Aproximación Cinematográfica A La Alimentación Humana.

Durante el seminario de sociología de la alimentación se abordó un amplio material audiovisual entre películas y documentales que de forma didáctica ilustraron diversas problemáticas a las cuales se ha enfrentado la humanidad en su histórica tragicomedia y en las cuales se ponía de manifiesto que la alimentación era un asunto inherente al hombre, un hecho social total, un imponderable biológico para su existencia.

En este texto se pretende recoger los aportes fundamentales que ayuden a comprender el papel de la comida en el desarrollo de la humanidad y sus principales transformaciones a lo largo del tiempo, para lo cual se tendrán en cuenta todas las películas abordadas pero específicamente la conquista del fuego, babies, estómago y un toque de canela. Trabajos cinematográficos que dejan entrever temas como la sobrevivencia, el nomadismo, el sedentarismo, la pulcritud, el desaseo, el papel del hombre y la mujer dentro de la estructura social, los hábitos alimentarios entre otros.

En un principio lo que importaba era conservar el fuego, que era obtenido de algún tormenta eléctrica. (la conquista del fuego). En la prehistoria se puede observar como diversos grupos de homos habitaban las selvas del planeta tierra, época en la cual no había ocurrido una separación radical entre el hombre y la naturaleza. Posteriormente el homo sapiens el humano más avanzado ya tenia un centro poblado, gracias a que ya no dependían de robar el fuego a otras tribus sino que lo sabían hacer, factor fundamental para dejar a un lado el nomadismo y además la domesticación de algunas plantas y animales para la sobrevivencia les permitieron establecerse en un lugar determinado y formar una organización social. Es elemental ver como desde la prehistoria la mujer ha jugado un papel trascendental en el desarrollo de las ciencias, en estas películas no solo se resalta el papel de reproductora de la especie, sino también de conocedora de medicina y maestra en labores como la de hacer el fuego. Es significativo reseñar este film para entender la historia de la humanidad, porque es a partir de que el hombre conquista el fuego, se pudo defender de otras especies, pero no menos importante también pudo transformar los alimentos haciéndolos más digeribles, saludables y sabrosos.

Dando un salto geográfico e histórico se puede observar en el documental babies como se van configurando los hábitos de consumo en diversos contextos y en distintas sociedades. Vemos en el siglo XX a un humano evolucionado, pero con unas grandes desigualdades sociales y económicas en todos los rincones del planeta, en este film ponen en paralelo las prácticas culturales de cuatro niños en sus diferentes culturas y muestran como en el primer año de infancia los niños van adquiriendo unos hábitos definidos por la sociocultura del lugar donde crecen. (Japón, E.E.U.U., Namibia y Mongolia.) El caso de los niños de los países más desarrollados tecnológica y urbanísticamente se ve como los pasean por las metrópolis y son llevados a grandes centros comerciales y supermercados donde se les marcaran unas pautas de consumo que influenciaran el resto de su existencia, mientras tanto los niños que aún viven en tribus guardan una relación muy cercana con los elementos de la granja, la manga, los árboles, las vacas, los perros, el agua hacen parte de su formación cultural, es de reseñar que en las cuatro escenas presentadas todos los niños tienen una relación con la leche sea materna, de vaca o en polvo, relación que ha estado presente en todas las culturas tanto occidentales y orientales, por lo que nos podríamos considerar de una u otra manera hijos de la teta.

Las otras dos películas (un toque de canela, Estomago). Nos ubican en unas sociedades con un alto grado de desarrollo urbanístico e industriales donde predomina básicamente la alta cocina, caracterizada por el uso de especias. Ambas películas transversalizadas por las relaciones afectivas. Estomago muestra como un hombre oriundo del campo y recién llegado a la ciudad perfecciona su modo de cocinar en un buen restaurante y en términos de Bourdieu logra enclasarse dentro de una estructura social y acceder a unos consumos propios de los burgueses y unas prácticas alimentarias determinadas. (Aseo, buenas combinaciones, entradas, vinos, quesos). Sin embargo una locura por amor lo lleva al infierno de los pobres y al paraíso de los ricos; la cárcel, lugar en donde pone en práctica sus conocimientos gastronómicos

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