Pan en Europa
Enviado por jorge armando morales garcia • 10 de Octubre de 2016 • Apuntes • 2.272 Palabras (10 Páginas) • 227 Visitas
Pan en Europa
Historia.
Con la caída del Imperio romano se produjo un desabastecimiento de trigo en casi toda Europa, que ya se había acostumbrado de manera masiva a su consumo. Las exportaciones hacia el norte desaparecieron por completo. Prueba de la amplia difusión del pan en esa época es la palabra inglesa (lady) que significa en inglés antiguo (la persona que amasa el pan). En Escandinavia, ante la escasez de trigo, la población tuvo que acostumbrarse a elaborar panes de centeno y de cebada, siendo corriente que se le añadiese a la masa corteza de pino molida. En la Edad Media empiezan a elaborarse distintos tipos de pan, ante la escasez de trigo, y como consecuencia de ello, comienza su comercio. El pan blanco era un privilegio de los ricos, y el pan negro de cebada, centeno o avena, era para el resto de la población.
Roma.
En roma el pan tiene una gran historia la cual conlleva a su imperio junto con los griegos los cuales compartieron técnicas y avances en la producción del y dando al mundo técnicas que hoy en día conocemos. Durante los escases de trigo en Europa los romanos crearon pan con centeno porque los reyes lo necesitan para su consumo y nace la técnica del cernido, que consiste en pasar la harina molida por una superficie que ayude a afinar la harina.
Grecia.
En Grecia desarrollaron complementar las masas, añadieron leche que con la unión a la masa le daba cierta suavidad al pan. Elaboraban panes blanquísimos partiendo de harinas refinadas; agregaban a la masa especias, frutas, aceite, leche y hierbas y conseguían piezas de formas caprichosas, con cenefas y dibujos en su superficie que demuestran la importancia y el refinamiento que este alimento adquirió entre el pueblo.
Francia.
Es la evolución más moderna del pan, enriquecieron este producto con miles de ingredientes (miel, huevo, azúcar, grasas). Nace el pan cuando los soldados no podían cargar michas provisiones de comida y crean el Baguette que era un pan de forma alargada que permitía que los soldados los escondieran en sus pantalones. En la actualidad la panadera francesa no cuenta con muchas técnicas ya que es más basado en el arte estético y la repostería.
España.
Los españoles influyen en la panadería porque fueron los primeros en tratar y curar los cereales (Procesarlos). Crean el pan rojo que es una mescla de trigo y salvado, que es un pan tradicional y que hoy en día se consume. Su agricultura en los cereales le permitió adaptarse y crear los panes rellenos (vegetales, carnes).
Alemania.
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