Pia bioquimica
Enviado por VeyraMJaramillo • 23 de Octubre de 2021 • Trabajos • 1.719 Palabras (7 Páginas) • 162 Visitas
[pic 1][pic 2][pic 3]
[pic 4]
BIOQUÍMICA ESTRUCTURAL
EXPLICACIÓN PIA
Considerando las etiquetas de los ingredientes de su platillo, el reporte deberá contener los siguientes puntos:
1. Identificación de los ingredientes.
Listado de los ingredientes contenidos en cada una de las etiquetas de los ingredientes de su platillo.
R= HAMBURGUESA DE POLLO
Ingredientes:
1.- Bimbollos bimbo
2.- Rueda de pollo para hamburguesa (TYSON)
3.- Jamon Swan
4.- Queso manchego chen.
5.- Aguacate.
6.-Catsup del monte.
7.- Mayonesa Hellmann´s
8.- Lechuga.
9.- Tomate
10.- Coca Cola Light
2. Identificación de macro y micronutrientes del total de los ingredientes.
Se realizará en tabla y se clasificarán los ingredientes de cada etiqueta, ejemplo:
INGREDIENTES | CARBOHIDRATOS | LIPIDOS | PROTEINAS | VITAMINAS | MINERALES |
BIMBOLLOS BIMBO | Fructusa | Ester | Enzimas | Vitamina B1 (tiamina) Vitamina B2 (riboflavina) Vitamina b3 (niacina) | Fosfato Yodo Calcio Sodio Hierro Potasio |
COCA – COLA | Glucosa | Vitamina B2 (riboflavina) | Calcio Hierro Potasio Fósforo Sodio Zinc Fluor | ||
AGUACATE | Acido oleico | Por cada 100 gramos 2 g de proteínas | vitaminas B5, B6, C, E, K, potasio y ácido fólico | Potasio | |
QUESO MANCHEGO | |||||
LECHUGA | Glucidos Fibra | Mufa Pufa Saturados Colesterol | Aminoacidos | vitamina A, vitamina C y ácido fólico y algo de vitamina B y E. | Calcio Zinc Potasio Hierro Fosforo Magnesio |
TOMATE | A, B1, B2, y C. | calcio, fósforo, potasio y sodio | |||
JAMON SWAN | Vitamina A 1% Vitamina B-6 10% Vitamina B-12 4 % Vitamina C 15% Vitamina D 1% Vitamina E 4% Vitamina B-1 2% Vitamina B-3 11% Vitamina B-5 8% Vitamina B-9 2% | Calcio Hierro Potasio Magnesio Fosforo Sodio Zinc Cobre | |||
MAYONESA HELLMANN’S | Vitamina E Vitamina A Vitamina K | ||||
HAMBURGUESA DE POLLO | Vit.A 5 mcg Vit.b3 12mg Vit.b5 1 mg Vit.d 5 UI Vit.k 4 mcg | Calcio 14 mg Fosforo 205 mg Hierro 1 mg Potasio 230 mg Magnesio 26mg Selenio 25mcg Na 67mg Zinc 1mg |
3. Clasificación de los macronutrientes con respecto a la producción de energía en el organismo, incluyendo descripción de la estructura y función de la molécula producto de la digestión de dichos nutrientes.
MACRONUTRIENTE | PRODUCCIÓN DE ENERGÍA | ESTRUCTURA | FUNCIÓN |
Carbohidratos | Los carbohidratos son nuestra principal fuente de energía, son un vínculo directo entre la energía solar y la energía de los enlaces químicos de los seres vivos. Aportan 4 kcal por gramo. | Los carbohidratos desde el punto de vista químico son aldehídos o cetonas polihidroxilados. Esto significa que en su estructura tienen: un grupo formilo o un grupo oxo y varios grupos hidroxilo. Son las unidades más sencillas de los carbohidratos. | Su principal función es proporcionarle energía al organismo, ya que como se mencionaba, 1 gramo de carbohidratos proporciona 4 kcal, constituyendo un 50 a 60% de la dieta. |
Lípidos | Los lípidos constituyen la reserva energética de uso tardío o diferido del organismo. Su contenido calórico es muy alto (9 Kcal/gramo) | Están formados únicamente por un alcohol y ácidos grasos. Los ácidos grasos se unen mediante enlaces éster con diversos alcoholes (glicerol, colesterol, alcohol cetí-lico). | Los lípidos desempeñan diversas funciones, función de reserva energética, estructural, protectora, transportadora, biocatalizadora, reserva de agua. |
Proteínas | Las proteínas son la tercera opción de nuestro cuerpo cuando se trata de extraer energía. También nos aportan 4 kcal por gramo como los carbohidratos. | Los aminoácidos, estructura básica de las proteínas, contiene un átomo de carbón central (carbono a) al que están unidos un grupo amino, un grupo carboxilato, un átomo de hidrógeno y un grupo (cadena lateral). | Las proteínas son las que tienen las funciones más diversas, entre ellas, la catálisis, estructura, movimiento, defensa, regulación, transporte, almacenamiento y respuesta a las agresiones. |
...