Oscilaciones simples

FIQ-UNAC -2021-B-MICROBIOLOGIA

EXAMEN PARCIAL DE MICROBIOLOGIA 2021-B

Grupo 02Q

Apellidos y Nombres: Quispe Luyo Rosalinda

Nota:

1. Como identifica los hongos y levaduras que están presentes en vegetales. Sustente su respuesta (2p)

1. Explique los métodos de identificación de microorganismos (4p)

Métodos basados en:

• Criterio morfológico: La morfología celular dice poco sobre las relaciones filogenéticas. los microorganismos bajo el microscopio lucen tan similares, pero difieren en propiedades bioquímicas, fisiológicas y/o serológicas Podemos hacer uso de este método en la presencia de endosporas y su localización para la identificación de bacilos esporulados.
• Tinción diferencial: Es un proceso de tinción diferencial donde se puede sacar conclusiones en relación con la morfología de una bacteria al examinar una lámina. Podemos clasificar como gram positivas o gram negativas a la mayor parte de las bacterias teñidas con Gram, otras tinciones diferenciales, como el ácido resistente, se aplican a otro tipo de bacterias, como por ejemplo micobacterias. Este método es útil para obtener una información rápida sobre la calidad de un ambiente clínico y ayuda en realizar el tratamiento apropiado de un paciente.
• Pruebas bioquímicas: Se fundamentan en demostrar si el microorganismo es capaz de fermentar azúcares, la presencia de enzimas, la degradación de compuestos, la producción de compuestos coloreados, etc. Aun bacterias fuertemente relacionadas pueden separarse en dos especies diferentes con base a pruebas bioquímicas.
• Tipificación con fagos: Este método consiste en que, a una placa con medio de cultivo sólido inoculado con un cultivo puro de una determinada bacteria, se le añade una alícuota de un fago específico; éste puede ocasionar la lisis de las bacterias, hecho que se evidencia en el cultivo como zonas claras definidas, denominadas placas, que indican que hubo infección y lisis celular. El uso de fagos específicos permite identificar y subclasificar bacterias dentro de una misma especie.
• Ensayos serológicos: Este método implica la utilización de preparaciones de inmunoglobulinas específicas provenientes del suero o de un reactivo, y que puede ser de gran utilidad en la identificación microbiana en muestras puras o en muestras biológicas.
• Biología molecular: Es un método moderno donde a través de procedimientos y reactivos, se pueden detectar determinadas secuencias de ADN que son propias de un determinado agente microbiano. El método que se está utilizando ampliamente es el PCR (Polymerase Chain Reaction), que se aplica para la identificación de- microorganismos que no pueden ser cultivados por los métodos convencionales.

1. Que tecnología se viene usando para prevenir la presencia de micotoxinas en maní y maíz considerando que se consume de manera directa como snacks. Explique su respuesta. (4p)

1. Cuáles son las condiciones para el crecimiento de las bacterias y según su pH como se clasifican. (4p)

Las bacterias necesitan condiciones adecuadas para desarrollarse. Cuando estas condiciones son óptimas una sola bacteria puede producir más de 2 millones en 7 horas ya que cada microorganismo se divide en 2 cada 20 minutos.

• Temperatura:

La mayoría de los gérmenes capaces de producir enfermedad en el hombre crecen mejor a temperaturas próximas a los 37º C, que es la temperatura normal del cuerpo humano, por ello son capaces de crecer dentro de nuestro organismo y producirnos enfermedad.

Las temperaturas bajas retrasan el crecimiento de los gérmenes, a temperaturas de refrigeración este crecimiento es muy lento. Las altas temperaturas producen la muerte y destrucción de los microorganismos, así a 65º C mueren gran parte de los gérmenes patógenos y a 100º C se destruyen prácticamente todos los gérmenes.

• Humedad:

Cuanto mayor sea el contenido en agua de un alimento más fácil será que crezcan en él los gérmenes, contaminándolo y alterándolo.

Los alimentos con bajo contenido en agua como las legumbres secas, el aceite, la leche en polvo, o el bacalao en salazón no son adecuados para el crecimiento de microorganismos y por ello no se alteran por crecimiento bacteriano.

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