Procesos biotecnológicos

PROCESOS BIOTECNOLÓGICOS

Nivel:

Clave:

Horas por semana: 3

Tipo: Optativa

Carga horaria global: 42

Creditos:

Objetivo general

Al finalizar, el alumno tendrá el conocimiento de manejar microorganismos de utilidad industrial para mejorar los procesos biotecnológicos que conduzcan a la obtención de productos de interés industrial.

Contenido temático

UNIDAD I: MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL Y MICROORGANISMOS DE INTERÉS INDUSTRIAL Y BIOTECNOLÓGICO (10 h)

Objetivo específico de la unidad: Describir los antecedentes históricos, las ciencias que dan soporte, los avances y perspectivas de la biotecnología y de la microbiología industrial. Asimismo, identificar los microorganismos de importancia industrial para seleccionarlos y conservarlos

Contenido de la unidad:                                                                                                                                                           1.1. Concepto de Microbiología Industrial y biotecnología
1.2. Desarrollo histórico
1.3. Futuro de la Microbiología Industrial y biotecnología
1.4. Microorganismos de interés industrial
1.5. Aislamiento y selección de microorganismos de interés industrial.
1.6. Conservación y mantenimiento de los microorganismos industriales.

UNIDAD II BIOCINÉTICA (10 h)

Objetivo específico de la unidad: Explicar los procesos fermentativos y los cálculos cinéticos, así como la aplicación de estos en la industria.

Contenido de la unidad:                                                                                                                                                           2.1. Sustratos y medios de cultivo para la fermentación industrial.
2.2. Esterilización industrial
2.3. Preparación y propagación de inoculo
2.4. Fases de crecimiento celular y cálculos de los parámetros cinéticos de crecimiento (velocidad de crecimiento, tiempo de generación, velocidad de consumo de sustrato, rendimientos).
2.5. Procesos fermentativos (Batch, Fed-Batch y Continuo)

UNIDAD III: APLICACIÓN INDUSTRIAL DE LA GENÉTICA (10 h)

Objetivo específico de la unidad: Describir la importancia de la genética microbiana y como emplearla en el mejoramiento y desarrollo de procesos industriales y biotecnológicos

Contenido de la unidad:                                                                                                                                                             3.1. Introducción a la ingeniería genética
3.2. Mutación
3.3. Recombinación directa
3.4 Tecnología del ADN recombinante “in Vitro”

UNIDAD IV: RECUPERACIÓN DE PRODUCTOS (12 h)

Objetivo específico de la unidad: Analizar la importancia de la recuperación de los subproductos obtenidos durante los procesos industriales y biotecnológicos y proponer alternativas para el uso de estos

Contenido de la unidad:                                                                                                                                                            4.1 Recuperación de subproductos agroindustriales (Biorremediación)
4.2. Tratamiento biológico de efluentes (Biodegradación)
4.3. Composteo (Fermentación y Lombricultivos)
4.4. Biofertilizantes
4.5 Calidad microbiológica del aire
4.6 Usos del Ozono
4.7 Del petróleo y minería

Bibliografía recomendada

1. Crueger W. & A. Crueger. Biotecnología. Manual de microbiología industrial. Editorial Acribia. ESPAÑA. 1993.                  

2. Scrag A. Biotecnología para Ingenieros. Sistemas biológicos en procesos tecnológicos. Editorial Limusa. MÉXICO. 2005.                                                                                                                                                                                           3. E.M.T. El-Mansi; Bryce C.F.A.; Demain A.L. & A.R. Allman. Fermentation Microbiology and Biotechnology. Editorial Taylor & Francis Group. U.S.A. 2007.                                                                                                                    4. Leveau J.-Y. & M. Buoix. Microbiologia Industrial. Los Microorganismos de Interés
Industrial. Editorial Acribia. ESPAÑA. 2000.