Razas Bovinas

INTRODUCCIÓN

La crianza de ganado o bovino constituye la principal actividad pecuaria en cuanto a su aporte en economía. Estos sistemas productivos son son mayormente pequeños y se basan en el uso de razas adaptadas al trópico. Estas razas están orientadas a la producción de leche, carne y doble propósito (carne-leche).

El estudio de las Razas lecheras tienen gran importancia, puesto que existen diferencias marcadas, entre estas con relación a su adaptación a diferentes sistemas de producción.

En avance tecnológico en el manejo de la genética, selección, nutrición y sanidad de estas razas, han contribuido el desarrollo de lo bovinos lecheros, cárnicos y doble propósito.

Venezuela tiene enormes posibilidades de convertirse en un país gran productor de carne y quesos, si hacia ese fin se orienta nuestra ganadería en los Llanos. Sobre la base de esta premisa vamos a hablar sobre una alternativa de producción de estos rubros. El búfalo animal poco conocido y de reciente introducción en el país.

Razas de ganado Bovino

Clasificación

 Tipo lechero

 Tipo Cárnico

 Doble propósito

Origen

 Bos tauro

 Bos indico

Las Razas Bovinas Lecheras

Es el grupo genético de vacas que pueden producir por lo menos el equivalente a 8 veces su peso en leche líquida por lactancia.

Las razas de leche se caracterizan por tener:

 Estructura corporal angulosa y triangular.

 Buena conformación de ubre.

 Altas producciones diarias de leche (40 litros o más).

 Leche con mayor contenido proteico y graso.

Entre ellas podemos nombrar:

(Bos tauro)

Comúnmente llamados Cebú, reúnen aquellas razas de Bovinos que poseen jorobas, giba o morillo.

Razas más difundidas

 Holsteis friesian( Holanda Argentino)

 Jersey

La vacas pinta Holstein Frisona

Es muy conocido por su alta producción de leche. El ganado de cría holandés Holstein frisón tiene la producción de leche más alta del mundo. Su alto porcentaje en proteínas y grasa es una cualidad extraordinariamente fuerte en ella. Esta raza tiene una condición excelente y tiene muy buen carácter, por eso puede dar una producción muy alta sin dificultades. Para su empresa láctea es por eso la vaca pinta Holstein Frisona la mejor raza que usted podría desear.

JERSEY

Originaria de una pequeña isla Británica frente a las costa francesas. Es una raza eficiente en la producción de leche y se caracteriza por un alto porcentaje de grasa láctea (raza mantequillera por excelencia), de fácil adaptación a un amplio rango de climas y condiciones geográficas y por su carácter dócil.

Características físicas:

 Animales pequeños de peso no superior a los 450 kg.

 Color café parejo.

Razas menos difundidas

Pardo Suiza

Se adapta muy bien, lo que ha impulsado su diseminación en los principales países entre el círculo polar ártico y el trópico, en altitudes que van del nivel del mar hasta por lo menos 3.800 metros.

La raza Pardo Suizo es una con gran desarrollo genético especializado en producir los mayores volúmenes de leche, caracterizada por sus sólidos totales y proteína como lo exige hoy el mercado.

Características Físicas:

 Es de cabeza mediana, fuerte y tosca.

 Ollares amplios elásticos;

 Boca grande y labios gruesos.

 Pelo pardo, moreno o gris.

 Se adaptan mejor en climas fríos y templados.

SRB (Sueca Roja y Blanca)

Es una vaca de altas producciones de leche in condiciones diversas, manteniendo los altos contenidos de sólidos en la leche.

Los rasgos funcionales de la raza son únicos y posibilitan los mejores resultados económicos productivos posibles.

Los Partos muy fáciles, una alta Fertilidad y una buena Salud de la Ubre son rasgos característicos de la raza.

La vaca Sueca Roja de tener un muy buen temperamento y ser de ordeñe rápido y fácil.

Características Físicas:

 El pelaje es rojo o rojo y blanco.

 Con un cuerpo con suficiente musculatura.

 El peso de la vaca adulta debe ser entre los 550 y los 650 kg.

 Las extremidades deben ser finas pero fuertes, con coyunturas sin signos de hinchazón.

Ayrschire

Criada especialmente para la industria láctea, procede de Ayrshire en Escocia. Por sus excelentes ubres, gran adaptabilidad, rusticidad, facilidad de parto, longevidad, eficiente conversión alimenticia y calidad de su leche, la Ayrshire es la raza lechera más rentable en la actualidad.

Características Físicas:

 Pelaje Blanco y Rojo de manchas moteadas y generalmente con bordes irregulares.

 El ganado Ayrshire es de tamaño medio, llegando a pesar más de 550 kg en su madurez.

 Es un ganado fuerte y robusto que se adapta a todo tipo de sistemas de mantenimiento.

Guernsey

Fue creada para la producción de leche basada en pastoreo. Su leche es rico en

grasa y proteínas (5 % grasa y 3.7 % proteínas) y tiene un color atractivo. Por eso se llama "leche dorada".

Es una vaca que se formó para la producción de leche basada en el pastoreo. A causa de su capacidad para pastar, su disposición apacible, la facilidad de parto y su capacidad para producir leche con menos alimento que otras razas, es el candidato ideal para la producción de leche en pastoreo intensivo. Los productores lecheros pueden darse cuenta de su potencialidad de ganancia por los bajos costos de producción.

Características Físicas:

 Es un animal muy parecido a la raza Jersey

 Es de color pardo rojizo y blanco

 El borlón de la cola y las extremidades generalmente son blanco.

 Los cuernos son más largos que los de la Jersey, y presenta mucosas, pitones y pezuñas claros.

(Bos Indicus)

Son todas aquellas razas de Bovinos que no poseen joroba.

Gyr

Esta raza es de gran potencial lechero tiene la habilidad para sobrevivir, crecer y reproducirse eficientemente en nuestro clima medio, resistiendo altas temperaturas, forrajes de bajas calidad y enfermedades. Las vacas Gyr lecheros pueden llegar a producir hasta 6.000 kgs. De leche/ año, y existen un grupo de hembras que han superado la barrera de los 10 mil y 13 mil kgs.

Características Físicas:

 Son animales de tamaño mediano y cuerpo bien proporcionado.

 Cuernos gruesos.

 Orejas muy largas y pendulosas.

 El pelaje varía de rojo castaño al blanco.

Sahiwal

Es una de las razas más productivas de leche aunque su número es reducido aun debido a la poca publicad.

La raza Sahiwal se encuentra apartada de sus lugares de origen, en Australia en donde se han hecho cruzas con Holstein con muy buenos resultados. También en Nueva Zelanda se hizo un programa de cruzamiento con fines de exportación con Jersey.

Características Físicas:

 El pelaje es rojo oscuro principalmente.

 Otros colores son rojo pálido, café oscuro y casi negro abigarrado con blanco.

 La cabeza es ancha y de gran masa en el macho.

 Las orejas son de talla mediana y con pelos negros en las puntas.

 Los cuernos son muy cortos y gruesos.

 La ubre es grande y pendulante.

Razas bovinas productoras de carnes

Las razas productoras de carne suelen clasificarse por sus aptitudes más corrientes como razas británicas tradicionales, continentales europeas, cebuinas y sus derivados. Entre ellas podemos mencionar:

Aberdeen Angus

Raza de origen británico, proveniente del noroeste de Escocia. Es una de las más difundidas en el país por sus aptitudes de rápido engorde y condiciones de fácil adaptación.

Características Físicas:

 Pelaje y mucosa negros

Es una raza sin cuernos, conocida vulgarmente con el nombre de Mocha Negra.

Belted Galloway

Se trata de una de las razas de mayor antigüedad entre las británicas productoras de carne. Está considerada como una raza adaptada a climas fríos y húmedos, ha mantenido su tamaño intermedio, con fácil y rápido engorde en sistemas pastoriles.

Característica Físicas:

 Se destaca por presentar una faja de color blanco en la parte central del cuerpo.

 es de pelaje negro y de características mochas

Blonde D'aquitaine

Esta raza es apreciada por sus cualidades cárnicas, y las hembras se destacan por su rusticidad y fecundidad.

Características Físicas:

 Su pelo es de color trigo se encuentra en una gama que puede variar desde tonos cercanos al blanco hasta llegar al marrón.

Bonsmara

Tiene una calidad de carne comparable a la de las razas británicas. Engordan fácilmente a campo, pudiendo producir un novillo tanto como para consumo interno como para exportación.

Características Físicas:

 Su pelo colorado, corto, piel pigmentada, cuero grueso bien vascularizado.

 Su subcutáneo móvil, lo hacen un animal adaptado a condiciones de altas temperaturas.

Bovino Criollo

Adaptado a las bajas temperaturas de su entorno, tiene una performance carnicera similar a la del Aberdeen Angus y la cruza de ambos, en cuanto al rendimiento de los cortes de carne con mayor valor comercial.

Características Físicas:

 Pelaje son muy variadas.

 Poseen todas las tonalidades: desde colores claros, colorado hasta negro.

 Cuernos voluminosos.

Brahmán

Por sus grandes bondades, ha sido catalogado como la raza de carne por excelencia en términos de precocidad, productividad, calidad de la canal, ganancia diaria de peso y rentabilidad. En líneas generales, es ideal para la producción de cárnica en países tropicales.

Características Físicas:

 El pelaje predominante de la raza es el blanco, especialmente en las hembras; se puede encontrar el color ceniza.

 Presenta giba dorsal y piel suelta de mucosas pigmentadas.

Brangus

Es el resultado de el cruce entre bovinos cebú y bovinos Angus. Es un animal que aporte la calidad cárnica y fertilidad del Angus, con la rusticidad del Cebú.

Características Físicas:

 Es un animal de pelaje negro o colorado

 Sin cuernos

Razas doble propósito

Llamamos ganado doble propósito a aquel que tiene la propiedad de producir leche y carne. El sistema puede enfatizarse hacia la producción de carne o hacia la producción de leche.

Se obtiene rentabilidad con ganado l doble propósito por el alto rendimiento en la producción de carne y leche. La raza tiene una alta capacidad de consumo y conversión alimenticia, y gracias a su adaptabilidad a condiciones difíciles aprovecha tanto los forrajes buenos como el alimento de deficiente calidad disminuyendo las posibilidades de pérdida al ganadero debido a que sus niveles de producción no bajan drásticamente como con otras razas.

Entre ellas podemos nombrar:

Simmental

Es una raza en la cual se obtiene rentabilidad doble propósito por el alto rendimiento en la producción de carne y leche. La raza tiene una alta capacidad de consumo y conversión alimenticia, y gracias a su adaptabilidad a condiciones difíciles aprovecha tanto los forrajes buenos como el alimento de deficiente calidad disminuyendo las posibilidades de pérdida al ganadero debido a que sus niveles de producción no bajan drásticamente como con otras razas. Se caracteriza por ser de doble propósito carne y leche y el Simmental Americano, gracias al proceso de selección se especializó solamente en la producción de carne, conservando una buena habilidad materna.

Características Físicas:

 Son de buena longitud y musculatura.

 Pezuñas cerradas lo que le permite su fácil desplazamiento.

 Los colores característicos van del amarillo claro al rojo amarronado.

Girolando

La raza Girolando, fundamentalmente fue el producto del cruzamiento de Holandés con el Gir, es buen Productor de Leche por la Funcionalidad y Productor de Carne por la Adaptabilidad. La raza vale oro en los trópicos, hoy es vendida bajo pedido, tal es la aceptación y el interés cada vez más creciente por el Girolando.

Criolla

La raza bovina Criollo Limonero es uno de los recursos genéticos más importantes de Venezuela, ha permanecido en interacción con las condiciones tropicales por lo cual ha desarrollado gran rusticidad y adaptación que se combina con un gran potencial lechero, lo que le permite aventajar a otros genotipos, ya que pueden ser utilizados en programas de mejoramiento puros o cruzados, destinados a la producción de leche o en explotaciones de doble propósito.

Razas bufalinas

El búfalo doméstico se puede clasificar en dos tipos: el de río y el de pantano. Ambos pertenecen a la misma familia, pero tienen diferente cantidad de cromosomas, el de río tiene 48 pares de cromosomas y el de pantano tiene 50. El búfalo de pantano posee largos cachos, es poco corpulento y es utilizado como animal de trabajo y productor de carne, se encuentra en el este meridional de Asia. El búfalo de río generalmente tiene cuernos pequeños y curvos y se encuentra en la parte oeste de Asia, Europa Oriental, Italia y América. Sus razas se han especializado en producir leche de alto contenido de grasa y también es utilizado para el consumo de carne.

Lecheras

Los grandes atributos de la leche de búfala hacen que ésta sea utilizada para la elaboración de productos lácteos de alta calidad.

• Las búfalas pueden producir leche en condiciones donde el ganado vacuno especializado no subsiste.

• Las búfalas se pueden ordeñar tanto en sistemas de explotación tradicional (a mano), como en sistemas automatizados de ordeño.

• El precio de la leche de búfala en el mercado internacional para la elaboración de productos lácteos llega a ser hasta 2.5 veces el valor de la leche de vaca, en Venezuela es 1.5 veces.

• Los productos elaborados con leche de búfala son muy apreciados en el mercado internacional como en EEUU y el CARIBE, ya que en esos países no existe producción de leche de búfala.

Entre las razas lecheras podemos nombrar las siguientes:

Mediterránea

En general es un animal compacto y musculoso, con ubres muy bien conformadas e insertadas. Excelentes lecheras. Los machos pesan de 700 a 800 kilos y las hembras unos 600.Descienden principalmente de la Raza Surti.

Características Físicas:

 Los colores comunes son negro, gris oscuro, marrón oscuro y negro pizarra.

 Las manchas blancas no son deseables, salvo en la punta de la cola.

 Tienen cuernos medianos, dirigidos hacia atrás y hacia los costados con las puntas cerradas hacia arriba y adentro, formando una media luna.

 La cara es larga y angosta.

 El cuerpo es ancho en relación con su largo y las patas son cortas y robustas.

NiLi-Ravi

Es buena productora de leche entre 1.800 y 2.700 litros de leche por lactancia.

El macho puede llegar a pesar 760 kg y hembra 550 kg.

Características Físicas:

 Piel es negra aunque existen algunos animales con coloración marrón oscura.

 Sus ojos son grandes y blancos, con iris azul.

 La frente, la cara, el hocico, los miembros y el mechón de la cola son blancos.

 Los cuernos son enroscados como los del Murrah.

 El cuerpo es redondo y compacto, un poco corto y con el dorso ligeramente curvo.

 Ubre bien desarrollada.

Doble propósito

Murrah

Originaria de la India, su nombre proviene de una palabra hindú que significa espiralado y se refiere a la forma de sus cuernos. Son excelentes lecheras y carniceras.

Características Físicas:

 Es de color negro azabache con manchas blancas aceptables sólo en la punta de la cola.

 Son animales macizos, robustos, de conformación ancha pero no muy larga, muy compactos, de extremidades cortas.

 Tienen ubres bien desarrolladas con pezones de fácil manipulación y tracción.

Mestiza Comercial

Son búfalos comerciales. Por su variabilidad genética, determinada por las diferentes razas existentes en el país, su fenotipo es muy variable, con buenas producciones tanto de leche como de carne. Se adaptan muy facilmente a condiciones medioambientales difíciles como las de nuestros llanos y zonas de alta humedad como las del Sur del Lago y del Delta del Orinoco.

Jafarabadi

Excelente productora de carne y leche. La producción de leche fluctúa entre 1.800 y 2.700 lts. por lactancia con una grasa entre 8% a 10%.El peso vivo de un macho adulto fluctúa entre 700 y 1.500 KgLas hembras llegan a pesar entre 600 y 950 Kg.

Características Físicas:

 De cuerpo largo y voluminoso con gran capacidad de la caja toraxica.

 Piel negra y cabeza grande con gran desarrollo del hueso frontal.

 Cuernos que descienden a los costados de la cara, delante de las orejas, terminando en un rulo.

 El dorso es elevado hacia la cruz y ligeramente curvo.

 El anca es grande, larga y recta.

 La ubre está bien conformada

Conclusión

Venezuela posee inmensas superficies las cuales no han podido

ser desarrolladas por sus condiciones de ser zonas susceptibles

a inundaciones, donde el ganado vacuno no prospera, siendo el

búfalo el animal para producir en estas condiciones.

™ En el país existen muchas explotaciones con experiencias

probadas donde la utilización del búfalo como animal de doble

propósito ha demostrado ser rentable.

™ Es muy importante informar tanto a los gobiernos regionales

como al gobierno nacional que existe una alternativa en

Venezuela para producir leche y carne a costos razonables.

™ El búfalo ha demostrado ser una solución para la producción de

proteína animal (carne y queso) de pequeños y medianos

productores.

™ Es de vital importancia para la proyección y conocimiento de esta

especie la participación de las Universidades en programas de

investigación en areas como (manejo, sanidad,

comercialización).

™ Los entes financieros deben tener políticas especiales (aumentar

los plazos de los créditos para adquisición de búfalos) para

financiar estos animales.

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