PROPUESTA PARA UNA CADENA PRODUCTIVA DE ACEITES ESENCIALES A BASE DE AJONJOLI DENTRO DEL DEPARTAMENTO DE SUCRE

PROPUESTA PARA UNA  CADENA PRODUCTIVA DE ACEITES ESENCIALES A BASE DE  AJONJOLI  DENTRO DEL DEPARTAMENTO DE SUCRE.

YALOTH PADILLA SARMIENTO

DANIELA CAROLINA BRID

OLGA SERPA

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA DEL CARIBE “CECAR”

FACULTAD DE ARQUITECTURA, CIENCIAS BÁSICAS E INGENIERÍA

PROGRAMA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

FORMACIÓN INVESTIGATIVA II

SINCELEJO, SUCRE

2016.

Contenido

Introducción        3

Descripción del problema        4

Planteamiento de la pregunta problema        6

Justificación        7

Objetivo        8

Objetivo General.        8

Objetivos Específicos.        8

Marco teórico        9

Estado del arte        11

Metodología        13

Presupuesto        16

Cronograma de Actividades        17

Resultados Esperados        18

Referencias bibliográficas        19

Introducción

Las cadenas productivas, son aquellas en donde se integran actividades por procesos los cuales van desde la elaboración de productos o servicios hasta su consumo final. Estas presentan aplicabilidad tanto en el análisis empresarial así como en estrategia de crecimiento de una  región, ofreciendo competitividad para el producto que las integra, permitiendo así que  este se mueva en pro del desarrollo.

Éste es el antecedente, con el que se desea aprovechar todas las  condiciones para el desarrollo  en la industria agro, en Sucre, en los cuales actualmente las tareas productivas y del sector secundario de la economía, se han visto desplazadas por empresas del sector terciario.  

Por eso se han tomado a los aceites esenciales, un mercado que tiene una demanda externa muy alta, y donde Sucre empieza hacer parte  como uno de los  exportadores más  importante en el país.  Pero para desarrollar esta idea, es necesario hacer un diagnóstico serio, que muestre las verdaderas potenciales que tiene el departamento de Sucre para explotar.

Descripción del problema

Durante varios años el departamento de Sucre se ha caracterizado por ser uno de los departamentos pioneros en la explotación y exportación de aceites esenciales,  donde se mueven más de 75 mil dólares durante los últimos 4 años.  

Para la producción de los  Aceites esenciales se necesita de un cuidadoso proceso adecuado de extracción, todo depende de la variación  que tenga la materia prima que se trate, en este caso el ajonjolí, se pueden encontrar  métodos de extracción mecánicos, procesos con agua, o con vapor, tras su extracción, los aceites esenciales, las industrias que poseen una alta demanda de estos aceites esenciales son: industrias cosméticas y  farmacéuticas.

Según Merlin (2008), existe un alto pedido en mercados europeos, gracias a su trascendencia en la elaboración de productos cosméticos, a pesar de esto, sigue siendo una industria de un sector no tan tradicional en el departamento de Sucre (Cementos, Cítricos, Almidón, Bovinos vivos) con pocas empresas que se dedican a este negocio.

CAUSAS

• Producción bajo pedido.
• Desconocimiento de buenas prácticas productivas
• Pocos transformadores de la materia prima.
• Bajos volúmenes de producción de la materia prima en el Departamento.

PROBLEMA

• No establecimiento de la cadena productiva de aceites esenciales a base de ajonjolí en el departamento de Sucre.

CONSECUENCIA

• Desaprovechamiento de la demanda de este producto de exportación.
• Subestimar la capacidad competitiva del departamento de Sucre.

Observamos, que existe una demanda muy alta para este producto, por lo tanto, teniendo en cuenta que el departamento de Sucre posee una cultura agrícola, que cuenta con todos los elementos necesarios que le permiten ser pioneros en la exportación del producto,  pero estos elementos no están correlacionados porque no se cuenta con una cadena de producción de aceites esenciales a base de ajonjolí, en el departamento de Sucre. Esta situación, sirve como incertidumbre para entusiastas y programas estatales (Vanguardia Liberal, 27 de Abril de 2014),   que buscan potenciar todas las industrias en el país, con miras a fortalecer la cuota de participación exportadora en los Tratados de libre comercio vigentes. Para hacer esto, se necesita analizar no sólo estas pocas empresas, sino todos los eslabones de la cadena que conforman.

Desde un punto de vista económico, no conocer la capacidad productiva de esta industria, puede representar un costo de oportunidad, que nadie contempla, aunque si la situación se vuelve adversa para nuevos competidores, puede representar el fracaso de una inversión. Socialmente, puede representar una oportunidad laboral para un número significativo de personal, ya que se requeriría más gente dentro de toda la cadena. Ecológicamente, estas actividades pueden dilucidar, qué pasa con los desechos en estas empresas, y si es posible, dar un segundo uso a esos mismos, sin dejar atrás el aprovechamiento del suelo disponible para cultivos de este tipo en el departamento.

Planteamiento de la pregunta problema

Con base a lo anterior, entran en juego muchos aspectos, que se relacionan con la cadena productiva de aceites esenciales. Por esta razón, y para aprovechar todas las oportunidades de esta problemática, se ha decido formular la siguiente pregunta de investigación:

¿Es viable la implantación de una cadena productiva de aceites esenciales a base de ajonjolí  en él departamento de Sucre?

Justificación

Al poder evaluar la capacidad de producción de la cadena productiva de aceites esenciales, se estaría entrando en un sector, para el cual no hay mucha información disponible en el departamento, así que como primera razón, se justifica por la generación de conocimiento alrededor de este tema.

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