Marketing

2014

Fundación Universitaria Cidca.

Laura Jimena Roa Ortiz Samuel Guerra García

[INVESTIGACIÒN DE MERCADOS]

Reúne y analiza hechos relacionados con un problema existente ya sea con un producto o un servicio de proveedor a consumidor; Para posteriormente dar soluciones al respecto.

Análisis situacional

La panadería jhoan pan ubicada en el barrio Quiroga en la calle 40 No 32 b 12, el barrio Quiroga cuenta con una Población de 384.851 habitantes, el barrio De carácter urbano, situado al comienzo del piedemonte de los cerros orientales de Bogotá (en dirección norte - occidente) y la única zona forestal e hídrica que dispone es el Canal de La Albina. Posee varios parques para uso deportivo al aire libre y recreación, así como el Polideportivo Cubierto (situado en la calle 31 sur con carrera 23) La actividad comercial se limita a las Carrera 24 (Avenida Mariscal Sucre), la Carrera 23 y la Calle 32 sur, la calle 40 sur y la calle 28 sur donde hay pequeñas empresas de origen familiar (panaderías, farmacias, misceláneas, alimentos, ferreterías, salones de belleza, cibercafés, supermercados y papelerías). La industria es comercial y cuando se presenta es sobre todo en manufactura y víveres.

El sector servicios están la banca, la salud y la educación (5 colegios públicos y 4 privados, así como jardines infantiles).El barrio cuenta con todos los servicios públicos esenciales y accesos a servicios complementarios como Internet y Televisión por cable.

Los accesos y vías más fáciles para llegar al barrio Quiroga es enlace estratégico entre el centro y sur de Bogotá y buena parte de las vías están en buen estado, usadas principalmente en transporte público. Las más utilizadas son la Avenida Caracas (línea H de Transmilenio, estaciones Quiroga y Calle 40 Sur, así como rutas alimentadoras ), Carrera 24, Avenida Quiroga (Calle 36 sur), Calles 31, 32, 33 y 40 Sur (Transporte de buses normales y automóviles).

En la localidad de Rafael Uribe Uribe la panadería jhoan pan está ubicada en el centro del barrio Quiroga a tres cuadras debajo de la estación de transmilenio Quiroga y se encuentra al frente del supermercado porvenir que abarca en gran tendencia todo el consumo por parte de la población del barrio Quiroga (Frutas verduras víveres entre otros). Con una competencia alrededor de 9 panaderías cada una ubicada a dos y tres cuadras de la panadería jhoan pan, una especializada en pan hojaldre llamada (real danesa) y otra de ellas reconocida por sus tortas tres leches llamada (Astropan) la otras “comunes y corrientes”.

La panadería jhoan pan cuenta con un inventario de 3 mesas con cuatro sillas, seis vitrinas para dulces (trululu, mámelos, chicles, bombones, mentas, supercocos, matitas, tumix, entre una gran variedad de dulces.) dos vitrinas para el pan (coco, francés, blando, rollo, hojaldre, mogollas, integral, mogolla. Pan de brevas). El refrigerador se encuentran los siguientes productos como alpina, colanta, salchichas rancheras entre otras, queso, gaseosas como postobon, coca- cola entre otros.

También hay un estante solamente para las gaseosas en la parte superior productos coca-cola, poni malta y en la parte inferior productos postobon jugos hit y tutrifuti. También en las mañanas se ofrecen desayunos como lo son los huevos como los desee el cliente, tamales, chocolate, almojábanas etc. En la parte dos refrigeradores uno que es de la empresa coca-cola s.a y otra la patrocina Postobon. La panadería tiene una bodega que surte la tienda por si en algún momento hace falta algo en las vitrinas, el producto llamativo de la panadería jhoan pan es el pan francés pues este es reconocida por su sabor y miga. La panadería jhoan pan cuanta con tres personas a cargo una de ellas es la encargada de atender otra de preparar los desayunos y el panadero que es el mismo dueño.

La panadería se creó por la idea del señor José Antonio roa, lo llevo a crear la panadería por que vio la necesidad del barrio ya que era un barrio con poca comercialización, y al momento de crearla fue el boom de el momento. La panadería principalmente empezó con un panadero y una mesera y solamente el primer piso, ahora cuenta con dos pisos y una bodega donde se guardan todos los insumos para la elaboración del pan y productos de comercialización (mercancía)

La panadería lleva 25 años en el barrio Quiroga y es reconocida por los habitantes del sector por la tradición del pan francés y el reconocimiento del señor José Antonio por su buen servicio y reconocimiento.

Ambiente económico general

Los entornos antes mencionados fueron sujetos del respectivo análisis a fin de conocer su condición de oportunidad o amenaza según el caso, para esto se tomó en cuenta los comentarios del área comercial de jhoan pan, información bibliográfica y fuentes observacionales directas.

Oportunidades

El sector de panificación no registra estudios recientes, sin embargo se puede identificar claramente el bajo desarrollo de la panadería industrial en la ciudad de

Bogotá por cuanto la panadería artesanal resulta más sencilla en sus sistemas de producción y equipamiento.

El crecimiento que ha tenido la panadería artesanal ha llevado a que ya no sea solo una tendencia sino una realidad y sobre todo una necesidad. La creciente demanda de panes con sabor, olor y aroma intenso característicos del pan tradicional ha retado a la industria a generar opciones que respeten las características de las masas y permitan la manipulación de masas altamente hidratadas de larga fermentación.

El aumento del consumo de “pan artesanal” o mejor llamado “pan tradicional” llevo a la industria de equipos a pensar de forma diferente.

En el sistema artesanal la inversión de materia prima e infraestructura es relativamente baja, los propietarios se basan en procesos tradicionales de producción sin aplicar mayores conceptos comerciales que permitan su desarrollo, de ahí que la mayoría de negocios de panadería estén ubicados en esta categoría.

Esta característica del sector artesanal constituye una oportunidad para jhoan pan por cuanto el cliente cada vez es más exigente en variedad, calidad y servicio.

Implicaciones tecnológicas.- A nivel tecnológico la industria

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