NUTRICION

Ácidos grasos trans Algunas grasas para fritura y pastelería (p. ej. aceites vegetales hidrogenados) utilizadas en galletas, productos de pastelería, productos lácteos, carne grasa de ternera y oveja.

Aunque a menudo se considera que no es sano consumir grasas, conviene recordar que éstas desempeñan una serie de funciones vitales en nuestro organismo.

La grasa es la principal reserva energética del cuerpo humano y es la fuente de energía más concentrada de la dieta - 1 gramo de grasa aporta 37kJ (9 Kcal), más del doble de la que proporcionan las proteínas o los carbohidratos (4 Kcal). Los depósitos de grasa del cuerpo humano se utilizan para satisfacer las exigencias energéticas cuando se reduce la energía aportada por la dieta, por ejemplo si las personas tienen poco apetito o en estados de inanición. También pueden ser necesarios para satisfacer necesidades energéticas altas, como cuando se realizan actividades físicas intensas o para niños o bebés en edad de crecimiento.

Además de ser una reserva de energía, los depósitos grasos rodean y protegen los órganos vitales y contribuyen a aislar al organismo del frío.

Las vitaminas.

El descubrimiento oficial de las vitaminas reveló que son sustancias orgánicas que el cuerpo necesita en cantidades ínfimas. Las vitaminas no tienen una estructura química específica en común, ejercen funciones específicas y vitales en todos los procesos corporales, especialmente las relacionadas con la actividad física.

Con la excepción de la vitamina D, el cuerpo no puede producir vitaminas, por lo tanto deben ser suministrados en la dieta o en forma de suplementos. La ausencia de estos nutrientes en la dieta diaria o uso incorrecto puede dar lugar a enfermedades de deficiencia.

Algunos de los alimentos – tales como las verduras de hoja verde, legumbres, cereales y fruta – son considerados buenas fuentes de vitamina. Pero es importante señalar que factores como el tipo de suelo, el clima, el cuidado en la siembra, el almacenamiento y la preparación de estos alimentos pueden conducir a la pérdida o disminución de su contenido de vitaminas. Los productos de la suplementación nutricional se sintetizan en el laboratorio, lo que no los hace menos eficaces o de calidad inferior a las vitaminas de origen natural. La ventaja de los suplementos, es que las vitaminas son cuidadosamente dosificadas y envasadas con el fin de conservar todas sus características, asegurando el suministro al organismo en las cantidades necesarias para el buen funcionamiento orgánico.

Suplemento de vitaminas de la marca Centrum

Tipos de vitaminas:

Trece diferentes vitaminas fueron aisladas, analizadas, clasificadas y sintetizadas, habiéndose establecido recomendaciones dietéticas. Estas vitaminas son clasificadas como solubles en grasa y solubles en agua. Las vitaminas liposolubles son A, D, E y K las solubles en agua son la piridoxina – B6, tiamina – B1, riboflavina – B2, niacina, ácido pantoténico, biotina, folacina (ácido fólico), Cobalamina — vitamina B12,y junto con estas vitaminas B la vitamina C.

La necesidad de ingesta diaria de vitaminas liposolubles no es absoluta, ya que estas sustancias se disuelven y se almacena en los tejidos grasos del cuerpo. Las vitaminas solubles en agua, debido a que son solubles en agua, son transportados por los fluidos del cuerpo y no se almacenan en cantidades significativas y deben ser consumidas diariamente.

Papel de las vitaminas en el cuerpo

Las vitaminas no contienen energía útil para el cuerpo, pero a menudo actúan como elementos clave que ayudan a regular la cadena de reacciones metabólicas que facilitan la liberación de energía de las moléculas de los alimentos y controlar el proceso de síntesis de los tejidos. Como las vitaminas pueden ser utilizadas de forma repetida en las reacciones metabólicas, las necesidades de los atletas en general no son superiores a las necesidades de los individuos sedentarios.

Las vitaminas, sus funciones en el cuerpo, las necesidades dietéticas y sus principales fuentes de alimentos::

CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES, FUENTES DE VITAMINAS, DIETÉTICA Y CDR (cantidad diaria recomendada)

La rueda de las vitaminas

vitaminas y alimentos que las contienen

Vitamina A

- Mantenimiento de las células y los tejidos (piel, huesos, las encías, pelo)

- Componente de los pigmentos visuales

...