QUE ES UN AMINOACIDO ?

QUE ES UN AMINOACIDO ?

Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH). Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas. Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación entre el grupo amino de uno y el carboxilo del otro, liberándose una molécula de agua y formando un enlace amida que se denomina enlace peptídico; estos dos "residuos" de aminoácido forman un dipéptido. Si se une un tercer aminoácido se forma un tripéptido y así, sucesivamente, hasta formar un polipéptido. Esta reacción tiene lugar de manera natural dentro de las células, en los ribosomas.

Los grupos funcionales presentes en los aminoácidos son el

amino

(NH

2

) y el

carboxilo

(COOH)

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¿Cómo ellos están relacionados con las propiedades ácido básicas?

Lo que caracteriza a los diferentes aminoácidos es el grupo R unido al carbono α.

En este sentido, existen aminoácidos

neutros, ácidos

y

básicos

.En los neutros el grupo R carece de carga y las cargas de los grupos NH

2

yCOOH disociados, se equilibran. En este caso, R puede ser alifático oaromático.En los ácidos, R presenta un grupo COOH adicional, por lo que a pH neutro(cerca de 7,3 en el interior de las células) estos aminoácidos se encuentrandisociados, como iones carboxilato.Por último, los básicos poseen un grupo R capaz de protonarse, por ejemplo,un grupo amino, el cual al pH celular se encuentra en forma de ion amonio

c.

¿Cómo ellos están relacionados con las propiedades ácido básicas?

Lo que caracteriza a los diferentes aminoácidos es el grupo R unido al carbono α.

En este sentido, existen aminoácidos

neutros, ácidos

y

básicos

.En los neutros el grupo R carece de carga y las cargas de los grupos NH

2

yCOOH disociados, se equilibran. En este caso, R puede ser alifático oaromático.En los ácidos, R presenta un grupo COOH adicional, por lo que a pH neutro(cerca de 7,3 en el interior de las células) estos aminoácidos se encuentrandisociados, como iones carboxilato.Por último, los básicos poseen un grupo R capaz de protonarse, por ejemplo,un grupo amino, el cual al pH celular se encuentra en forma de ion amonio

2

.

2.

Algunos autores clasifican los aminoácidos de varias formas, por ejemplo, enesenciales y no esenciales, en alifáticos y aromáticos, o quizá la más acertada; deacuerdo a la polaridad, presencia de cargas y composición química de la cadena

lateral “R” de los aminoácidos. De un argumento válido de ésta última clasificación en

dónde se explique el porqué de esta.

Las propiedades de cada aminoácido dependen de su cadena lateral R. Es por estoque su clasificación más importante debe basarse en la estructura química de lascadenas laterales que son los grupos funcionales que determinan la estructura y lafunción de los aminoácidos, así como la carga eléctrica de la molécula

2

¿Qué implicaciones tiene la Cadena lateral de los aminoácidos en sus propiedadesquímicas y en los métodos de identificación en el laboratorio?

Para comprender los métodos de análisis, purificación e identificación de lasaminoácidos es importante conocer las propiedades de las cadenas laterales R. Losaminoácidos con cadena lateral con carga polar o hidrofílica normalmente seencuentran expuestos en la superficie de las proteínas. Los residuos hidrofóbicos nopolares normalmente se encuentran enterrados en el interior hidrofóbico o núcleo de

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