce alteraciones en sistema

Bibliografía

No hay ninguna fuente en el documento actual.

genético. (yoduro de potasio sales de plomo)

1.5 MUY TÓXICOS: Sustancias que, por inhalación, ingerido o contacto con la piel producen síntomas agudos en los sistemas humanos que pueden llevar hasta la muerte. (mercurio, plomo)

1.6 NOCIVOS: Producto que sin ser tóxico ni corrosivo produce en la mucosa (la nariz) irritaciones (diclorometano)

1.7 OXIDANTES: Producto que pueda generar una reacción peligrosa por contacto con otro producto químico ya sea por la descomposición.

1.8 PELIGROSO PARA EL MEDIO AMBIENTE: Sustancias cuya utilización afecte el medio ambiente (benceno, plomo).

1.9 RADIOACTIVOS: sustancias o productos que puedan emitir ionizantes que son peligrosos (uranio).

1. 10TERATÓGENOS: Sustancias o productos que afectan a mujeres en embarazo.

  durante el laboratorio nos aparecen diferentes normas o guías que nos ayudan a que todo en el laboratorio nos salga muy bien en los cuales se encuentran las siguientes:

 LA MATRIZ DE COMPATIBILIDAD:  Es la guía para almacenar productos químicos de manera segura en espacios pequeños.

  PICTOGRAMAS: Símbolos que nos ayudan a informar y señalizar en el laboratorio las sustancias productos y su nivel de riesgo.

NORMAS CONTRA INCENDIOS: Son los requisitos mínimos para la prevención de incendios dentro del laboratorio con diferentes prácticas los siguientes son los requisitos

  NFPA 10 EXTINTORES PORTÁTILES: la clasificación de los extintores debe consistir en una letra que indica la clase de incendio y cual se debe utilizar.

 NFPA 13 SISTEMA DE ROCIADORES: Norma para la instalación de rociadores contra incendio.

NFPA 70 CÓDIGO NACIONAL DE ELECTRICIDAD: Norma para la instalación de fuente eléctricas dentro del laboratorio y su esquematización.

 NFPA 72 CÓDIGO NACIONAL DE ALARMAS: Norma para la instalación de alarmas contra incendio en l laboratorio.

 NFPA 101 CÓDIGO DE SEGURIDAD HUMANA Y, EL FUEGO EN ESTRUCTURAS Y EDIFICIOS: la norma que protege la vida y bienes de los efectos del fuego.

NFPA 704 CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS QUÍMICOS Y SUSTANCIAS PELIGROSAS: es el código que explica el diamante del fuego establecido por la asociación de protección contra el fuego.

 POLÍTICA DE CALIDAD

 Son las herramientas las cuales sirve para mejorar eficiencia y la eficacia de los procesos dentro el laboratorio los cuales se derivan 3 políticas las cuales nos soluciona los objetivos planteado en el principio del manual.

POLÍTICA DEL MECI: El Sena admite la norma de autogestión y autocontrol para mejorar las alternativas que se encaminan hacia el mejoramiento continuo del Sena y sus instalaciones de laboratorios.

 POLÍTICA AMBIENTAL: es la adaptación de materiales y sistemas que ayuden a mitigar su uso adecuado con el medio ambiente y así las sustancias y métodos manejan a mitigar estos contaminantes.

 POLÍTICA DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO: El Sena genera cultura para que se eviten enfermedades o sucesos de accidentes en el área del trabajo mediante charlas .

 NORMAS GENERALES DE SEGURIDAD:

 EN EL LABORATORIO:  Bajo criterios de órdenes general por el instructor y la entidad que maneja el mando en el laboratorio y basado a las legislaciones.

  EN INSTALACIONES:  Las redes de servicios como la de gas agua y electricidad deben estar bien protegidas, y los desagües siempre deben de contar con sifones y la ventilación adecuada para que no queden atrapados los gases y vapores, también se debe contar con una ducha de disparo rápido y la limpieza que sea dada por personas que sepan desinfección durante la práctica del laboratorio.

NORMAS DE CONDUCTA:

• Un adecuado lavado de manos antes y después de entrar al laboratorio.
• debe llevar siempre la bata de laboratorio, el tapabocas, guantes, cabello recorrido y sin ningún accesorio.
• debemos ser informado de los planes de seguridad y emergencia del laboratorio.
• está prohibido llevar perfumes maquillaje alimentos y demás cosas que afecten el desarrollo de la práctica en el laboratorio.

 HÁBITOS PARA TRABAJAR EN EL LABORATORIO:

• Siempre mantener el área limpia y trabajar sin ningún afán.
• no utilizar ningún objeto máquina y demás cosas sin conocer su funcionamiento
• utilizar los objetos de seguridad personal.
• No correr en el laboratorio
• dejar después de acabar el laboratorio todo limpio y seco    

 En el siguiente paso vemos como conocemos las normas para  no trasvasar productos de un envase original al otro el cual no se debe hacer ya que el producto viene con las normas específicas del envase y no  se puede envasar ninguna sustancia en otro envase que no sea el original, estos envases deben de llevar la etiqueta original del producto con todas sus características fisicoquímicas y con el riesgo al que se someten para tener en cuenta las alternativas en caso de un siniestro en el laboratorio , tenemos en cuenta que si el producto sigue en el envase original el proveedor podrá venir a solucionar cualquier inconveniente con el servidor. además, trasvasando los productos se pierde pureza el producto y se puede contaminar con otro producto ya envasado antes hay perdiendo sus nociones fisicoquímicas y a si estos envases se deben clasificar y ordenar y almacenar según   su peligrosidad y su homogeneidad y así evitando el contacto con el

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