Propagación y establecimiento del cultivo propagación

Tecnológico Nacional de México[pic 1][pic 2]

Instituto Tecnológico de Atitalaquia

Taller de investigación II

Ingeniería industrial

“jugo de tuna”

CHUMBA-FRESH

Presentado por:

Sandra Hernández Zúñiga

Yastin González Martínez

María de Jesús montón

Asesor:

Ing. Contreras Barbara José Roberto

Atitalaquia, Hgo, México

Junio,2017

Índice

1. Antecedentes del proyecto
2. Nombre del producto
3. Planteamiento del problema
4. Justificación
5. Objetivos

1.  Objetivo general
2.  Objetivo específicos

1. Hipótesis
2. Marco teórico

1. El Nopal
2. Morfología

1. Raíces
2. Tallo
3. Hojas
4. Flores

1. Fruto
2. Semillas

1. Cultivo De La Tuna

1. Propagación y establecimiento del cultivo propagación
2. Propagación por semillas
3. Propagación Vegetativa
4. Preparación de Camas
5. Propagación en Bolsas

1. Establecimiento del cultivo

1. Preparación Del Terreno
2. Plantación

1. Manejo del cultivo

1. Fertilización
2. Riego

1. Cosecha, limpieza, clasificación

1. Cosecha y Limpieza de la fruta
2. Extracción de la fruta
3. Limpieza de la fruta

1. Entre algunos productos alimenticios que se consumen mayormente se encuentran

1. Azúcar a base de tuna
2. Colonche

1. Materiales y método de preparación del colonche
2. Método de preparación del colonche

1. Cópil (Vino de tuna)
2. Melcocha de tuna
3. Yogurt  

1. Aplicaciones industriales

1. Aceite de semilla de tuna  
2. Aprovechamiento industrial de residuo de frutas  
3. Fructosa  
4. Pectinas y colorantes  
5. Productos de la industria extractiva y de la biotecnología  
6. Medicinal (terapéutico)  

1. Extracto de tuna  
2. Pectina de la tuna  
3. Cosmético

1. Composición química de las diferentes partes de la planta del nopal en diversos estados fisiológicos

1. Fruto (tuna)

1. Diseño de investigación
2. Preparación del Jugo de tuna
3. Población y muestra
4. Recolección y procesamiento de datos
5. Anexos

1. Glosario

1. Cronograma de actividades
2. Presupuesto de inversión
3. Bibliografías

1. Antecedentes del proyecto

                Existen más de 300 especies de tunas, pero para consumo sólo se utilizan 12. Opuntia ficus-indica es la única que se cultiva para consumo humano y animal. (WIKIPEDIA, 2016)

Opuntia ficus-indica, comúnmente conocida como, chumbera, tuna, Es una planta de la familia de las cactáceas. (WIKIPEDIA, 2016)

               En México: la planta se llama nopal, y el fruto tuna (si es dulce) o xoconostle (si es agrio) (WIKIPEDIA, 2016)

               Como la mayoría de los miembros de este género carece de hojas monofilas, los segmentos o cladodios en que se divide, son tallos capaces de ramificarse, emitiendo flores y frutos. Estos tallos son planos, ovales y de color verde medio.

               El Estado de México, Zacatecas y Puebla son los tres principales productores de tuna en México y representan el 80% de la producción nacional de tuna (275 mil toneladas) (El Poder del Comsuidor, 2015)

               A nivel mundial, México contribuye con el 50% de la producción total y los demás países que producen tuna principalmente para exportación son Estados Unidos, Italia, Israel, Sudáfrica y Chile. (El Poder del Comsuidor, 2015)

               La temporada de cosecha de la tuna abarca de abril a noviembre con una mayor producción entre julio y septiembre. (El Poder del Comsuidor, 2015)

               El fruto tiene una cáscara gruesa, espinosa, y con una pulpa abundante en pepas o semillas. El fruto maduro es una baya de forma ovalada con diámetros de entre 5,5 y 7 cm, una longitud de 5 cm a 11 cm y un peso variable entre 43 y 220 g. (WIKIPEDIA, 2016)

               Las propiedades de Los frutos son: 12 % de azúcar y 6,75 % de materias nitrogenadas, además de ácidos orgánicos (alrededor del 0,10 %), rico en minerales benéficos para la salud como calcio, potasio y fósforo. (WIKIPEDIA, 2016)

               La tuna silvestre, se dedica fundamentalmente al consumo en fresco, regional y a la producción de algunos derivados como queso de tuna, colonche, miel, azúcar.

1. Nombre del producto

• A la tuna se le cono también como “chumbera”, “tuna”, e “higo”.
• Fresh: palabra en ingles que traducida al español quiere decir “ fresco o refrescante”

                Entonces el nombre de nuestra bebida “jugo de tuna”  proviene de la combinación de palabras (chumbera y fresh), da como resultado “CHUMBA-FRESH” S.A.DE.C.V

1. Planteamiento del problema

En la región del Valle del Mezquital se consume la tuna de forma tradicional y no le dan un uso más qué ese, es por eso que se propone hacer un jugo para que este recurso se ha utilizado a máximo.

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