Portafolio De Identificacion

San Isidro

Instituto Superior

Cuenca-Ecuador

Identificación de Productos

Portafolio

Estudiante:

Franklin Fernández F.

Profesor:

Chef José Reinoso

Curso:

Primer ciclo “E”

2012-2013

Año Lectivo-

Introducción

El presente portafolio es sobre Identificación de Productos

En este portafolio están presentes archivos tales como:

• los trabajos

• lecciones

• tareas

• Trabajos en la Huerta

• Deberes

• Trabajos Grupales

Realizados durante el primer periodo de la asignatura.

Este portafolio tiene el objetivo de un mejor aprendizaje y conocimiento de la materia de Identificacion de Productos, con el fin de asimilar todo lo aprendido de una manera mas practica y efectiva.

Instituto Superior

San Isidro

Identificación de Productos 1

Alumnos:

Andrés Delgado

Fernández Farez Franklin M.

Marcelo

Curso:

Primer ciclo “E”

2012-2013

Año

Hortalizas

 Objetivo General:

• Conocer que tipos de hortalizas existen en nuestro medio

 Objetivo especifico:

• Conocer a que familia pertenesen

• Conocer a que genero pertenesen

• Conocer su nombre tecnico

• Conocer a que especie pertenesen

• Diferencia entre los tipos de hortalizas

• En que nos beneficia

• Uso de cada hortaliza en la cocina

Introducción

El presente proyecto de investigación es acerca de las hortalizas.

Una parte importante en gastronomía es el conocimiento de los alimentos,. Por lo que aquí aprenderemos de las hortalizas, ya que es nesecesario e importante conocer, asimilar, y aprender los diferentes tipos de hortalizas que tenemos en nuestro medio.

En este proyecto se ha colocado casos prácticos como son:

• El nombre común

• La familia a la que pertenecen

• El genero

• La especie

• El nombre técnico

Acerca de las hortalizas para poder tener un mejor entendimiento y así brindar una mayor comprensión.

Se verán hortalizas tales como:

• Cebolla perla

• Cebolla roja

• Coliflor

• Esparrago

• Lechuga

• Pimiento verde

• Puerro

• Repollito de brócelas

• Repollo col(morada)

• Tomate riñón

• Pimiento rojo

• Col

Tomate Riñón (Lycopersicon esculentum Miller)

Nombre común: Tomate Riñón

Nombre Científico: Lycopersicon esculentum Miller

Familia: Solanáceas,

Genero: Magnoliopsida

Especie: Magnoliophyta

Pimiento rojo (Capsicum annuum L. Var annuum)

Nombre común: Pimiento rojo

Nombre Científico: Capsicum annuum L. Var annuum

Familia: Solanáceas

Género de las Capsicum,

Especie: Magnoliophyta

Col (Brassica oleracea var. Capitata)

Nombre común: Col

Nombre Cientifico: Brassica

Familia: de las Crucíferas

Género Brassica

Especie: B. oleracea

Puerros (Allium ampeloprasum porrum)

Nombre común: puerros

Nombre científico: Allium ampeloprasum porrum

Familia: Liliáceas

Genero: Allium.

Especie: A. ampeloprasum porrum

Col de Bruselas (Brassica oleracea)

Nombre común:

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