MANIPULACION ALIMENTOS

C. Después de haber realizado los pasos sugeridos por un periodo de cuatro días sucedió lo siguiente:

1. Primer día: no observo cambios en ninguna de las dos rodajas de plátano.

2. Segundo día: se ve más oscuro la rodaja que tiene levadura que la otra que tiene te.

3. Tercer día: La rodaja de plátano que tiene levadura se ve más oscura y se siente blanda y su tamaño a incrementado y se ve por partes como si estuviera madurando, mientras que la otra rodaja de plátano con te se nota un poco mas conservada.

4. Cuarto día: La rodaja de plátano con levadura se siente blanda y se ve muy oscura casi que descompuesta, mientras que la otra rodaja de plátano con te se ve más conservada.

D. Conclusión

La levadura es uno de los hongos microscópicos unicelulares importantes que tienen la capacidad para descomponer fácilmente los alimentos mediante fermentación de diversos cuerpos orgánicos ya sea por cambios de temperatura o alteraciones químicas permitiendo así que la levadura adsorba todos los nutrientes del plátano hasta el punto de descomponerlo mientras que en la otra rodaja con te este proceso no pasara tan rápido, ya que el té tiene menos bacterias para descomponer los alimentos y oxida menos los alimentos permitiendo que estos duren más.

ACTIVIDAD DE INVESTIGACION

ANALISIS DE NIÑOS INTOXICADOS.

Se encontraron 34 niños con una sintomatología muy particular motivo por el cual fueron trasladados a un hospital y al ser examinados por el personal médico, estos los determinaron intoxicados ya que todos presentaban los mismos síntomas, vomito mareo, diarrea, fiebre y los alimentos que habían consumido eran los mismos.

Al llevar afondo una investigación se determinó que los niños consumieron carne molida y bienestarina en el restaurante escolar, la cual seguramente se encontraba en mal estado, o ya se había vencido la fecha para el consumo de la harina.

Al ver esto se podría concluir que la responsabilidad recae tanto en el colegio y principalmente en las personas encargadas del restaurante escolar quienes deben tener la suficiente preparación y estudio para preparar la comida de los menores, así como el conocimiento de cada una de las fechas de vencimiento de los alimentos, también del correcto almacenamiento de estos, como de la debida preparación para poder darle a consumir a sus estudiantes alimentos en perfecto estado y evitar incidentes de intoxica miento y otros problemas de salud.

EXPLICACION.

Estos hechos Se hubieran podido evitar viendo la fecha de vencimiento y observando que la carne no presentara hongos, mal olor y sabor, que la bienestarina estuviera en la fecha correcta de consumo, que el almacenamiento fuera correcto al igual que la preparación se hiciera en condiciones de correcta higiene y control de los alimentos.

LOS ALIMENTOS TRANSGENICOS

Es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir las características deseadas. En la actualidad tienen mayor presencia de alimentos procedentes de plantas transgenicas como el maíz la cebada o la soya.

COMPARACION ENTRE LOS ALIMENTOS

ALIMENTOS ALTERADOS:

Es aquel que, por causas NO provocadas deliberadamente, ha sufrido variaciones en sus características organolépticas (sabor, color, olor, textura), composición química o valor nutritivo. (no constituye un

ya no es apto para el consumo. Los alimentos perecederos se alteran fácilmente, por eso necesitamos conservarlos de forma adecuada.

ALIMENTOS CONTAMINADOS:

Es el que de forma accidental contiene microorganismos (bacterias

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