PRINCIPIOS GENERALES PARA LA APLICACIÓN DEL MODELO DE CAUSALIDAD DE PÉRDIAS EN UNA INDUSTRIA CERVECERA
Enviado por WANDA01 • 16 de Mayo de 2018 • Monografías • 4.471 Palabras (18 Páginas) • 255 Visitas
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MODELO DE CAUSALIDAD DE PÉRDIDAS DE UNA INDUSTRIA CERVECERA
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TABLA DE CONTENIDO
I. INTRODUCCIÓN 3
II. PRINCIPIOS GENERALES PARA LA APLICACIÓN DEL MODELO DE CAUSALIDAD DE PÉRDIAS EN UNA INDUSTRIA CERVECERA 4
2.1.1. Factor de control 5
2.1.2. Causas básicas 5
2.1.3. Causas inmediatas 5
2.1.4. Accidente 6
2.1.5. Pérdida 6
III. PROCESO GENERAL DE PRODUCCIÓN DE LA CERVEZA 6
IV. RIESGO Y PREVENCION EN LA INDUSTRIA CERVECERA 10
4.1 Riesgos específicos 10
4.1.1 Factores de riesgo de incendio 10
4.1.2 Factores de riesgo de robo 10
4.2 Riesgos derivados de las instalaciones generales 11
4.2.1. Molinos 11
4.2.2. Calderas 11
4.2.3. Reactores o Birreactores 13
4.2.4. Compresores 13
V. DEFINICION DE AREAS PARA EVALUCION DE PERDIDAS EN UNA INDUSTRIA CERVECERA 15
VI. APLICACIÓN DEL MODELO DE CAUSALIDAD DE 16
PÉRDIDAS EN UNA INDUSTRIA CERVECERA. 16
VII. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA……………………………………………………26
INTRODUCCIÓN
Con el desarrollo de la humanidad se incrementa significativamente la fabricación, comercio y consumo de productos que requieren procesos industriales cuya complejidad va en aumento. Esto implica el aumento de las inversiones en aspectos de seguridad de forma tal que se garantice productividad, calidad, conservación del medio ambiente y la seguridad de los trabajadores y de la comunidad.
La cerveza es una bebida que se produce y se consume en todo el mundo, incluyendo nuestro país, es una bebida sana y natural pues los productos que intervienen en su elaboración proceden directamente de la naturaleza; no contiene grasas ni colesterol y es altamente rica en vitaminas y minerales.
Junto a esto, se hace imprescindible, que las nuevas inversiones tengan implícito los aspectos de seguridad del proceso tecnológico, de aquí la importancia de hacer un análisis del proceso, que permitía evaluar la seguridad del proceso en cuanto al uso de las materias primas e insumos, las reacciones peligrosas que puedan ocurrir durante el proceso de elaboración de la cerveza.
En la industria cervecera existen serias dificultades por el desconocimiento, que tienen los trabajadores y administrativos, de los peligros y riesgos a que están expuestos las personas, instalaciones y el entorno natural, involucrados directa e indirectamente en la producción de cerveza. Por lo que la evaluación de los riesgos en la empresa de producción de cerveza “permitirá mostrar las magnitudes reales de los riesgos a que están expuestos, personas, instalaciones , dicha evaluación se basará en una teoría que destaca, entre muchas por lo simple, proactiva y efectiva, el denominado “Modelo de Causalidad de Pérdidas Accidentales”, desarrollado por Frank E. Bird Jr., a partir del modelo diseñado originalmente por H. W. Heinrich en la década de 1930 conocido como “secuencia del dominó’’, citado por Br. SORIANO PANDURO, James Abel y otros.
PRINCIPIOS GENERALES PARA LA APLICACIÓN DEL MODELO DE CAUSALIDAD DE PÉRDIAS EN UNA INDUSTRIA CERVECERA
Conceptos fundamentales para su aplicación
Este modelo se destaca, entre muchos por lo simple, proactivo y efectivo, el denominado “Modelo de Causalidad de Pérdidas Accidentales”, desarrollado por Frank E. Bird Jr., a partir del modelo diseñado originalmente por H. W. Heinrich en la década de 1930 conocido como “secuencia del dominó’’.
El modelo de Bird se caracteriza por insistencia en encontrar el origen que provoca los accidentes. De ahí que se haya construido sobre la base de la pregunta “por qué”, que se vuelve a repetir y a repetir en cuanto se tiene la respuesta a la pregunta anterior.
El “modelo de causalidad de los accidentes y pérdidas” se basa en el “principio de la multicausalidad”, que establece que los accidentes laborales no son originados por una sola causa, sino que existen sinnúmero de factores que combinados contribuyen a ello.
CUADRO N° 2.1
Modelo de causalidad de Frank E. Bird Jr. [pic 4]
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Fuente: Ramírez Cavassa, César, 2007.
En la Cuadro N° 2.1. El modelo de la causalidad nos explica los factores y causas de por qué ocurren accidentes.
2.1.1. Factor de control
Es el primer factor para que un accidente sea posible. Puede ser:
- La inexistencia de programas o sistemas.
- Estándares inexistentes o inadecuados.
- Incumplimiento de los estándares establecidos.
2.1.2. Causas básicas
Es la que deriva de la falta de control en la industria, éstas son:
- Factores personales: Son los que se encuentran ligados al comportamiento humano, entre ellas destacan:
- Falta de conocimientos o capacitación.
- Ahorrar tiempo.
- Buscar la comodidad.
- Defectos físicos o mentales.
- Factores del trabajo: Guarda relación al lugar de trabajo y los procesos que se desarrollan, por ejemplo:
- Un lugar de trabajo debe proveer los EPP.
- Falta de información (capacitación).
- Falta de normas de trabajo o negligencia laboral.
- Desgaste de equipos y herramientas.
2.1.3. Causas inmediatas
Se clasifican en dos grupos: los actos subestándares, que provienen de las personas, y las condiciones subestándares, que radican en el ambiente físico.
- Actos subestándares: Ocurren cuando el trabajador no cumple las medidas de seguridad.
- Condiciones subestándares: Cuando la empresa no entrega las condiciones adecuadas para realizar los trabajos, por ejemplo: - Falta de resguardos en las máquinas e instalaciones. - Falta de sistema de aviso, o de llamada de atención. - Falta de orden y limpieza en los lugares de trabajo. - Falta de espacio para trabajar y almacenar materiales.
2.1.4. Accidente
Acontecimiento imprevisto, no deseado que da por resultado un daño físico (lesión o muerte) o estructural, además de peligrar el desarrollo normal de las actividades de trabajo, con consecuencias significativas de pérdidas de tiempo y económicas.
Pérdida
Es la consecuencia del accidente, que se presenta en forma de daño. Estos daños pueden ser:
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