PLANEACIÓN DIDÁCTICA ARGUMENTADA IMPORTANCIA DE LOS ÁCIDOS Y LAS BASES EN LA VIDA COTIDIANA Y EN LA INDUSTRIA

Bloque

Grado

Grupos

Nombre del docente

Periodo

IV. La formación de nuevos materiales

Tercero

A,B,C

GILBERTO GRIJALVA S.

22 de febrero al 29 de abril del 2017

1.- REFERENTES TEMÁTICOS Y DE CONTENIDO

Contenido

Aprendizajes esperados

Competencias que se favorecen

Temas

IMPORTANCIA DE LOS ÁCIDOS Y LAS BASES EN LA VIDA COTIDIANA Y EN LA INDUSTRIA

• Identifica ácidos y bases en materiales de uso cotidiano.
• Identifica en reacciones ácido-base sencillas la formación de nuevas sustancias.
• Explica las propiedades de los ácidos y las bases con base en el modelo de Arrhenius.

Comprensión de fenómenos y procesos naturales desde la perspectiva científica

Propiedades y representación de ácidos y bases.

ACTIVIDADES

Inicio

•  Se comienza la clase con una breve lectura que habla acerca de ácidos y bases

“Los ácidos y las bases no son sustancias extrañas que sólo los químicos emplean en sus laboratorios. En la vida cotidiana también usamos muchas sustancias cuya utilidad precisamente radica en su carácter ácido o básico. Éstos son algunos ejemplos: ciertos frutos y alimentos comunes poseen ácidos. Las naranjas, los limones y otras frutas contienen ácido cítrico. En las manzanas aparece el ácido málico, en el yogur el ácido láctico. Y en el vinagre el ácido acético. El ácido butírico (butanoico) es un componente característico de la mantequilla, y, en general, los ácidos grasos son elementos esenciales de las grasas vegetales  y animales. El ácido tartárico está presente en la uva y le proporciona su acidez. Es bien conocido que el ácido clorhídrico, junto con otras sustancias, se encuentra en el jugo gástrico de nuestro estómago, donde desempeña una función fundamental en la digestión de los alimentos y en la activación de algunos enzimas digestivos. Se calcula que un adulto produce cada día de 2 a 3 litros de jugo gástrico”.

• Después de la lectura, los alumnos y el docente de manera colegiada hablan acerca de algunos otros ácidos y bases que se conocen en la vida diaria para poder darse una idea de que tanto saben de ácidos los alumnos o si identifican ciertas características que contienen.
• Se proyecta en el cañón o se escribe en el pizarrón según sea el caso, una tabla con las características de los ácidos y las bases, para poder diferenciarlos de manera fácil y sencilla, pidiendo a los alumnos que lo tengan en sus cuadernos.

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Desarrollo

• Se inicia con el tema de indicadores para que los alumnos comprendan cómo reconocer a los ácidos y bases. Se realiza la práctica de laboratorio con el indicador de la col morada.
• Se realiza la comprensión lectora de: ¿Ácidos y bases en la cocina? De José Luis Córdoba Frunz.
• Se les pide a los alumnos que con la ayuda del libro de texto, escriban en su cuaderno la definición de Neutralización y ejemplos de este tipo de reacciones.
• Mediante una exposición por parte del maestro se da la información del modelo de Arrhenius de ácidos-bases y la escala de pH.
• Los alumnos realizarán como ejercicio una práctica de laboratorio donde utilizarán el papel indicador universal para determinar el valor de pH de algunas sustancias cotidianas.

Cierre

Cómo cierre del tema los alumnos realizarán en parejas el ejercicio de la página 221 de su libro de texto: Analiza y argumenta: ¿Cómo reaccionan?, Ciencias III Editorial Castillo.

RECURSOS Y MATERIALES DE APOYO.

Libro de texto, proyector, cuaderno, pizarrón, material y sustancias para laboratorio

ESTRATEGIAS DE EVALUACIÓN

Aprendizaje esperado

Estrategia de evaluación

• Identifica en reacciones ácido-base sencillas la formación de nuevas sustancias.

Prácticas de laboratorio y ejercicios en el cuaderno.

• Explica las propiedades de los ácidos y las bases con base en el modelo de Arrhenius.

Ejercicio final de cierre en el cuaderno.

VINCULACIÓN CON LA RUTA DE MEJORA

Acciones de la Ruta de mejora dentro de las actividades del grupo.

Para el logro de los aprendizajes esperados relacionados con los estilos de aprendizaje:

• Para los alumnos visuales se utilizan videos, presentaciones en PowerPoint para las explicaciones de los conceptos.
• Para los alumnos auditivos, la socialización de conclusiones y opiniones ayudan a obtener el conocimiento.
• Para los alumnos Kinestésicos, las prácticas de laboratorio y/o exposiciones.

Para la atención de alumnos con dificultades para el aprendizaje o con NEE:

En este bimestre se realizarán las actividades en mesas de trabajo, conformando los equipos mixtos con promedios generales diversos.  

2.- REFERENTES TEMÁTICOS Y DE CONTENIDO

Contenido

Aprendizajes esperados

Competencias que se favorecen

Temas

¿POR QUÉ EVITAR EL CONSUMO FRECUENTE DE LOS “ALIMENTOS ÁCIDOS”?

• Identifica la acidez de algunos alimentos ó de aquellos que la provocan.
• Identifica las propiedades de las sustancias que neutralizan la acidez estomacal.
• Analiza los riesgos a la salud del consumo frecuente de alimentos ácidos a fin de tomar decisiones para una dieta correcta incluyendo el consumo de agua simple potable

Toma de decisiones favorables al ambiente y la salud orientadas a la cultura de la prevención y comprensión de los alcances de la ciencia y del desarrollo tecnológico en diversos contextos.

∙         Importancia de una dieta correcta.

ACTIVIDADES

Inicio

Para favorecer la comprensión lectora, se comienza la actividad proyectando un a lectura, la cual se sugiere sea robada, grupal o controlada, para introducir a los alumnos al siguiente tema.

¿Acidez estomacal?

El carácter ácido o básico de las sustancias participa en muchos procesos metabólicos del organismo humano, como la digestión. Sin embargo, el exceso de acidez o basicidad puede generar problemas de salud.

Para procesar la comida, el estómago produce jugos gástricos que contienen algunas enzimas, ácido clorhídrico y agua. Si produce ácido en cantidades mayores a las normales se presentan síntomas como la sensación de dolor, ardor en el estómago o en la parte baja del esófago, cierta pérdida de apetito, náuseas y a veces vómitos. Al conjunto de estos síntomas se le conoce, coloquialmente, como acidez estomacal.

El aumento en la producción de los jugos intestinales ácidos, que irritan las paredes del estómago, se debe a diferentes factores; entre ellos se encuentran el estrés ocasionado por los problemas familiares o laborales y, principalmente, el tipo y los horarios de la alimentación. Cuando se consumen alimentos ácidos, como los refrescos o las frituras se generan un exceso de acidez que afecta al aparato digestivo. Lo mismo sucede cuando las personas no respetan sus horarios acostumbrados de comida, en cuyos casos el estómago secreta cierta cantidad de ácido clorhídrico, aun cuando no se haya consumido ningún alimento.

¿Qué pasa si consumo alimentos ácidos en exceso?

La dieta diaria de una persona es uno de los factores que más influyen en la  conservación de su salud. Particularmente, una adecuada alimentación permite reducir los riesgos de sufrir malestares y enfermedades del aparato digestivo, uno de los cuales es el exceso de acidez estomacal o acidosis. Muchos alimentos irritan o lesionan el estómago y el esófago. Así, por ejemplo, el consumo excesivo de café o de bebidas carbonatadas, como los refrescos, puede generar un incremento en la acidez estomacal. Hay alimentos, como los aceites y grasas saturadas, que retrasan el vaciado de los jugos gástricos del estómago. Cuando se ingiere un alto contenido de grasas, la digestión necesita una mayor cantidad de jugos gástricos, lo que propicia su producción. Esto aumenta el riesgo de malestar por exceso de acidez.

¿Cómo funcionan los antiácidos?

Cuando existe exceso  de ácido en el estómago, en sus paredes puede producirse una irritación tal que incluso llegue a formar una herida llamada úlcera gástrica. Estas úlceras pueden sangrar y convertirse en un problema más serio de salud. Como hemos visto, para evitar estos problemas del aparato digestivo se recomienda una dieta equilibrada y en horarios fijos, además de controlar la ingesta de los alimentos que provocan un exceso de acidez estomacal. Sin embargo, hay ocasiones en que, a pesar de saberlo, nos excedemos en su consumo, por lo que sufrimos de acidez o dolor estomacal. Para estos malestares ocasionales existen sustancias, conocidas como antiácidos, que ayudan a reducir dicha acidez. Los antiácidos constituyen un grupo de sustancias utilizadas para neutralizar el ácido clorhídrico (HCl) en el estómago, se deben tomar bajo la supervisión de un médico, pues recurrir constantemente a los antiácidos puede generar trastornos como estreñimiento e, incluso, daño renal, ya que contienen aluminio que, en exceso, se acumula en los riñones.

Desarrollo

• Se inicia con la estrategia Ra-P-Rp (Respuesta anterior, Pregunta, Respuesta posterior).  Se leen las preguntas generadoras y se da tiempo de contestarlas en el apartado respuesta anterior. Posteriormente se continúa con la socialización de respuestas.
• A cada equipo se le presentará un caso diferente el cual deberán resolver:

1. Después de leer el caso, los equipos escribirán los conceptos y/o ideas que ya conocen o saben relacionados con él (Primer columna).  

1. Al identificar los conocimientos en el caso de estudio, los alumnos tendrán que identificar los conceptos, ideas, prácticas de laboratorio, etc. que ayuden a resolver su caso.

1. Realizarán la práctica de laboratorio correspondiente a su caso de estudio y reporte de práctica.
2. Con las evidencias de la práctica de laboratorio y la investigación realizada para el caso de estudio, los alumnos escribirán los resultados finales en la columna ¿qué aprendí?
3. Resolución de casos y preparación de presentación. Los alumnos realizarán un cartel con la información obtenida en los resultados del caso de estudio y con algunas indicaciones para seguir una dieta correcta en el consumo bajo de alimentos ácidos.

Cierre

Presentación de carteles. Los alumnos presentarán los carteles realizados durante la fase de conclusión del Estudio de caso. Los carteles estarán expuestos durante determinado tiempo mediante el cual los representantes de cada cartel mantendrán dialogo con los observadores y dará la explicación del Caso correspondiente involucrando los resultados obtenidos y enfatizando en la toma de decisiones informadas para prevenir el consumo excesivo de alimentos ácidos.