Preparación de helado de uva verde y creación de la empresa “Liato Ice Cream” en el sector de Guayaquil

                                                                              [pic 1][pic 2][pic 3]

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

INGENIERIA MARKETING

“PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES”

TEMA:

Preparación de helado de uva verde y creación de la empresa “Liato Ice Cream” en el sector de Guayaquil

DOCENTE:

           Ing. Marco Suraty Molestina

                Lcdo. Carlo Triviño Ibarra

           Abg. Hugo cárdenas Echeverría

INTEGRANTES:

               Chevez Arreaga Cristofer

               Ruiz Rugel Lady

               Pacheco Gutiérrez Johnny

               Zambrano Paz Frank

SEGUNDO SEMESTRE

2/71

AÑO:

2016-2017

          GUAYAQUIL- ECUADOR

DEDICATORIA

Este proyecto va dedicado principalmente a nuestros padres ya que ellos son quienes día a día nos brindan su apoyo incondicional.

A los profesores  ya que hasta el final nos brindó su tiempo para revisar hasta el mínimo detalle de cómo estaba nuestro proyecto, y principalmente por habernos corregido.

Y por supuesto a cada uno de nuestros amigos que nos brindaban su alegría impulsándonos para que este proyecto sea todo un éxito.

AGRADECIMIENTO

Le agradecemos a Dios y a nuestros padres por brindarnos el apoyo necesario para poder estar en este y que gracias a eso con este proyecto podremos ayudar a que las personas tengan una alimentación sana con nutrientes que tiene el helado.

También le agradecemos a nuestro tutor                                      

Por la confianza brindada al permitirnos escoger  este tema que es muy importarte para la actual sociedad.

Contenido

PORTADA        1

DEDICATORIA        2

AGRADECIMIENTO        3

INTRODUCCION        4

CAPITULO I        11

1. ANTECEDENTES        6

1.1 Planteamiento del problema        9

1.2 Objetivos        10

1.2.1 Objetivo General        10

1.2.2  Objetivos Específicos        10

1.3 Justificación        11

CAPITULO II        13

2. DESARROLLO        13

2.1 Define las variables y estándares de evaluación del proyecto        13

2.1.1 Variable Independiente        13

2.1.2 Variable Dependiente        13

CAPITULO III        14

3. MARCO METODOLÓGICO        14

3.1 Método        15

    3.2 Tipo de investigación        15

CAPITULOIV…………………………………….…………………………………………….17

4.MARCO LEGAL………………………………………….………...……………………….17

5. AREA FINANCIERA YCONTABLE…………………...…..…….……………………….31

3.3 Población y muestra        33

3.3.1 Procesamiento y discusión de resultados        34

       3.3.2 Cronograma de actividades……………………………....……………………..40

CAPITULO V        41

5. CONCLUSIONES        41

5.1 Conclusión        41

6. BIBLIOGRAFIA Y ANEXOS        42

6.1 Bibliografía        43

6.2 Anexos        44

INTRODUCION

El presente proyecto de investigación que presentamos se acoge con la finalidad de establecer una propuesta que está basada en la importancia de consumir helados de uva. Ya que en la actualidad no preparan un helado con las características que satisfagan las necesidades del consumidor.

De este modo el planteamiento y desarrollo de esta investigación se fundamenta en una interrogante fundamental que da sentido y forma a todos nuestros planteamientos. Esta interrogante es el siguiente: ¿Cómo elaborar helados de Uva para promocionar el producto innovador en el mercado en la microempresa " Liato Ice Cream ", Helado de uva.

En un mundo competitivo donde todos los sectores luchan por ser mejores y desarrollar nuevas tendencias de hacer negocios; la imaginación está de por medio para crear una microempresa, ya que el índice de desempleo aumenta, por eso es necesario crear proyectos innovadores donde se utilice estrategias de competencia para liderar el mercado.

Una de las formas es la creación de productos que puedan explotarse en gran escala, ya que cada día  el mercado  de consumidores exige nueva alternativas de alimentos, como mermelada, jaleas, arrope, jugos, helados entre los más importantes de ahí la oportunidad de generar nuevos proyectos de emprendimientos.

En lo que respecta a la organización de la microempresa, se considera muy positivo que se de participación a los productores, por ejemplo a través de un trabajo estratégico.

La Stevia es un edulcorante 100% natural, que contiene 0 calorías y prácticamente sin hidratos de carbón. Como resultado, no hay ningún efecto en el índice glucémico, lo que significa que no hay ningún efecto en el nivel de azúcar en la sangre

Según la Asociación Americana de Diabetes, la Stevia es un sustituto excelente para el azúcar, especialmente para los diabéticos. La hoja contiene un compuesto llamado “Glucósido de Steviol”, que no es absorbida ni derribado por el cuerpo, por lo que es expulsado directamente de nuestro sistema. Es especialmente bueno para los diabéticos, ya que estabiliza el nivel de azúcar en la sangre de un paciente mediante el aumento de resistencia a la insulina, inhibe la absorción de glucosa en el cuerpo y mejore la salud del páncreas.

CAPITULO I

1. ANTECEDENTES

El helado es un producto delicioso y nutritivo que se puede definir como leche batida, congelada, endulzada y concentrada, consumible en diferentes sabores, formas y tamaños.

El helado tiene toda una historia que nos acompaña desde hace miles de años. Parece que todo empezó con los chinos muchos siglos antes de Jesucristo y nuestro calendario. Éstos mezclaban la nieve de las montañas con miel y frutas. Los Califas de Bagdad, ahí, donde las “Mil y una noche” y Alí Babá, mezclaban la nieve con zumos de fruta dándole el nombre de “Sharbets”, que significa bebida, es lo que hoy conocemos por sorbetes y nos acerca un poco a la trayectoria de los helados, ya que fue Marco Polo el que introdujo en Europa las fórmulas aprendidas en sus viajes.

Se ha llegado a decir que el nombre de los helados que llamamos polos se puso en homenaje al legendario Marco Polo. También se dice que los romanos, como Julio César o Nerón, se deleitaban consumiendo grandes cantidades de bebidas congeladas muy frías.

La preparación de los helados por aquel entonces era tan complicada que sólo lo podía tomar la nobleza. Todos sabemos a qué velocidad se derrite un helado y al no disponer de frigoríficos, congeladores o heladeras, era toda una aventura conservar un helado hasta que un rey o rico mercader lo pudiera saborear.

Para hacer un helado y conservarlo se necesita frío, así que pagaban a portadores para subir a las montañas a coger nieve, y una vez en casa la depositaban en profundos pozos tapándola con paja. Con esta nieve podían enfriar bebidas o mezclarla con zumos para hacer sorbetes.

Los helados de leche entonces no se conocían, pero un cocinero francés que servía en la corte inglesa, mezcló zumos con leche inventó el helado. El Rey Carlos I de Inglaterra quedó tan fascinado que le dio una gran recompensa para que reservase su invento únicamente para uso de la mesa real.

En 1660, el italiano Procopio abrió en París el “Café Procope”, donde además de café se servían helados, siendo este siciliano el abuelo del helado popular. Fueron los heladeros italianos, convertidos en heladeros ambulantes, quienes dieron a conocer por toda Europa las delicias de los helados hasta que en 1700 cruzan el Atlántico y se empiezan a hacer populares en Estados Unidos.

En este tramo de nuestra historia más reciente, hay que destacar que el proceso de la producción de helados, pasando de la nieva o agua con sal al frío industrial, fueron necesarios grandes sabios como Fahrenheit, Faraday y Reamur, que con sus descubrimientos contribuyeron a hacer avanzar las ciencias que rápidamente se aplicaron a la industria del frío y a la producción de helados.

...