RESUMEN DE CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos también son llamados glúcidos o azucares, algunas de sus características es que son aldehídos o cetonas polihidroxilicos, se consideran fuente de energía para los organismos, forman material estructural de las membranas.

Se clasifican en monosacáridos simples y compuestos, Oligosacaridos, Polisacáridos simples y compuestos.

Como primer lugar los Monosacáridos se representan con la formula (CH2O), Se supone que es la molécula más pequeña (triosas). Su función aldehído se trata de que el grupo funcional carbonilo se presente en el carbón primario de la molécula, y en función cetona se presenta en un carbón secundario. En la cadena carbonada se diferencian como Aldo o cetotriosas, tetrosas, etc.; esto se debe a la longitud de dicha cadena. Dentro de su configuración en ocasiones demuestran distintos tipos de isomería, si se presentaran uno o varios carbonos asimétricos en los monosacáridos simples, menos en la dihidroxiacetona, se realizaría una configuración espacial de la cadena carbonada. En los grupos de hidroxilos en los monosacáridos, los más importantes derivados son: 1) Esteres de fosfato, Un grupo fosfórico se une a un grupo hidroxilo formando un ester fosfato. 2) Ácidos y lactonas, si se presenta un agente oxidante forman ácidos aldonicos. 3) Alditoles, cuando se reduce el grupo carbonilo del azúcar. 4) Aminoazúcares, aquí como su nombre lo dice un grupo amino se une al azúcar, la glucosamina y la galactosamina.

En el Enlace Glucosidico o enlace éter, al unirse dos monosacáridos se forman los disacáridos. Se presenta entre el grupo hidroxilo del carbón anomerico de un monosacáridos cíclico y el grupo hidroxilo de otro compuesto

Los Oligosacáridos son polímeros de monosacáridos. Presentan propiedades reductoras, esto solo si uno de los hidroxilos anomericos no se encuentra comprometido con el enlace glucosidico. Para formar una descripción de la estructura de algún Oligosacarido, se empieza por el extremo del lado izquierdo, no reductor y se distingue la forma anomérica y enantiometrica, asi que los átomos se indican mediante números entre paréntesis, siempre escribiendo principalmente el carbono de la izquierda y después el de la derecha.

Ahora tenemos a Los Polisacaridos, algunas de sus características son que están formados por condensación de monosacáridos simples, son polímeros de una exaltada masa molecular, pueden ser de reserva (almidón, amilopectina, glucógeno) o estructurales. El glucógeno aporta endógeno instantáneo y enorme al reino animal. La celulosa es el más transcendental dentro de los polisacáridos estructurales ya que pueden tener miles de residuos de glucosa secuencia lineal unidos por enlaces (1 β − 4) así que le da una configuración retorcida. Los Polisacáridos complejos aparte de tener glucosa, también tienen lípidos,

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