PROGRAMA BIOQUIMICA

Programa de Formación:HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS

Código: 470618

Versión: 01

Nombre del Proyecto:

PEDAGOGIA HUMANA Código: 470618

Fase del proyecto: Enfermedades transmitidas por los alimentos.

Actividad (es) del Proyecto:

Actividad (es) de Aprendizaje: Desarrollo de la Guía, Prueba animada Ambiente de formación ESCENARIO(Plataforma Virtual Blackboard) MATERIALES DE FORMACIÓN

DEVOLUTIVO (Herramienta - equipo) CONSUMIBLE (unidades empleadas durante el programa)

Resultados de Aprendizaje:

Señalar los factores que determinan la aparición de algunas enfermedades transmitidas por los alimentos Competencia:

Familiarizarse con los principales contaminantes que afectan los alimentos, los microbios, las bacterias y algunas de las enfermedades transmitidas por los alimentos y la manera de prevenirlas. Virtual Equipo de Computo Material del Curso

Resultados de Aprendizaje:

Señalar las medidas necesarias para garantizar la protección de los alimentos durante todas las etapas de la cadena alimentaria desde la producción, industria y comercialización hasta llegar a los consumidores finales. Competencia:Familiarizarse con los principales contaminantes que afectan los alimentos, los microbios, las bacterias y algunas de las enfermedades transmitidas por los alimentos y la manera de prevenirlas. Virtual Equipo de Computo Material del Curso

Resultados de Aprendizaje:

Identificar las prácticas relacionadas con la higiene ambiental, durante los diferentes procesos implicados en la manipulación de los alimentos.

Competencia: Familiarizarse con los principales contaminantes que afectan los alimentos, los microbios, las bacterias y algunas de las enfermedades transmitidas por los alimentos y la manera de prevenirlas.

Virtual Equipo de Computo Material del Curso

Duración de la guía ( en horas):10 horas

Algunos aspectos a tener en cuenta en la introducción:

- Motivar hacia la actividad de aprendizaje en consideración a las fortalezas que aportará en el desarrollo de habilidades y destrezas

- Guiar y organizar el aprendizaje de manera que se oriente al desarrollo integral del aprendiz

- Motivar a la acción, al trabajo autónomo sistemático y organizado

- Relacionar conocimientos previos con los nuevos para la construcción significativa de los mismos

- Promover la retroalimentación como fruto de la autoevaluación y la autorregulación

- Promover el aprendizaje colaborativo y el crecimiento integral del grupo

3.1 Actividades de Reflexión inicial.

La actividad preliminar al desarrollo de la formación requiere de la revisión detenida del documento de estudio Unidad I “ Enfermedades transmitidas por los alimentos.”. Adicionalmente podrá descargar el material que servirá de guía en el proceso.

3.2 Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios para el aprendizaje.)

- Para el desarrollo de esta guía, es fundamental que el aprendiz, tenga dominio de las condiciones básicas relacionadas con el manejo de herramientas ofimáticas y de comunicación: Plataforma Blackboard, correo electrónico, chats, Messenger, procesadores de texto, hojas de cálculo, software para presentaciones, Internet, navegadores y otros sistemas y herramientas tecnológicas necesarias para la formación en red.

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- Los aprendices deben desarrollar las actividades cuestionario propuesto con base a la lectura de los materiales del programa unidad 1 e investigaciones realizadas de manera externa.

3.3 Actividades de apropiación del conocimiento (Conceptualización y Teorización).

Descripción:

Una vez revisado y analizado algunos elementos asociados a la seguridad alimentaria es importante que identifique los principales contaminantes que afecta los alimentos, y su comportamiento e impacto en la salud de las personas, para ello empezaremos realizando la siguiente actividad:

Actividad de exploración:

a. Consigue los siguientes Materiales:

• Plátano.

• 2 bolsas de plástico con cierre hermético.

• Levadura seca en polvo.

• Un plumón para marcar.

• Una cucharita de té.

b. Realiza el siguiente procedimiento:

Cortar dos rebanas de plátano y colocarlas cada una dentro de una de las bolsas con cierre hermético.

Sobre una de las rebanadas de plátano espolvorea media cucharada de levadura seca.

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