RESUMEN CARBOHIDRATOS

UNIDAD VIII

“CARBOHIDRATOS”

INTRODUCCION

Carbohidrato o hidrato de carbono, no es muy exacto el termino, lo sugirio hace mas de un siglo Emil Fisher cuya formula condensada es:

Cn( H2o)n

Según esta formula el acético, seria un carbohidrato:

CH3COOH formula condensada C2H4O2 (múltiplo del agua)

Existen otros nombres sin bases químicas como:

Glúcidos (dulce)

Sacáridos (sacarosa:dulce)

Osidos(huesos)

El nombre adecuado en bases químicas son: polihidroxialdehidos y polihidroxicetonas que son un nuemro grandísimo de compuestos químicos con una gran variedad aplisima de estructructuras y funciones biológicas, nos brindan plan(almidon) , techo (celulosa que se puede encontrar en la madera) , abrigo como el algodón, lino , rayon (acetato de celulosa o celulosa), que cubren la necesidades de la vida.

Las funciones principales de los “carbohidratos”, biopolímeros (polisacáridos) son:

Estructural : celulosa por ejemplo

Almacenamiento: de atomos de carbono que al hidrolizar nos producen energía química (energéticos) como el almidon, glucógeno, etc.

ΔHcarbohidrato: 4.5 Kcal/g

CLASIFICACION DE CARBOHIDRATOS:

1.-POR COMPOSICION:

Simples glúcidos: simplemente llamada glucana.

Complejos o conjugados: grupo prostético o compuestos diferentes de esta familia , estos posen enlace covalente.

Gluco o glicoproteínas

Glico o glucolipidos: cuyas funciones biológicas especificas son: aglutinantes “gelatina” que lubrican articulaciones, grupos sanguíneos, algunos antibióticos (amino-glucosidos, ej.: gentamicina, amikacina).

Péptido glicanas:cubiertas protectoras de la bacterias (paredes celulares).

2.- POR SU GRUPO FUNCIONAL:

Aldosas :

Cetosas:

3.- POR SU Numero de atomos de carbono:

C3 : triosas

C4: tetrosas

C5: pentosas

C6:hexosas

C7: heptosas , etc.

4.-POR SU COMPLEJIDAD:

Monosacáridos o azucares simples:es la minima unidad que no puede hidrolizarse en glúcidos mas sencillos su terminación es OSA.

Oligosacáridos: son de dos a ocho monómeros enlazados covalentemente, llamado enlace glucosidico o glicosidico ( -C-O-C-)

Dos monómeros disacaridos -H2O

Tres monomeros trisacaridos -2H2O

Cuatro monomeros tetrasacarido -2H2O

Asi hasta llegar a ocho monómeros.

c)polisacáridos de diez a miles de unidades poliméricas- su nombre quimico tiene la terminación o sufijo “ ANA” .

Homopolimeros u homopolisacaridos: son unidades de un mismo monosacárido.

Heteropolimero o heteropolisacarido: son unidades de dos o mas monosacáridos diferentes.

DEFINICIONES:

1.-ENANTIOMERO O ENANTIOFORMO: sere fiere a la isomería óptica que son imágenes especulares que no se pueden superponer ( series o formas D y C)

Ejemplo:

Cuando el –OH del penúltimo carbonos ; ( antes del –OH primario) de escribe a la derecha , estamos hablando de la forma D ( predominantes en la naturaleza)

Si el –OH del penúltimo carbono se escribe a la izquierda es forma L .

Ejemplo de todos los azucares:

*carbono asimétrico o quiral

Figura 1.1 D- GLICERALDEHIDO

Figura 1.2 L- GLICERALDEHIDO

K° de estereoisomero (E.I) = 2n donde n= No. De carbonos asimétricos del azúcar.

Para el gliceraldehido:

I°=I =C*=2 formas de glicelaldehido D y L

2.-DIASTEREOISOMEROS: dos isómeros ópticos que no sean imágenes espculares , ni se superpongan (traslapen) cuando dos diastereoisomeros se diferencian por la configuración de uno de sus carbonos de uno de sus carbonos asimétricos se les llaman EPIMEROS , un ejemplo seria la glucosa y la galactosa:

3.- ANOMERO( unidad anular o anillada ) serefiere a ñas formas cíclicas u oxiciclicas de ñas pentosas , aldosas y hexosas ( aldosas y cetosas). L a forma cerrada u oxiciclica.

FORMULAS LINEALES O DE FISHER

ALDOSAS (MONOSACARIDOS)

n°ε I =2n

n°= numero de estereoisomeros

Las que están subrayadas son las mas comunes.

Actividad óptica:

α o (+): dextro- rotatoria = dextrógira

L o (-) : levo- rotatoria = levógira

Los valores de actividad óptica son de equilibrio de los carbonos (C1) α y β anomericos.

FORMAS LINEALES O DE FISHER

CETOSAS (MONOSACARIDOS)

ALDEHIDOS Y CETONAS

Los aldehídos y las cetonas son funciones en segundo grado de oxidación. Se consideran derivados de un hidrocarburo por sustitución de dos átomos de hidrógeno en un mismo

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