Investigación De Mercados

INVESTIGACION DE MERCADOS

BAR “LA INGRATA”

INTEGRANTES

INDICE

Introducción.

La ingrata

El bar la ingrata, es uno de los tantos bares que hay en Guadalajara, tiene apenas una participación en el mercado un poco mayor de dos años. Posee una gran variedad de surtido en bebidas y botanas, además de un ambiente tranquilo y acogedor, con una esfera luminosa de colores en el centro y una enorme pantalla al fondo del mismo.

El objetivo general del presente estudio es el de determinar el o los factores claves que hacen que el bar tenga una baja participación en el mercado de los bares, o en otras palabras una baja clientela y disminución de los mismos.

La relevancia de este estudio tiene relación con las necesidades del bar, para esto es necesario realizar una investigación de mercado, mediante esta lograremos identificar, recopilar y analizar la información acerca de los clientes, la competencia y otras causas externas que perjudiquen a este, con el propósito de ayudar a tomar una decisión acertada para su fortalecimiento y, comodidad de los clientes

Para realizar la investigación hay que situarse en el escenario actual del mundo los bares y convivir con sus clientes para ver qué es lo que esperan de un bar.

En la actualidad los bares compiten unos con otros mediante la variedad y calidad de sus bebidas, comida y botanas; mejor servicio, comodidad y ambiente para el cliente; además de mantener un local grande y espacioso para una mejor recreación y convivencia de la clientela

Los bares por medio de una estrategia competitiva, tratan de definir y establecer un método para competir contra los demás bares. Para realizar una mejor investigación primero se necesita conocer y analizar la estructura del sector en el que compite.

La industria de alimentos y bebidas que es donde se engloba a los bares es una de las de mayor importancia para el desarrollo económico y turístico del país, es generadora de inversión y de empleos en un alto porcentaje, además de ser el segundo segmento más importante del sector turístico (Condimentados, 2008).

Según el Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática, esta industria está compuesta a nivel nacional por cerca de 240,000 establecimientos, que generan más de 850,000 empleos directos y cerca de 2.2 millones de indirectos, teniendo ventas anuales por 136 mil millones de pesos, así como participando con cerca del 2.2 % de PIB nacional (Martínez, 2009), por lo tanto se observa que es una industria de enorme potencial socioeconómico, turístico y cultural y por ende con una gran competencia en el mercado meta.

ANTESCEDENTES

Antes que nada debemos entender que el «bar moderno» se cree que es una modificación del pub inglés o taberna cuyo significado es “Establecimiento público, de carácter popular, donde se sirven y expenden bebidas y, a veces, se sirven comidas” (Española, 2009). La mayoría de los bares de hoy en día no solamente se pueden centrar en la venta de vinos y licores sino que presentan una serie de servicios extras a este como son la venta de alimentos, proporcionar instalaciones cómodas para los clientes y contar con una propuesta musical que vaya de acuerdo a las especificaciones del mercado meta a que se quiere llegar; todo esto con la finalidad de atraer al cliente potencial y mantenerlo el mayor tiempo posible consumiendo dentro del negocio ya que como menciona Alcantud en su artículo para la gaceta de antropología española en “la actual vida urbana, donde interactúan las personas para practicar los nuevos mitos y ritos de la sociedad moderna, encuentran su lugar en los bares y otros locales de ambiente” (Alcantud, N°2 1983).

Así pues el bar “La Ingrata” tiene por objetivo principal brindar estos servicios al mercado y con esto maximizar sus ingresos a la vez de satisfacer las necesidades de sus clientes al otorgarles una grata sensación al asistir al bar.

DESCRIPCION BAR LA INGRATA

El bar la ingrata fue inaugurado en noviembre del año 2007.

ESTACIONAMIENTO

El estacionamiento está destinado para alrededor de 10 carros, no está muy cómodo debido a que está enfrente del bar.

DISPOSICIÓN DE LAS INSTALACIONES DENTRO DEL BAREl bar consta de dos pisos, posee al entrar a su lado izquierdo la barra donde se sirven las bebidas siendo este un espacio reducido, en su parte derecha existen alrededor de 8 mesas cada una con 4 asientos la parte inferior de este es la que cuenta con mayor espacio. En la parte de superior el espacio es reducido solo existen 3 mesas y no existe un área donde el cliente pueda desenvolverse plenamente, en ese mismo sitio se encuentra el DJ, lo que agrava que el espacio sea menor. El bar cuenta con 4 pantallas, en las cuales se reproducen videos que van acorde con la música que se oye.

PERSONAL

El servicio está distribuido en dos meseros atendiendo uno en la parte inferior y otro en la parte superior del bar y tres personas que atienden la barra.

UBICACIÓN

Está ubicado en Av. Federalismo #1278 en una pequeña plaza comercial frente al dermatológico y a la estación del tren llamada dermatológico.

ACTUALIDAD

Actualmente el bar ofrece a sus clientes una serie de preparados hechos a base de cerveza, así como cervezas, y algunos preparados hechos con bebidas como vodka, ron, whiskies, tequila, etc. Entre los alimentos que ofrece para los comensales cuenta con un amplio surtido de botanas así como carnes frías.

También ofrece a sus clientes una variedad de música, esto para abarcar la mayoría de los gustos del mercado meta.

Sin embargo en los últimos meses el barse ha visto afectado por la baja asistencia de clientela esto debido a diversos factores externos y fuera del control de los dueños del bar, como son la contracción del mercado interno que ha afectado a toda la industria de alimentos y bebidas, a consecuencia de la crisis económica que afecto a los Estados Unidos de América y que a tenido fuertes repercusiones en nuestro país. Y se estima que con el alza de impuestos, especialmente el IVA, el año próximo esta industria se verá afectada económicamente.

Según un estudio realizado por la Cámara de Comercio de Jalisco las ventas para el primer trimestre de este presente año disminuyeron, este estudio se realizo entre 200 establecimientos de la industria de alimentos y bebidas, entre los datos que arrojo este estudio es que un 52 % declaro que había disminución en sus ventas a comparación del mismo trimestre del año anterior (Z.M.G., 2009).

Pero estos factores no son los únicos por los que el bar se ve afectado en la poca asistencia de clientela en su local. Los más relevantes que analizaremos son la calidad en el servicio que brinda el bar a sus clientes, la ubicación de este, las instalaciones con las que cuenta, el tipo de música y la variedad de productos que ofrece a los visitantes.

DEFINICION DEL PROBLEMA

Se ha decidido hacer una investigación de mercado del bar la Ingrata, el cual según los dueños del lugar este presenta desde hace algún tiempo los siguientes síntomas:

* Pocos clientes nuevos

* Los clientes frecuentes cada vez van menos o dejan de ir

* Los otros bares tienen más clientela

Con base a estos síntomas se determino que el problema son las instalaciones que incomodan a los clientes

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

1. Encontrar las razones por las cuales las personas eligen ir a otros bares

2. Saber qué es lo que desestimula la presencia de la clientela en un bar

3. Ayudar en la toma de decisiones de marketing de servicios en el bar

PREGUNTAS DE INVESTIGACION

“¿QUÉ FACTORES SON LOS QUE ESTIMULAN EL AUSENTISMO EN EL BAR?”

¿CÓMO SE RELACIONAN LAS INSTALACIONES DE LOS BARES CON LA CLIENTELA?

¿CUALES SON LAS FORTALEZAS Y DEVILIDADES DE LA COMPETENCIA?

HIPOTESIS

1.- El hecho de que tenga una baja participación en el mercado es por su mala ubicación geográfica.

2.- Las pequeñas instalaciones hacen que los clientes se incomoden y dejen de ir

3.- El escaso conocimiento que tiene el mercado sobre la existencia del bar en cuestión hace que tenga pocos clientes nuevos.

TIPO DE INVESTIGACION

La investigación que realizaremos será descriptiva, ya que este tipo de investigación nos permite conocer el tamaño y composición del mercado, también es conveniente este tipo de investigación ya que es más fácil identificar con mayor certeza los factores que orillan al cliente a dejar de asistir al bar que se está analizando, esto debido a que los resultados arrojados por este tipo de investigación son cuantitativos y es más fácil su interpretación.

Una vez que se hayan obtenido los datos se procesaran, se analizaran y se expresaran de forma clara y comprensible por medio de tablas y graficas que nos permitirán conocer mejor las causas que desestimulan al cliente a asistir al bar “La Ingrata”.

MUESTRA

Como estamos estudiando un bar hemos decidido enfocarnos a entrevistar a personas jóvenes de entre 20 y 30 años de edad, ya que estos son normalmente los que visitan los bares.

Según datos del INEGI en Guadalajara Jalisco hay un total de 294 mil 371 personas con esta edad entre hombres y mujeres (Instituto Nacional de Estadistica, 2009), de los cuales se han elegido aleatoriamente a 70 de ellos; esto para que todos tengan

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