DIA MUNDIAL DE LA ALIMENTACION

DETERMINANTES DE LA ALIMENTACION

La alimentación es la ingestión de alimentos por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades de macro y micronutrientes. Dicho proceso que al parecer es netamente biológico está determinado por una serie de componentes que regirán las características y el comportamiento alimentario de las personas.

Cuando se trata de hablar de determinantes de la alimentación es necesario no solo ubicarse en contextos culturales, sino también es imperioso abarcar temas sociales, biológicos, económicos, etc.

Es por esto que, al hacer referencia a que aspectos determinan el proceso de alimentación, se encontraron los siguientes:

1. Sociales

Los determinantes sociales de la alimentación son aquellos factores que condicionan la alimentación basados en aspectos tales como la pertenencia a una clase social determinada o el entorno social, ya que los alimentos usualmente suelen consumirse en gran proporción fuera de casa y es ahí donde dicho entorno juega un papel fundamental.

2. Culturales

Las influencias culturales conducen a diferencias en el consumo habitual de determinados alimentos y en las costumbres de preparación de los mismos; En ciertos casos, pueden conducir a restricciones o a excesos. Sin embargo, es posible cambiar las influencias culturales: cuando un individuo pasa a vivir en otro país, suele adoptar los hábitos alimentarios concretos de la cultura local de ese país.[1]

3. Económicos

Sin duda alguna la capacidad adquisitiva, el coste de los alimentos de la canasta básica familiar y el nivel de ingresos de las poblaciones determinan la elección que ellos hagan frente al alimento.

4. Demográficos

La demográfica es un determinante muy importante en materia de alimentación, porque se encuentra aunado con otros determinantes como la cultura y la sociedad.

5. Genéticos

Los determinantes genéticos no siempre son los de mayor influencia no sin decir que no afecten el proceso de alimentación.

6. Emocionales

Hipócrates fue el primero en sugerir que los alimentos pueden tener poder curativo; sin embargo, no fue hasta la Edad Media cuando se consideró que los alimentos podían constituir una herramienta para modificar el temperamento y el estado de ánimo. En la actualidad, se reconoce que los alimentos tienen influencia sobre nuestro estado de ánimo y que el estado de ánimo ejerce una gran influencia sobre la elección de alimentos.[1]

7. Educativos

De

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