Práctica determinación de ácido tartárico en vino
Enviado por Ana Belén Pérez • 8 de Enero de 2023 • Informes • 1.624 Palabras (7 Páginas) • 96 Visitas
Ana Belén Pérez Cano Análisis químico e instrumental
Práctica 3: Determinación de ácido tartárico en vino
Objetivos
- Determinar el contenido de ácido tartárico en dos vinos comerciales por espectrofotometría.
- Preparación de disoluciones de manera correcta
- Mejorar las técnicas de pipeteo y pesada, así como la utilización de estufa
- Conocer y utilizar de manera correcta el espectrofotómetro
- Representación de la recta de regresión e interpolación en ella de los datos obtenidos para determinar la concentración de ácido tartárico de las muestras
- Correcto tratamiento estadístico de los datos grupales
Materiales y reactivos
Material Volumétrico | Material de soporte | Material auxiliar | Reactivos | Aparatos e instrumentos | EPI´S | EPC´S |
Matraz aforado Pipetas aforadas y graduadas | Pie y nuez Pinzas Aros | Vasos de precipitado varilla agitadora Matraz erlenmeyer Tubos de ensayo Pipeta pasteur | Ácido tartárico Nitrato de plata Hidróxido de sodio Acetato de sodio Vanadato de amonio Ácido acético | Espectrofotómetro Balanza analítica Estufa | Bata | Extractor de Gases Cabina de bioseguridad |
Procedimiento esquematizado
[pic 1]
[pic 2]
→ Preparación de la solución 1 [pic 3]
- Pesar . Enrasar en 500mL de ácido acético 30% V/V[pic 4]
[pic 5]
→Preparación de la solución 2
[pic 6]
[pic 7]
Cálculos
- Teóricos
→ Cálculo de la masa de reactivo que debemos pesar para realizar la disolución madre.
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→ Cálculo de los volúmenes teóricos de las disoluciones patrón.
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- Experimentales
→ Ajuste de la concentración de ácido tartárico a partir de la masa pesada (1,0066 g)
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[pic 20]
→ Cálculo de los volúmenes de la disolución madre que debemos echar en los patrones
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→ Como los volúmenes no son exactos, vamos a tomar los volúmenes teóricos y ajustamos las concentraciones de los patrones
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- RECTA DE CALIBRADO
[pic 39]
- MUESTRA
[pic 40]
Vino “Pescaito” | Vino “Fidencio” | |
Absorbancia | 2,2227 | 1,0142 |
Concentración | [pic 41] [pic 42] | [pic 43] [pic 44] |
- TRATAMIENTO ESTADÍSTICO DE LOS DATOS
[pic 45]
Grupo | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
Vino Pescaito | 2,04 | 2,82 | 3,57 | 3,42 | 1,97 | 2,27 |
Vino Fidencio | 3,34 | 2,17 | 2,06 | 1,77 | 1,74 | 1,57 |
[pic 46]
- Ordenar los datos de menor a mayor
1,57;1,74;1,77;2,06;2,17;3,34
- Q de dixon (90%)
Calculamos la de los valores sospechosos y comparamos con la para rechazar y aceptar valores [pic 47][pic 48]
1,57
[pic 49][pic 50]
El dato se acepta
3,34
[pic 51][pic 52]
El dato se rechaza
2,17
[pic 53][pic 54]
El dato se acepta
- Cálculo del resultado [pic 55]
[pic 56][pic 57]
[pic 58][pic 59]
[pic 60]
- % de error relativo
Tomando la media de la clase
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