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Vitaminas

Definición

Las vitaminas son un grupo de sustancias que son esenciales para el funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo normales.

Clasificación

Vitaminas Hidrosolubles: son vitaminas que se disuelven en agua. Las vitaminas hidrosolubles no se almacenan en el cuerpo. Hay que conseguirlas con regularidad mediante la dieta. La cantidad sobrante de vitaminas hidrosolubles se elimina por la orina. La vitamina B12 es la única vitamina hidrosoluble que puede ser almacenada en el hígado durante muchos años.

Son vitaminas hidrosolubles: Vitamina C y Vitaminas del complejo B.

Vitaminas Liposolubles: estas no son solubles al agua. Se disuelven con las grasas. Estas si se almacenan en el cuerpo. La ingesta excesiva de estas vitaminas puede ser perjudicial para el organismo.

Son vitaminas liposolubles: Vitamina A, D, E y K.

Funciones

Vitamina A ayuda al crecimiento y a la visión.

Vitamina K actúa sobre la coagulación.

Vitamina D absorbe y fija el calcio en el organismo facilitando el buen desarrollo corporal.

Vitamina C refuerza las defensas y evita el envejecimiento.

Vitamina E facilita la circulación sanguínea y estabiliza las hormonas femeninas favoreciendo el embarazo y el parto, etc.

El hecho de no consumir suficiente cantidad de frutas, verduras, legumbres, lentejas, granos integrales y productos lácteos enriquecidos puede incrementar su riesgo de problemas de salud, incluyendo cardiopatía, cáncer y salud ósea deficiente (osteoporosis).

Fuentes

Fuentes principales para cada vitamina:

Vitamina A: aceites de pescado, verduras, yema de huevo, productos lacteor.

Vitamina E: verduras, aceites vegetales.

Vitamina D: aceites de pescado, yema de huevo, luz solar.

Vitamina C: tomates, patatas, verduras, cítricos.

Vitamina K: verduras.

Vitamina B1(tiamina): Hígado, legumbres, levadura, cereales integrales.

Vitamina B2(riboflavina): huevos, verduras, leche.

Vitamina B6: hígado, yema de huevo, cereales integrales.

Biotina: cereales integrales, huevos, leche, hígado.

Ácido

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