Uso Del Percolador

MATERIA CLAVE

FARMACOGNOSIA 563227

PRÁCTICA No. 1 DURACIÓN APROXIMADA

Uso del percolador 2 horas

OBJETIVO DE LA PRÁCTICA

Determinar el rendimiento que obtenga para realizar una suposición de [ ] que obtenemos.

PROFESOR CALIFICACIÓN

QFB. Humberto Trigueros

ESTUDIANTE (S) GRUPO FECHA

Mariana Andrea Sotelo Magallon 6° QFBT 17 – febrero - 2015

INTRODUCCIÓN TEÓRICA DE LA PRÁCTICA

El nombre percolator o percolador viene de la palabra "percolare" que en latin significa "filtrar" o "colar".

La invención mas temprana de este tipo de cafetera se le suele atribuir tanto al frances Laurens Blechschmied (1819), como al estadounidense Count Rumford (o Sir Benjamin Thompson), por lo que su origen real no esta claro.

En la actualidad en España es totalmente desconocida, aunque en otros paises como Estados Unidos, Paises Bajos e Inglaterra aun es bastante popular, sobre todo su version electrica aunque tambien esta en desuso.

Diseño y Estructura

El diseño de esta cafetera es bastante simple y en parte similar a las cafeteras moka, aunque con diferencias significativas.

Basicamente se trata de un recipiente metalico con forma cilindrica que en su parte inferior central tiene un pequeño habitaculo mas deprimido que el resto del fondo.

A este recipiente se le encaja otra pieza que a veces es desmontable que constan de un tubo vertical que esta unido a un pequeño cazo perforado donde se deposita el cafe, y que generalmente cuenta con una tapa tambien perforada.

Funcionamiento

Su funcionamiento se basa en el movimiento ascendiente que desarrollan los liquidos al calentarse. Como el liquido del pequeño receptáculo inferior esta mas caliente que el resto este tiende a subir por el tubo que esta situado justo encima de el, y pasa a la zona superior donde cae sobre el cazo-filtro que contiene el cafe molido.

Un vez atraviesa el cafe molido el liquido vuelve a caer al recipiente principal y al estar mas frio que el resto ayuda a continuar el movimiento anteriormente descrito.

Este ciclo no termina hasta que no se retira la cafetera de su fuente de calor o bien se apaga si esta es electrica.

Es importante dejar claro que esta cafetera funciona por el movimiento de desarrollan los liquidos al estar sometidos a diferentes temperaturas, y no por la presion ejercida por el vapor de agua que se podria generar en la zona inferior de la cafetera como ocurre con las cafeteras italianas o cafeteras moka.

Elaboración

Se abre la cafetera, se desmonta y se añade agua al recipiente principal.

Se vuelve a montar y se añade al cazo superior el cafe molido.

Se pone sobre el cafe molido la tapa pequeña y finalmente se cierra la tapa principal de la cafetera.

Se coloca la cafetera a la fuente de calor (placa, fuego...), o bien se enciende en el caso de que sea electrica.

Cuando el agua se caliente comenzara a salir por la parte superior del tubo y cuando esta comienze a salir a borbotones y estimemos que ha pasado ya una vez por el filtro la retiramos del fuego y el cafe esta listo.

Ventajas y Desventajas

Desventajas : En las cafeteras percolador hay que controlar mas la elaboracion del cafe, puesto que si la dejamos demasiado tiempo al fuego el liquido pasara una y otra vez por el filtro y terminaremos con un cafe muy fuerte y amargo.

Ventajas : Las versiones no electricas no necesitan electricidad y pueden ser utilizadas al aire libre como por ejemplo en fuegos de campamento.

Peyote

Origen

El peyote (Lophophora wiliamsii), "la planta que hace que los ojos se maravillen", según la describió un autor francés, es una cactácea de origen americano que crece en las regiones desérticas de Norteamérica, sobre todo en la sierra que corre entre Nayarit y San Luis Potosí. De acuerdo a las estimaciones de uno de los primeros cronistas españoles, fray Bernardino de Sahagún, los toltecas y los chichimecas conocían el peyote por lo menos dos milenios antes de la llegada de los europeos al continente americano. El etnólogo Carl Lumholtz estima que en realidad se remonta a más de tres mil años de antigüedad ya que un símbolo utilizado por los tarahumaras en la ceremonia del peyote aparece en tallas rituales que datan de esa fecha preservadas en rocas volcánicas.

Los primeros testimonios escritos sobre este cacto sagrado pertenecen a Sahagún: "Hay otra hierba como tunas de tierra, se llama peyotl, es blanca, se encuentra en el norte del país; los que la comen o beben, ven visiones espantosas o irrisibles: dura esta intoxicación de dos a tras días y después de quita; es común manjar de los chichimecas, pues los mantiene y les da ánimo para pelear y no tener miedo, ni sed, ni hambre y dicen que los guarda de todo peligro." (22)

El consumo del peyote ha subsistido en norteamérica a pesar de la llegada de los Europeos y la imposición de sus creencias y costumbres. Los pueblos que lo emplean ancestralmente con fines rituales (coras, tarahumaras, tepehuanis, huicholes y varias tribus estadounidenses), se comportan ante él con temor reverencial. Consideran que los hace entrar en contacto con fuentes divinas y suponen que si no se han "purificado" previamente, los dioses les harán sufrir tremendos castigos.

Etimología y denominaciones

El nombre más común del peyote viene de la voz náhuatl peyotl; los tarahumaras lo llaman ciguri; los tepehuanis, kamaba; los huicholes, hikuri; los coras, hualari; y los comanches, wokow. Al peyote seco se le conoce también como botón de peyote.

QUÍMICA

Identificación

El peyote crece en conjuntos llamados "manchas", al abrigo de arbustos o plantas con púas que lo protejan de las heladas y de los depredadores. Es un cacto pequeño de color verde grisáceo cuyas raíces en forma de cono se hunden profundamente

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