Informe de Actividad de Investigación Formativa

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Contenido

1.        Autores        3

2.        Personal Académico        3

3.        Resultados de Aprendizaje de la asignatura:        3

4.        Tema de la Actividad de la Investigación Formativa:        3

5.        Objetivos de la(s) actividad(es):        3

6.        Fecha de la ejecución:        3

7.        Desarrollo del Informe        3

7.1        Introducción.        3

7.2        Descripción de la metodología        4

7.3        Descripción de la(s) acción(es) realizadas         5

7.4        Resultados        5

7.5        Bibliografía        17

8.        ANEXOS (Evidencias)        17

1. Autores

• Juan Bonilla
• Catherine Rivadeneira
• Diana Valdez

1. Personal Académico

• Director de Carrera

Ing. Daniel Luna

• Profesor de Asignatura

Ing. Ángel Silva

1. Resultados de Aprendizaje de la asignatura:

Administra plantas agroindustriales, con eficiencia, eficacia y efectividad. • Analiza y aplica los elementos teóricos y técnicos de la ingeniería agroindustrial, como herramienta que evalúa el comportamiento de las materias primas y sus transformaciones para el proceso de industrialización

1. Tema de la Actividad de la Investigación Formativa:

Diseño de una planta Agroindustrial.

1. Objetivos de la(s) actividad(es):

• Diseñar una planta agroindustrial que optimice el flujo de producción, minimice los tiempos de espera y maximice la utilización de recursos, permitiendo una operación eficiente y rentable.
• Crear una infraestructura que pueda adaptarse a futuros cambios y expansiones en la producción, permitiendo una flexibilidad en la operación y el crecimiento de la empresa.
• Incorporar tecnología y sistemas automatizados en el diseño de la planta agroindustrial para mejorar la eficiencia, precisión y control en los procesos de producción.

1. Fecha de la ejecución:

26/07/2023

1. Desarrollo del Informe

1. Introducción.

La agroindustria juega un papel fundamental en la transformación y procesamiento de materias primas de origen agrícola en productos de alto valor añadido. En este contexto, la creación de una planta agroindustrial representa una apuesta por la innovación y el desarrollo sostenible en el sector agrícola.

La presente propuesta tiene como objetivo establecer una planta agroindustrial que se enfoque en el procesamiento y elaboración de productos derivados de materias primas agrícolas de alta calidad. Nuestra visión es convertirnos en líderes en la industria al ofrecer productos de excelente sabor, nutrición y seguridad alimentaria, respaldados por prácticas responsables y respetuosas con el medio ambiente.

Mediante la implementación de tecnología avanzada y la aplicación de rigurosos estándares de calidad, nuestra planta agroindustrial se convertirá en un centro de excelencia para la transformación de productos agrícolas en una variedad de productos finales. Desde jugos naturales y conservas hasta lácteos y productos procesados, nuestra oferta será diversa y versátil para satisfacer las demandas cambiantes de los consumidores y los mercados nacionales e internacionales.

Además, como empresa socialmente responsable, nos comprometemos a trabajar en estrecha colaboración con agricultores locales, promoviendo prácticas agrícolas sostenibles y asegurando la trazabilidad y seguridad de nuestras materias primas. Al fortalecer la cadena de valor agrícola, buscaremos contribuir al desarrollo económico y social de nuestras comunidades, creando oportunidades de empleo y promoviendo el bienestar de nuestros colaboradores.

Nuestra planta agroindustrial se erigirá como un referente en la industria, impulsando la innovación, la competitividad y la sostenibilidad en cada paso de nuestro proceso de producción. Estamos entusiasmados con la posibilidad de formar parte de un sector tan dinámico y prometedor, y estamos comprometidos a brindar productos de calidad excepcional que deleiten a nuestros clientes y enriquezcan sus vidas.

1. Descripción de la metodología

Dentro del marco de esta investigación, se persigue el entendimiento exhaustivo de los aspectos primordiales que involucra la concepción y desarrollo de una planta agroindustrial. En este contexto, se busca identificar minuciosamente las relaciones de proximidad entre los distintos elementos, así como la selección precisa de las maquinarias que se emplearán en cada etapa del proceso. Asimismo, se abordará detalladamente las propiedades y especificaciones técnicas de relevancia, como el consumo eléctrico de las máquinas que habrán de integrarse en la empresa láctea.

La presente investigación, se ha optado por un enfoque de naturaleza experimental y cuantitativa. La vertiente experimental se fundamenta en la creación de dos prototipos de planta, uno enfocado en el diseño y estructura de la instalación, y el segundo dedicado a la evaluación y elección del equipamiento eléctrico necesario para el correcto funcionamiento de las maquinarias. Por su parte, la metodología cuantitativa se distingue por el cálculo riguroso no solo de la producción anual y mensual del producto final, sino también por la estimación detallada del costo del cableado requerido para cada una de las mencionadas máquinas.

En esencia, esta investigación procura el alcance de una visión holística de la planificación y puesta en marcha de una planta agroindustrial, incorporando elementos experimentales y datos cuantificables para asegurar su óptimo funcionamiento y éxito en el ámbito empresarial.

1. Descripción de la(s) acción(es) realizadas

La presente investigación se estructuró en tres fases meticulosamente delineadas. En la primera etapa, se llevó a cabo la cuidadosa elaboración y disposición estratégica de las diversas áreas de la planta, contemplando tanto los espacios administrativos como aquellos destinados a la producción. La segunda fase abarcó la creación de los circuitos eléctricos específicos de la planta, incluyendo una exhaustiva indagación sobre los voltajes requeridos por cada una de las máquinas empleadas. De manera complementaria, la última etapa de la investigación estuvo orientada a la identificación y cálculo preciso de los costos asociados tanto a la adquisición de las maquinarias como a la producción anual y mensual del producto final.

Mediante esta rigurosa secuencia de fases, se buscó alcanzar un enfoque integral en el análisis y diseño de la planta agroindustrial, abordando aspectos fundamentales como la eficiente distribución espacial, la óptima gestión eléctrica y la evaluación minuciosa de los costos operativos y de inversión. Con este enfoque, se espera que los resultados obtenidos constituyan una valiosa guía para la implementación exitosa de la planta, asegurando una operatividad fluida y eficiente en la producción, y estableciendo las bases para un proyecto agroindustrial sólido y próspero.

1. Resultados

1. Criterios cualitativos: prioridades de cercanía

Aplicación de la técnica SLP una empresa láctea, se puede utilizar para resolver problemas relacionados con la planificación de la producción, el manejo de inventarios, el transporte y la distribución de productos, entre otros. Al emplear la programación lineal, SLP busca maximizar o minimizar un objetivo (como la utilidad, la producción o los costos) sujeto a un conjunto de restricciones operativas, como limitaciones de recursos, capacidad de producción, demanda de productos y restricciones logísticas.

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Área de Producción:

- A (absolutamente necesaria): Asegurar la calidad del producto final.

- E (especialmente importante): Mantener la eficiencia y el cumplimiento de plazos de producción.

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