NUTRICIÓN Y SALUD
Enviado por monkyy • 15 de Octubre de 2012 • 871 Palabras (4 Páginas) • 689 Visitas
NUTRICIÓN Y SALUD
La dieta y la nutrición son muy importantes en la promoción y
mantenimiento de la salud a lo largo de toda la vida. Está bien
establecida su función como factores determinantes de enfermedades
no transmisibles crónicas, y eso los convierte en pilares de la
prevención de la enfermedad y la promoción de la salud.
La nutrición es un determinante importante de enfermedades
crónicas que puede ser modificado, y es bien sabido que el tipo de
dieta tiene una gran influencia, tanto positiva como negativa, en la
salud a lo largo de la vida. Y aún más importante es que los cambios
en la alimentación influyen no sólo en el estado de salud del
momento sino que pueden determinar a la larga que un individuo
padezca o no enfermedades como cáncer, enfermedades
cardiovasculares, hipertensión y diabetes mellitus en etapas
posteriores de la vida.
Los estudios han demostrado que hay una serie de hábitos
alimentarios y actitudes que suponen un riesgo para la salud y que
con su modificación se puede reducir la aparición de enfermedades
crónicas y degenerativas. Entre ellos se encuentran los siguientes:
• Elevado consumo de sal: una dieta alta en sodio aumenta el
riesgo de enfermedades cardiovasculares y circulatorias por
medio del aumento de la hipertensión arterial. Se recomienda
reducir la ingesta de sal y de alimentos salados.
• Bajo consumo de yodo: la ingesta baja en yodo provoca una
serie de alteraciones metabólicas relacionadas con el desarrollo
y el crecimiento durante la infancia. Se debe utilizar sal yodada
y aumentar la ingesta de pescados, especialmente en los niños.
• Ingesta elevada de grasas: si la grasa de la dieta supera la
cantidad recomendada, aumenta el riesgo de enfermedades
cardiovasculares, dislipemias, y obesidad. En concreto, la
ingesta de grasas saturadas (se encuentran en los embutidos,
la pastelería industrial, los fritos y los precocinados) favorece
los problemas cardiovasculares. Se recomienda reducir las
grasas saturadas y aumentar las insaturadas en la dieta. Las
grasas insaturadas proceden de los aceites vegetales (oliva
especialmente) y del pescado y previenen la aparición de
enfermedades cardiovasculares mediante la reducción del
colesterol y los triglicéridos en sangre.
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• Reducida ingesta de pescado graso: el pescado contiene
ácidos grasos insaturados que previenen la aparición de
enfermedades cardiovasculares mediante la reducción del
colesterol y los triglicéridos en sangre. Por ello es recomendable
aumentar el pescado graso en la dieta (sardinas, salmón,
caballa,…)
• Elevado consumo de azúcar y alimentos azucarados,
dulces y golosinas: la ingesta excesiva de dulces y bebidas
azucaradas favorecen la aparición de obesidad y caries dental,
y están contraindicadas en casos de diabetes. No se debe
olvidar la presencia de azúcar oculto en la bollería industrial y
en los refrescos. Se recomienda reducir la cantidad de estos
alimentos.
• Escasa ingesta de fibra. Para alcanzar la cantidad
recomendada de fibra tendría que aumentarse el consumo de
legumbres, frutas,
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