Niveles De Bioseguridad

Taller de microbiología de alimentos

Gestión de calidad en laboratorios de microbiología de alimentos

Sair Andrés Ortiz Díaz

Beatriz Álvarez

Ing. De alimentos

Universidad de córdoba

Facultad de ingenierías

Programa de ingeniería de alimentos

Bberategui – córdoba

2015

Cuestionario

1- Gestión de calidad en un laboratorio de microbiología de alimentos.

Controles de calidad en cuanto a equipos, materiales, personal y reactivos etc.

2- niveles de bioseguridad en los laboratorios de microbiología

3- que incluye la gestión documental dentro del laboratorio (formatos, manuales, política etc.)

4- cuáles son los defectos que se dan al momento de sembrar, incubar, preparar medios, hacer recuentos etc. En el laboratorio de microbiología.

Solución

1-

Elementos mínimos del Programa de Control de Calidad en Microbiología

El control de calidad en un laboratorio microbiológico, debe evaluar y documentar el desempeño de todos los aspectos de sus procedimientos. Esto incluye la calidad de la muestra, la eficiencia de los reactivos, los medios de cultivo, el funcionamiento de los diversos instrumentos o equipos y la verificación o validación de los resultados obtenidos.

1. Control de calidad de las muestras clínicas:

1.1 Uno de los aspectos más importantes en un laboratorio de microbiología es la apropiada selección, recolección y transporte de las muestras clínicas. Por lo que todo el personal relacionado con estas responsabilidades, debe comprender lo determinante que es el mantenimiento de la calidad de la muestra, en la evaluación e informe de un espécimen clínico. Es responsabilidad del laboratorio proveer ésta información en forma clara y que sea fácilmente incorporada en la metodología de trabajo de todas las salas de atención y hospitalización, la cual debe estar siempre accesible al personal de enfermería y medicina y que debe funcionar como una referencia.

A pesar de que algunos tipos de muestras requieren metodología de recolección y transporte muy especiales, se pueden enumerar algunos aspectos generales que deben tenerse en cuenta al recolectar las muestras clínicas:

• La muestra debe ser representativa del proceso infeccioso.

• Al tomar una muestra clínica, es importante evitar la contaminación con microorganismos de la flora normal del área afectada.

• Debe seleccionarse el lugar anatómico correcto de donde se obtendrá la muestra, utilizar la técnica apropiada y los instrumentos o elementos adecuados para su obtención.

• Se debe recolectar un volumen apropiado de muestra para evitar los resultados falsos negativos.

• Se debe identificar cada muestra con el nombre del paciente y su número de identificación.

• Se debe colocar la muestra en un recipiente adecuado para su transporte, con el fin de asegurar la sobrevivencia del posible agente infeccioso.

• Por último, se debe evitar derramar la muestra y mantener en todo momento las medidas de bio seguridad apropiadas.

. Control de calidad de los medios de cultivo:

2.1. Se debe mantener un registro de cada frasco de medio de cultivo, con el nombre del producto, nombre de la casa proveedora, fecha de recibo, fecha de expiración, número de lote y fecha en que se abrió el frasco.

2.2. Cada lote preparado de medio de cultivo se debe probar antes de su uso rutinario, mediante la inoculación de microorganismos cuyo comportamiento se conoce, tanto para reacciones positivas, como negativas. Para esto pueden utilizarse cepas bacterianas control de la ATCC (American Type Culture Collection). Se debe guardar un registro de los resultados obtenidos.

2.3. Para el agar Mueller-Hinton, empleado como medio de soporte para realizar la prueba de susceptibilidad por el método de difusión en agar (Método de Bauer and Kirby), el control de calidad debe extenderse hacia la determinación de las concentraciones de timina/timidina, la concentración de cationes, así como en medir la profundidad del agar y que ésta sea igual en todo el plato de agar.

2.4. La concentración adecuada de timina/timidina se monitoriza utilizando la cepa de Enterococcus faecalis ATCC 29212 y el disco de trimetoprin sulfa.

2.5. La concentración adecuada de cationes se monitoriza utilizando la cepa de Pseudomonas aeruginosa ATCC 27853 y el disco de gentamicina.

2.6. Las pruebas básicas de control de calidad de los medios preparados deben incluir: medición del pH, pruebas de esterilidad, capacidad de crecimiento y reacción, aspecto, dureza y profundidad del agar

3. Control de Calidad de reactivos:

3.1 Un elemento fundamental en el trabajo diario del laboratorio de microbiología lo constituyen los reactivos, tanto comerciales como de preparación doméstica, que son utilizados en la caracterización de microorganismos. Por ello, deben efectuarse controles diarios con las bacterias tipo y seguir estrictamente las indicaciones en cuanto a almacenamiento de los reactivos, metodología de la prueba y tiempo de lectura. Es recomendable que los reactivos comerciales sean examinados inmediatamente cuando se abre un nuevo lote o vial y llevar un registro de su funcionamiento.

3.2 El registro de funcionamiento debe efectuarse en forma diaria o al menos cada vez que se efectúa la prueba.

4. Control de calidad de las tinciones:

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