PROPIEDADES DE ALIEMENTOS

PROTECCION DE ALIMENTOS

TEMAS PARA ESTUDIAR

CADENA ALIMENTARIA: Es un proceso de energía que se da entre las diferentes especies de ecosistema. Además es muy importante saber que en el funcionamiento del ecosistema no ocurre ningún desperdicio ya que todos los ecosistemas organismos vivos o muerto son fuente de alimento para otros seres.

CONTAMINACION CRUZADA: Es una transferencia de bacterias de un alimento a otro ya sea crudo o elaborado.

ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS Y ALIMENTOS ELABORADOS: Esta orientado a minimizar ciertos efectos de alimentos generalmente suele emplease para almacenamientos, silos, almacenes acondicionados, herméticos, al aire libre o refrigerado.

LAVADO Y ENJUAGUE DE UTENCILIOS: Es importante tener presente que todos los equipos de cocina, se deben limpiar y desinfectar de manera adecuada, mientras la limpieza elimina la suciedad y las partículas de la superficie. Todas las superficies deben que dar completamente limpios sobre todo los encimeros que tienen contacto con los alimentos.

MEDIDAS PARA PROTEGER LOS ALIMENTOS: Hay demasiadas medidas una de estas son….

- Utilizar agua y alimentos seguros.

- Mantener una buena limpieza en la cocina.

- Separa la carne y los pescados de otros alimentos.

- Nunca dejar los alimentos en contacto con el piso, aunque estén envasados o empacado.

- Y lo más importante cuando se introduzcan alimentos en el refrigerador ubicarlos en la parte de atrás y los que ya estaban ubicarlos en la parte de adelante así se asegurara que la comida este en buen estado.

PUNTOS CRITICOS DE CONTROL: Físicos químicos y biológicos además de la identificación, sirven para identificar los peligros de contaminación.

CALVES OMS Restaurante Cafetería Cocina de un familiar

Clave 1: Limpieza

Tiene implementos adecuados, los implementos no tienen aspectos agradable

No se lavan las manos al recibir dinero. implementos adecuados y con un buen aspecto Impecable

Clave 2: Separación de alimentos crudos y cocidos si si Mas o menos

Clave 3: Cocción completa

Clave 4: Mantenimiento de los alimentos a temperaturas seguras si si si

Clave 5: Uso de agua y materias primas seguras

si Mas o menos si

FORO TEMATICO PROTECCION DE ALIMENTOS

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