Taller II Nutricion

Curso “Principios de Nutrición”

Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 2 “El valor energético de los alimentos”

Semana 2 (10 horas)

Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.2

A la hora de proponer una dieta alimenticia, es necesario identificar la composición de los alimentos y sus propiedades energéticas para tener un buen estado de salud.

Desarrolla los siguientes puntos que te permitirán proponer una dieta equilibrada, al finalizar el curso.

• Investigue a través de las tablas de composición de alimentos, el valor calórico y nutricional de todos los alimentos que componen tu alimentación diaria.

Alimento Energía (Kcal) Proteínas Hidratos de carbonos Otros

Aporte por ración de 100 Gramos de arroz aprox. 349,00 6,90 78,20

Aporte por ración de 100 Gramos de fresas aprox. 32,24 0,81 5,51 Vit. C Ac. ascórbico [mg]54,93.

Ac. Fólico 61,57

Aporte por ración de 100 Gramos de carne magra aprox. 120,00 20,30 0,00 Magnesio [mg] 20,00

Sodio [mg] 61,00

Potasio [mg] 350,00

Aporte por ración de 100 Gramos de leche descremada aprox. 37,00 3,89 4,90 Calcio [mg] 120,90

Huevo de gallina 162,00 12,68 0,68 Colesterol [mg] 410,00

Aporte por ración de 100 Gramos de apio 11,90 0,50 0,80

Aporte por ración de 100 Gramos de tomate 38,10 2,30 5,50

Galletas tosh miel integrales 120 Sodio [mg] 170,00

Yogur regeneris 120

• Factores que pueden afectar la Tasa Metabólica Basal.

Factores que afectan a nuestro metabolismo basal:

1. Tamaño corporal: Nuestro tamaño sí importa: un cuerpo más grande contendrá más células y requerirá de un mayor consumo de calorías para mantenerse. Por eso las personas más altas y fornidas tienden a tener un metabolismo más elevado.

2. Ganancia de peso: El peso extra también ayuda a incrementar nuestro metabolismo, ya que cada movimiento requerirá una mayor contracción muscular, tienes que desplazar una masa mayor. Incluso si ese peso extra es grasa, aún necesitaremos realizar un esfuerzo para moverla. Lo malo es que la grasa no es metabólicamente activa, por lo que nuestro metabolismo sólo se elevará mientras nos movamos.

3. Constitución y porcentaje de grasa corporal: Nuestra constitución determina a su vez la velocidad de nuestro metabolismo. La constitución se ve determinada por la diferencia entre el peso debido a tejido muscular y el peso debido a grasa corporal. Una mayor proporción de tejido muscular resultará en una mayor tasa metabólica.

Para evitar confusiones: una persona con sobrepeso que pese lo mismo que un atleta quemará las mismas calorías realizando ejercicio, la diferencia radica en que el atleta quemará más calorías en reposo porque el músculo es metabólicamente activo.

4. Sexo: Los hombres tienden a tener una menor porporción de grasa corporal, y se cree que su causa radica en las hormonas masculinas.

5. Edad: La edad afecta al metabolismo tanto en el caso de los hombres como en el caso de las mujeres. A partir de los 30 años el metabolismo empieza a sufrir un declive gradual ya que tendemos a perder masa muscular y a ganar grasa corporal por cambios hormonales. Una variación en nuestro metabolismo también puede deberse a un cambio gradual del estilo de vida hacia estilos más sedentarios. Es interesante apuntar que ejercitarse siendo adulto ayuda a mitigar este efecto y a mantener unos niveles altos de metabolismo.

6. Medicamentos: Algunos medicamentos pueden afectar a nuestro metabolismo. Otros compuestos que se conoce afectan al metabolismo son la nicotina y la cafeína. Aunque su efecto es positivo, los riesgos de salud asociados a su consumo no son compensación suficiente.

7. Factores hereditarios: La genética también cuenta: puede darse el caso de personas con el mismo peso, porcentaje de grasa corporal, altura y edad

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