UNIDAD Nº 12. : Fisiología del proceso digestivo (2º parte)

                                UNIDAD Nº 12. : Fisiología del proceso digestivo (2º parte)

DIGESTIÓN: transformaciones de los principios inmediatos, contenidos en los alimentos, en moléculas más sencillas denominadas nutrientes (aminoácidos, monosacáridos, nucleótidos y ácidos grasos y glicerina) para que puedan ser absorbidos por el organismo.

1.- DIGESTIÓN EN LA BOCA:

• DIGESTIÓN MECÁNICA: mediante los dientes y la lengua que rompen los alimentos en trozos más pequeños para que puedan ser atacados por la saliva

• DIGESTIÓN QUÍMICA: por la acción de la saliva que contiene dos tipos de secreciones:

• PTIALINA (amilasa salival): enzima que comienza la digestión química de los almidones presentes en los alimentos, descomponiéndolos en maltosa.

                               ALMIDÓN                          MALTOSA

                                (Polisacárido)                                 (Disacárido) [pic 1][pic 2]

                                                           Ptialina

• MOCO: lubrica los alimentos, protege la mucosa bucal y facilita la deglución.

Una vez formado el bolo alimenticio, se produce la deglución, que es el paso del bolo desde la boca hasta el estómago a través de la faringe y el esófago.

2.- DIGESTIÓN EN EL ESTÓMAGO:

• FUNCIONES DEL ESTÓMAGO:

• Almacenar los alimentos (de 2-3 h hasta 6h, según el contenido en grasa).
• Mezclar los alimentos con las secreciones de la mucosa gástrica, formando el QUIMO.
• Vaciar el contenido del estómago, enviando el quimo al intestino delgado.

• COMPOSICIÓN DEL JUGO GÁSTRICO:

• MOCO: protege la mucosa del estómago de la acción del jugo gástrico y lubrica el  [pic 3]

     Quimo para facilitar su transporte.

• ÁCIDO CLORHÍDRICO:

• Actúa como antiséptico, destruyendo microorganismos procedentes del exterior.
• Activa el PEPSINÓGENO formando Pepsina, que rompe las proteínas en péptidos.

• ENZIMAS:                                                                              

                                                                                                              PROTEÍNAS

[pic 4]

                PEPSINÓGENO                               Pepsina           [pic 5][pic 6]

                                   (Precursor inactivo)                                 (Proteína activa) [pic 7][pic 8]

                                                                          HCL                                                PÉPTIDOS

                                               .

[pic 9]

•      FACTOR INTRÍNSECO: Indispensable para la absorción de la vitamina B12 en el íleon, lo

                                                                     que permite la maduración de los glóbulos rojos. Su ausencia                                                                                            

                                                                     provoca la  anemia perniciosa.

• AGUA: donde tienen lugar los procesos químicos.

3.- DIGESTIÓN EN EL INTESTINO DELGADO: el quimo avanza, mediante movimientos peristálticos, del estómago al intestino delgado donde se mezcla con el jugo pancreático, la bilis y el jugo intestinal.

•    JUGO PANCREÁTICO: se vierte al duodeno y contiene:[pic 10]

• BICARBONATO SÓDICO: neutraliza el HCL que contiene el quimo protegiendo así la mucosa duodenal.
• ENZIMAS DIGESTIVAS:                                            (Precursor inactivo)

                                                                                                                   QUIMOTRIPSINÓGENO[pic 11]

*    TRIPSINÓGENO                 Tripsina[pic 12][pic 13]

       (Precursor inactivo)                                                  

                                                                                           Quimotripsina

                                                                    Enterocinasa (2)

                                                             (Secretada por el jugo intestinal)

                          [pic 14]

                                  *     PEPTIDOS                           AMINOÁCIDOS

[pic 15]

                                                         [pic 16]

                                                Tripsina, quimotripsina y peptidasa intestinal (1)

                                  *     ALMIDÓN                        MALTOSA[pic 17]

                                  [pic 18]

                                                        Amilasa pancreática

                                                                                                                                 ÁCIDOS GRASOS

                                  *      GOTAS DE GRASA                GOTITAS                    Y GLICERINA[pic 19][pic 20]

[pic 21][pic 22]

                                                                                   BILIS              Lipasa pancreática 

•     LA BILIS : se libera al duodeno cuando se contrae la vesícula biliar y se relaja el esfínter

                          del conducto colédoco. Contiene sales biliares que emulsionan las grasas para que  las enzimas puedan actuar sobre ellas.

                                          Las sales biliares se forman en el hígado a partir del colesterol, y tras ser vertidas al duodeno se absorben y vuelven al hígado.

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