Manipulación De Alimentos
Enviado por sharyn • 25 de Abril de 2013 • 793 Palabras (4 Páginas) • 502 Visitas
ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE
Actividad de Aprendizaje: 1. Ejercicio Exploración:
Descripción: para esta semana usted debe llevar a cabo la siguiente práctica
Experimental, la cual exige de los siguientes materiales.
Plátano
2 bolsas de plástico con cierre hermético
Levadura seca
Un plumón para marcar
Realizar el siguiente procedimiento
Cortar dos rebanadas de plátanos y colocarlas cada una dentro de una
De las bolsas con cierre hermético.
Sobre una de las rebanadas de plátano espolvorear media cucharada
De levadura seca.
Cerrar las dos bolsas herméticas y marcar la bolsa que contiene el
Plátano con la levadura con una” L”
Dejarla a temperatura ambiente. Tabla 1. Practica experimental
Practica experimental Observaciones de la
Práctica experimental
Conclusiones
Bolsa con levadura: En la bolsa donde se encentraba la tajada de plátano con la levadura (bolsa L) se daño más rápido, y se mostro muchos microorganismo además cambio su aspecto y color más oscuro y baboso, disminuye su tamaño y pierde su forma.
Bolsa sin levadura: tiene el mismo color, no ha cambiado sigue estando duro…
Conclusiones: el plátano que tenia levadura se descompuso rápidamente, en mayor cantidad que el otro, porque la levadura son un grupo de hongos unicelulares y microscópico que son capaces de producir fermentación en algunas sustancias orgánicas y los hongos actúan al final de la cadena como des componedores, además junto con las bacterias los hongos son causantes de la descomposición y posterior a la putrefacción de toda materia orgánica…
En el plátano sin levadura este proceso no ocurre de manera tan veloz, ya que los des componedores esta menor cantidad….
Actividad 2
Investiga un caso donde se halla presentado un problema de
Intoxicados, puede elegir niños jóvenes, adultos o ancianos por consumir
Alimentos en mal estado, realiza un análisis del caso y explica la manera de
Cómo se hubiera podido evitar…
La bacteria estafilococos áureos se encontró en el pastel y la carne de res, principalmente
El problema fue en la preparación de los alimentos donde es probable que una de las señoras haya estado enferma de salmonella, la complicación se debió a que 95 % de los niños presentan cuadros de desnutrición…
Que las bacterias del estafilococos áureas y salmonella encontradas por la manipulación de los
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