Olfato Y Gusto

1.- En relación al olfato, señale lo siguiente:

a) ¿Dónde se ubica y qué función se asocia a lo que se conoce como pituitaria amarilla y pituitaria roja?

Pituitaria amarilla: En la pituitaria amarilla se concentra el sentido del OLFATO, porque los vapores que emiten las sustancias olorosas penetran por la parte superior de las fosas nasales y después de disolverse en la HUMEDAD de la pituitaria amarilla, actúan químicamente sobre los RECEPTORES OLFATORIOS. Los impulsos nerviosos que resultan de la activación de los receptores son trasmitidos al bulbo olfatorio y de ahí a la corteza cerebral para la formación de la sensación.

- En la pituitaria amarilla también se hallan las glándulas mucosas de BOWMAN, que segregan un líquido que mantiene húmedo y limpio el epitelio olfatorio.

Pituitaria Roja: Sobre el Cornete superior se encuentra un pequeño repliegue denominado cornete de Santorini. Estos cornetes son óseos, pero están recubiertos por los respectivos cornetes membranosos. Esta membrana está recorrida por numerosos vasos sanguíneos en su parte inferior y las glándulas que la forman segregan una mucosa constituyendo de esta forma la Pituitaria Roja, que también se encarga de calentar y humedecer el aire que pasa camino de los pulmones. En la parte superior esta Pituitaria de color amarillo tiene numerosas ramificaciones de células olfativas bipolares que recogen las sensaciones olorosas y las envían al bulbo olfativo. Solo esta zona es sensible a los olores y no la inferior.

b) ¿Cuáles son los olores básicos o primarios?

Los siete olores primarios: alcanfor, almizcle, flores, menta, éter (líquidos para limpieza en seco, por ejemplo), acre (avinagrado) y podrido.

c) De acuerdo al epitelio olfatorio, ¿a qué denominamos como centro olfatorio y por qué elementos se encuentra compuesto?

El centro olfatorio es un grupo complejo de neuronas localizadas cerca de la unión de los lóbulos temporal y parietal responsable de la apreciación subjetiva de los olores. Este se ve representada en cuatro localizaciones: en el hipocampo, en el cuerpo calloso, en la porción orbitaria de la circunvolución frontal inferior y en el lóbulo temporal.

2.- Con respecto al sabor, conteste lo siguiente:

a) ¿Cómo se distribuyen las papilas gustativas asociadas a los diferentes sabores en la lengua?

Las papilas gustativas asociadas al sabor dulce, salado y ácido se ubican en la punta de la lengua y en menor medida por los lados, por otro lado las papilas gustativas asociadas al sabor amargo se ubican en la parte posterior de la lengua.

b) ¿Cómo se clasifican las papilas gustativas de acuerdo a su forma?

Se clasifican en: papilas filiformes (forma cónica, cilíndrica y terminan por una corona de filamentos puntiagudos), fungiformes (forma de un hongo, como su nombre indica, y se componen de una cabeza abultada, y de un pedicelo), calciformes (cada

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