Presentación del libro Megafón o La Guerra

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PRESENTACIÓN

María del Pilar Babot, María Marschoff, Francisco Pazzarelli

“Patricia, los arqueólogos buscan en la tierra cavada los rastrosantiquísimos del hombre. ¿Y qué suelen hallar? Sí, algún tem- plo en ruinas, o los escombros de una fortaleza, o los papirosde una tradición, o las esculturas obscenas de una ciudad casti-gada. Pero, sobre todo, encuentran residuos de cocina, fogonesantediluvianos, hachas de cacería y anzuelos de pesca, ¡todoel instrumental de comer! Nada nos humaniza tanto como unalmuerzo, ya sea frente a una costilla de mamut o ante un Cha-teaubriand lujosamente guarnecido.”

Megafón o La Guerra

. Leopoldo Marechal. Sudamericana,Buenos Aires. 1970:132.

¿Cuáles serían las particularidades de un enfoque sobre las prácticasde cocina y alimentación desde la arqueología y los estudios de cultura ma-terial? Este libro se aproxima a esta cuestión mediante la presentación de unaserie de trabajos, provenientes de diferentes campos disciplinares puestos endiálogo, que exploran los modos de investigar y hablar sobre la alimentacióny las comidas desde perspectivas que integran diferentes discusiones teóricas,metodológicas y líneas de evidencia.SOBRE LA CONVOCATORIALos trabajos aquí compilados constituyen el resultado de las primerasJornadas de Arqueología de la Alimentación, que tuvieron lugar en la ciudadde Córdoba (Argentina) durante los días 10, 11 y 12 de agosto de 2010.

El origen de la convocatoria, nuestro propio punto de conuencia

como investigadores-arqueólogos, se fundó en ciertas inquietudes respectode las formas en que el estudio de la cocina y la alimentación venía siendo de-sarrollado dentro de la arqueología contemporánea en Latinoamérica. Notá-

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bamos que, si bien se habían logrado avances y precisiones en lo que respec-ta al reconocimiento y tratamiento técnico de los materiales y espacios quehacen a distintas dimensiones vinculadas con la alimentación, no se habíansuperado las fuertes vinculaciones que existían con categorías acuñadas por la arqueología procesual y ligadas a la idea de “subsistencia”. Así, pensamosque junto a las antiguas, eran precisas nuevas miradas, preguntas y enfoquestanto para aquellos aspectos más conocidos como para aquellos otros que aún permanecían como una

terra incognita

por explorar.Frente a esto, no dudamos que la alimentación constituye un fenóme-no social amplio y complejo, cuyo estudio supone reconocer su vinculacióncon una gran diversidad de prácticas y su involucramiento en múltiples di-mensiones de la vida social. Una idea como ésta, sin embargo, cuenta convarias aristas, de las que destacamos dos en particular. En primer lugar, queapelar a un pretendido carácter “social” y “complejo” de la alimentación nosiempre supuso (ni supone) una explicitación de lo que eso implica en térmi-

nos sociales e históricos especícos, ni teóricos. Por el contrario, tal carácter

muchas veces era (y es) sostenido como un supuesto autoexplicativo, una

suerte de “caja negra”, y es allí donde identicamos el primer vacío o ausen

-cia. En segundo lugar, nuestra percepción respecto del trabajo de la arqueolo-gía sobre este tema era que, si bien el reconocimiento de la problemática talcomo la planteábamos existía de forma marginal, tanto estos estudios comolos más tradicionales no superaban el tratamiento por campos disciplinarios

o por materialidades especícas. Esto se concretaba en distintas “especiali

-zaciones”, en “especialistas” y en espacios de discusión por “especialidades”que pocas veces convergían en discusiones y diálogos.Con estas ideas en mente, nos propusimos convocar a algunos cole-gas y amigos, personas en distintas instancias de sus trayectos académicos,muchos de los cuales compartían

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