TALLER #3 NUTRIENTES Y ENFERMEDAD MILLAN MURCIA
Nathalia MillanApuntes24 de Agosto de 2017
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TALLER #3 NUTRIENTES Y ENFERMEDAD MILLAN MURCIA
- Realice una lectura de los capítulos que se presentan a continuación y haga, con cada una de estas, una síntesis dirigida a demostrar donde, en que forma y que función cumplen los minerales y compuestos en nuestro organismo
Capítulo 8 – Composición corporal, funciones de los alimentos, metabolismo y energía
En nuestro cuerpo encontramos principalmente elementos químicos en forma de agua, proteína, grasas, sales minerales y carbohidratos, también está compuesto por las vitaminas.
El alimento a parte de dar satisfacción y ciertos estímulos, sirve para el desarrollo, la energía, la reparación corporal, el mantenimiento y la protección del cuerpo.
Alimento | Función |
Cereales |
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Agua |
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Metabolismo y Energía: El Metabolismo es el término que se usa para nombrar todos los procesos químicos que realizan las células del organismo. Uno de estos procesos y que es el más importante es la Oxidación que es la forma de la cual es cuerpo adquiere la Energía y esta Energía la adquiere el Cuerpo de los Alimentos que consumimos, al no tener esa Energía los tejidos del cuerpo se fragmentan.
Tasa Metabólica Basal: Suministra la energía que requiere el cuerpo para mantener su temperatura corporal, el trabajo que usan los órganos y los movimientos involuntarios de estos; y el movimiento que realiza el cuerpo cuando está en estado de reposo. Los factos que influyen en la Taza Metabólica Basal es:
- El Peso
- El Sexo
- La Edad
- El Estado de Salud
- Composición Corporal
- La Cantidad de Musculo
- Tejido Adiposo
- Cantidad de Proteína
- Cantidades de Grasa Corporal
Necesidades de Energía: Las necesidades de un ser humano varían según diferentes factores, así como:
- Tamaño corporal
- Tasa Metabólica Basal
- Actividad
- Embarazo
- Lactancia
- Edad
- Clima
Capítulo 9 – Macronutrientes: Carbohidratos, Grasas y Proteína
CARBOHIDRATOS
Es la Fuente fundamental de energía, están compuestos por Carbono, Hidrogeno y Oxigeno; y durante el Proceso de Metabolismo se queman para producir energía, es ahí cuando se liberan el CO2 y H2O.
Los Carbohidratos están formados principalmente por Almidones y Azucares y se dividen en 3 Grupos diferentes:
Tipo de Carbohidrato | Función en el Organismo |
Monosacáridos o Azucares Simples | Los más comunes son:
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Disacáridos | Son compuestos de azucares simples los cuales es necesario que el cuerpo los convierta el monosacáridos para que el tracto alimentario los pueda absorber, estos son:
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Polisacáridos | Son Carbohidratos químicamente más complejos, algunos son:
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GRASAS
Contienen Carbono, Hidrogeno y Oxigeno, son insolubles en agua pero son solubles en solventes químicos, en este grupo están presentes las grasas y aceites que están presentes en la alimentación humana.
Tipo de Grasa | Función |
Grasa Corporal | Se divide en dos:
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Colesterol | Es un Lípido que está presente en la Membrana Celular, su función es importante en el transporte de grasa, es precursor en las sales biliares, hormonas sexuales y las suprarrenales |
Grasas Alimentarias | Están compuesto por Triglicéridos, parten desde el Glicerol y cadenas de carbono, hidrogeno y oxígeno, estas son los Ácidos Grasos y se dividen en grupos
|
- La Grasa sirve para la absorción de las Vitaminas que son Liposolubles
- Ayuda a que la Alimentación sea más agradable
- Se requieren en pequeñas cantidades pero algunas son esenciales para la salud
- La Grasa que esta Almacenada sirve como reserva de energía y calor
No toda la grasa corporal deriva de la grasa que se consume, ya que algunos carbohidratos al ser consumidos en exceso se convierten en grasa dentro del organismo.
PROTEINAS
Al igual que los Carbohidratos y Grasas contienen Carbono, Hidrogeno y Oxigeno, adicionalmente contienen nitrógeno y en ocasiones azufre, son muy importantes para el crecimiento y la reparación de los tejidos corporales.
Las Proteínas de todas las partes del cuerpo son diferentes y son necesarias para:
- El crecimiento y desarrollo corporal
- Mantenimiento y reparación del cuerpo
- Reemplazar los tejidos desgastados o dañados
- Producir enzimas
- Contribuir para la formación de ciertas hormonas
- Constituir todas las células
Aminoácidos: Son los que forman las Proteínas, estos se unen mediante Uniones Pépticas, y como existen tantos aminoácidos hay diversas configuraciones y varias proteínas diferentes, la conversión de estos aminoácidos en proteínas generalmente lo hace el Hígado.
Hay un total de 8 aminoácidos que son esenciales para una persona adulta.
Características Proteína | |
Calidad y Cantidad | Cantidad de la Proteína
Calidad de la Proteína
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Digestión y Absorción de Proteína | La Mayoría de Aminoácidos se absorben en el Torrente Circulatorio del intestino delgado, esto lleva al Hígado y de ahí viajan a todo el cuerpo, el excedente de aminoácidos llega a la Urea en la Orina. Gran parte de las Proteínas se encuentran en lo músculos |
Necesidades de Proteína |
El consumo inadecuado o excesivo de las proteínas necesarias dañan el crecimiento y la reparación del organismo |
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