ACTIVIDAD PLAGAS Y CONTROLADORES DE PLAGAS Plano del restaurante “El Canelón”

CONTROL DE PLAGAS

ACTIVIDAD PLAGAS Y CONTROLADORES DE PLAGAS

Plano del restaurante “El Canelón”

[pic 1]

Hoy se recibió la hoja de reporte del restaurante, la cual describe lo siguiente:

• El restaurante Canelón recibe entregas de muchos proveedores. La mayoría fueron elegidos por el precio de sus productos.

Problema

El espacio de almacenamiento en el restaurante es muy pequeña y al recibir tanta mercadería el lugar de almacenamiento no do abasto, y algunos insumos vienen con poco tiempo de vencimiento.

Solución

Tener fechas variadas para los proveedores a la hora de entregar mercadería, así el área de almacenamiento tendrá más espacio para acaparar más mercadería. Respecto a los insumos con poca fecha de vencimiento hacérselo saber a los proveedores para que tomen cartas en el asunto.

• Las entregas pasan por las puertas dobles del área de recepción, los productos se llevan en carritos de los camiones al área de recepción, donde los inspeccionan algunas veces.

Problema

Los productos que entran no se supervisan siempre, y por ende a veces los cocineros se quejan porque no hay del producto que requieren para preparar los alimentos.

Solución

Que haya un inspector a la hora de la entrada de los productos y verificar y apuntar todos los productos que entren y tener un control en el área de los productos de que se consume más y que consumos están por vencer.

• El restaurante tiene muchas ventanas que dan al exterior, algunas ventanas tienen una pantalla de cedazo que está roto o necesita ser reparado.

Problema

Los clientes se quejan por los insectos que a veces entran por esas ventanas y además se ve mal tener pantallas de cedazo rotos.

Solución

Comprando cedazo nuevo y mandar a cambiarlas por las rotas que están en algunas ventanas del restaurante.

• Hay puertas en el área de recepción que deben cerrarse manualmente y eventualmente no se cierran completamente. Además, el filete plástico inferior está roto por ahí entra polvo a veces.

Problema

Los cocineros siempre tienen problemas con los meseros ya que dicen que no cierran bien la puerta de recepción y entra polvo, aire y malos olores en la cocina, pero en realidad las puertas ya no cierran completamente y eso causa revuelo entre cocineros y meseros.

Solución

Contratar o adquirir personal especificado a que venga a solucionar el problema y que solucione tanto las puertas como el plástico inferior roto.

• Hay puertas que dan a las áreas de preparación que tienen tiras plásticas, algunas están rotas o se han caído.

Problema

Las tiras plásticas que están en las puertas de la cocina se están cayendo poco a poco y eso hace a que entre polvo y aire a la cocina.

Solución

Comprar más tiras plásticas y adaptarlas al área de cocina y verificar si no hay otras entradas con el mismo problema.

• En las paredes del restaurante hay tubos de agua y a estos les falta el sellante en la parte por donde entran los tubos al edificio. Hay uno que gotea y se le puso una cubeta abajo.

Problema

Estos últimos días hemos tenido problema con los tubos de agua ya que tienen goteras y eso hace a que pongamos cubetas u ollas para que el piso no este resbaloso además las cubetas y ollas quitan espacio a la hora de pasar por las áreas afectadas.

Solución

Contratar a un plomero a que venga a analizar y corregir las áreas en donde están las goteras.

• Los desagües del piso, que están debajo de los lavaderos, no tienen tapa.

Problema

Los trabajadores del restaurante han manifestado que en los desagües de cada área del restaurante siempre sueltan malos olores y se han quejado porque dicen que esos olores no los deja trabajar a gusto y algunos dicen que esos olores salen porque no hay una tapa que detenga los olores.

Solución

Comprar o fabricar tapaderas para que los lavaderos y áreas con acueductos hacia el desagüe no impregnen malos olores en las áreas.

...