Psicología
Enviado por JRWELCOME2009 • 25 de Octubre de 2013 • Prácticas o problemas • 1.273 Palabras (6 Páginas) • 317 Visitas
El gerente de la empresa desea que usted le aclare las siguientes inquietudes, justificando sus respuestas:
1. ¿A que se debe el cambio de color?
El cambio de color que se produce al pasteurizar el huevo líquido es debido al excesivo calor al que es sometido, se da una reacción química formando sulfito de hierro en condiciones de pH alto
2. ¿Cómo se podría evitar el cambio de color y que aditivo(s) se podría utilizar en el huevo pasteurizado?
Nisina E234:
se utiliza como conservante alimenticio, puede reducir las temperaturas de tratamiento térmico así como reducir el tiempo de estos tratamientos, de tal forma que permite un ahorro en los consumos de energía en los procesos, mejora el valor nutricional, la apariencia, el sabor y la textura de los alimentos, además de incrementar de manera significante la vida de anaquel del producto
Otros conservantes:
- Sorbato de potasio E202
- Benzoato sódico E211
3. ¿Qué recomendaciones le daría para evitar estos problemas en un futuro?
Procedimiento de Pasteurización
El gerente de la empresa desea que usted le aclare las siguientes inquietudes, justificando sus respuestas:
1. ¿A que se debe el cambio de color?
El cambio de color que se produce al pasteurizar el huevo líquido es debido al excesivo calor al que es sometido, se da una reacción química formando sulfito de hierro en condiciones de pH alto
2. ¿Cómo se podría evitar el cambio de color y que aditivo(s) se podría utilizar en el huevo pasteurizado?
Nisina E234:
se utiliza como conservante alimenticio, puede reducir las temperaturas de tratamiento térmico así como reducir el tiempo de estos tratamientos, de tal forma que permite un ahorro en los consumos de energía en los procesos, mejora el valor nutricional, la apariencia, el sabor y la textura de los alimentos, además de incrementar de manera significante la vida de anaquel del producto
Otros conservantes:
- Sorbato de potasio E202
- Benzoato sódico E211
3. ¿Qué recomendaciones le daría para evitar estos problemas en un futuro?
Procedimiento de Pasteurización
El gerente de la empresa desea que usted le aclare las siguientes inquietudes, justificando sus respuestas:
1. ¿A que se debe el cambio de color?
El cambio de color que se produce al pasteurizar el huevo líquido es debido al excesivo calor al que es sometido, se da una reacción química formando sulfito de hierro en condiciones de pH alto
2. ¿Cómo se podría evitar el cambio de color y que aditivo(s) se podría utilizar en el huevo pasteurizado?
Nisina E234:
se utiliza como conservante alimenticio, puede reducir las temperaturas de tratamiento térmico así como reducir el tiempo de estos tratamientos, de tal forma que permite un ahorro en los consumos de energía en los procesos, mejora el valor nutricional, la apariencia, el sabor y la textura de los alimentos, además de incrementar de manera significante la vida de anaquel del producto
Otros conservantes:
- Sorbato de potasio E202
- Benzoato sódico E211
3. ¿Qué recomendaciones le daría para evitar estos problemas en un futuro?
Procedimiento de PasteurizaciónEl gerente de la empresa desea que usted le aclare las siguientes inquietudes, justificando sus respuestas:
1. ¿A que se debe el cambio de color?
El cambio de color que se produce al pasteurizar el huevo líquido es debido al excesivo calor al que es sometido, se da una reacción química formando sulfito de hierro en condiciones de pH alto
2. ¿Cómo se podría evitar el cambio de color y que aditivo(s) se podría utilizar en el huevo pasteurizado?
Nisina E234:
se utiliza como conservante alimenticio, puede reducir las temperaturas de tratamiento térmico así como reducir el tiempo de estos tratamientos, de tal forma que permite un ahorro en los consumos de energía en los procesos, mejora el valor nutricional, la apariencia, el sabor y la textura de los alimentos, además de incrementar de manera significante la vida de anaquel del producto
Otros conservantes:
- Sorbato de potasio E202
- Benzoato sódico E211
3. ¿Qué recomendaciones le daría para evitar estos problemas en un futuro?
Procedimiento de Pasteurización
El
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