Resumen Cap 3 Y 4

Contenido

Diarrea 2

Hepatitis A 2

Gastroenteritis 3

Cólera 3

Amibiasis 4

Fiebretifoidea 4

Intoxicaciónporestafilococos 5

Intoxicaciónalimentaria 5

Salmonella spp. 5

Escherichia coli 6

Enfermedades causadas por falta de higiene en manipulación de alimentos

Diarrea

Es un trastorno frecuente en los niños. Se produce por una alteración del intestine ocasionando una evacuación frecuente de las hecesfecales. La diarrhea deshidrata al organism debido a la pérdida de sales minerales y agua. Si no se trata a tiempo puede causar hasta la muerte. La diarrea se produce cuando no se toman las medidas correctas al manipular, preparar o conservaralimentos.

Hepatitis A

Esta es una enfermedad transmitida por el virus de la Hepatitis A. Es una enfermedad que se caracterizapor la presencia de fiebre, náuseas, dolor abdominal, ictericia. Puede producirse por ingerir alimentos o agua contaminados con heces.

Gastroenteritis

Que es la irritación e inflamación del conjunto del tractodigestivo. Estaenfermedad se caracterizapor dolor abdominal, fiebre, vómitos y diarrea con sangre y moco. Se produce al consumer alimentos contaminados con materia fecal o por tener las manos contaminadas con heces fecales a la hora de manipular, preparar o consumir los alimentos.

Cólera

Se caracteriza por la presencia de diarrea con heces abundantes y líquidas, y vómitos, lo que trae como consecuencia una deshidratación violenta y rápida. El cólera también provoca calambres musculares, ojos hundidos, voz débil, aceleración del pulso y la piel se torna azulada. Se produce al consumer agua contaminada con heces fecales o alimentos contaminados por agua sucia, manos sucias o moscas.

Amibiasis

Es una enfermedad causada por un parasite llamado Entamoebahistolytica, se transmite por alimentos o aguas contaminadas, hortalizas o frutas contaminadas con heces fecales y/o por contacto de persona a persona, produciendo pequeñas ulceraciones intestinales. Los síntomas propios de esta enfermedad son malestar abdominal, diarrea y hec es con sangre, moco y pus.

Fiebretifoidea

Estaenfermedadinfecciosaesprovocadapor la Salmonella typhi y se caracterizapor la fiebre continua, postración, dolor de cabeza, dolor abdominal, estreñimiento y manchasrosadas en el tórax.Se transmite al consumiragua o alimentoscontaminadospormoscas, cucarachas, manossucias o hecesfecales.

Intoxicación porestafilococos

se produce al consumer alimentos a base de leche contaminada, por heridas, tos, estornudos, etc. Los síntomas son náuseas, vómitos, Dolores abdominales, deshidratación y debilidad.

Intoxicaciónalimentaria

Puede ser causa dapor el consumo de alimentos que contengan sustancias químicas tóxicas, como los pesticidas o demás sustancias empleadas en agricultura, y que no pueden eliminarse con un lavado o se han sometido a un lavado insuficiente, o las comidas contaminadas por microorganismos que producen toxinas o materias venenosas que son absorbidas por el organismo.

Salmonella spp.

Normalmente se encuentra en el tracto intestinal del hombre y

de los animales.

-Síntomas:náuseas, vómitos, cólicosabdominales,

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