Produccion De Azucar

INTRODUCCIÓN

La caña de azúcar es una planta perteneciente al grupo de las poáceas. Proveniente del sur oeste asiático. Posteriormente llega a Europa por la expansión musulmana, finalmente llevada a América por los españoles.

Es un cultivo de aéreas tropicales o subtropicales del mundo, requiere de agua y suelos adecuados para su desarrollo. Su propagación se da por la siembra de trozos de caña, retoña varias ocasiones y puede seguir siendo cosechada. Su periodo de crecimiento varía entre once y diez y siete meses La planta acumula el azúcar en el tallo, el cual es cortado cuando llega a la madurez. El transporte de la caña debe ser rápido para prevenir daños por levaduras y microbios.

La planta original debe ser renovada cada siete a diez años pues se deteriora con el uso de las máquinas, sin embargo, pueden verse cañaverales con plantas de más de veinte años de existencia.

El azúcar es un endulzante de origen natural, obtenido entre otros productos, de la caña de azúcar (Saccharum officinarum L). El 70% de la azúcar producida se obtiene de la caña. Es una fuente importante de calorías en la alimentación moderna y es un producto de gran importancia para el desarrollo comercial mundial

Existen distintos tipos y clasificaciones de la azúcar. De acuerdo al color se identifica como azúcar blanca y azúcar oscura. Esta diferencia se debe al grado de refinación del producto. La diferencia radica en el porcentaje de sacarosa en los cristales, contenido de minerales y otros complementos. A mayor claridad del producto mayor necesidad de reactivos que eliminen las impurezas. A mayor refinamiento de la azúcar mayor eliminación de minerales y vitaminas.

La elaboración del azúcar requiere de diversos procesos que inician en el campo y finalizan en un área industrial. En dicho proceso se separa del jugo de la caña, las impurezas que puedan generar daño al organismo.

Proceso de Producción

A. Labores de Campo y cosecha

Inicia con la adecuación del terreno, estudios de suelo por medio de la topografía gracias a lo cual se definen canales de riego, drenajes y vías de acceso. Estos trabajos en el terreno se realizan con maquinaria, luego del cual se encuentra listo para la siembra.

Se requiere un periodo de riego de aproximadamente dos meses previo a la siembra para proveer una adecuada cantidad de agua al terreno y obtener un terreno optimo para la siembra y desarrollo de la planta.

Una vez plantada la caña, se realizan controles foliares y control de plagas o malezas y la aplicación de fertilizantes para proveer medidas optimas para el desarrollo adecuado.

Una vez que el tallo llega a su madurez es cortado ya sea manualmente o por maquinarias, se recoge y se coloca en camiones

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