ANALISIS FINANCIERO Lord of Food

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[pic 2].

Docente: Eduardo Correa

Diego Balboa Lavandero, Gianina Domínguez Cortes, Valeria López Fuentes.

Universidad Autónoma de Chile

Octubre 2022.

Índice.

Objetivos.        3

Especifico        3

Generales        3

Descripción del caso        4

Análisis FODA.        6

Fortaleza.        7

Oportunidades.        7

Debilidades.        7

Amenazas.        8

Conclusión del FODA.        8

Preguntas detonantes.        9

Estrategia final.        12

Conclusión.        13

Bibliografía.        14

Objetivos.

Especifico:

• Examinar el cao de Lord of Food de cadena de suministros, en un plazo de dos semanas.

Generales:

• Comparar la cadena de suministros de Lord of Food con las que tienen empresas multinacionales, en un plazo de 5 días.
• Definir la cadena las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas de la empresa, con un periodo de 4 días.
• Visualizar la opción mas recomendable en la cadena de suministros, si es centralizada o focalizada, en un periodo de 5 días.

Descripción del caso.

Lord of Food es una empresa que ya contaba con un posicionamiento en la industria de restaurante el año 2010. Con la misión de proporcionar alimentos de calidad en donde no esté disponible, donde su segmentación socioeconómica va enfocada en clase media y alta, contando con 7 sucursales y con una variedad de la carta de más de 200 platos.

Ya para el 2017, contrataran a Asim Rizvi, ya que, cuenta con vasta experiencia en el rubro de la centralización complejas, y como nueva tendencia de las industrias que han llegado a Pakistán el ceo de la Lord of Food desea ver la factibilidad de centralización en dos de sus sucursales.

La cadena de suministros era preocupación de cada una de las sucursales de forma independiente, cada restaurant de la cadena tenía su propio almacén, por lo tanto, cada local se preocupaba de mantener cubierto el inventario de su propio restaurant.  El personal involucrado era: gerentes de operaciones, oficiales de tienda, oficiales de compras y un ayudante, y ellos eran responsables de entregar los artículos cuando se les exigía según las necesidades del personal de cocina. Además del personal, cada local contaba con el equipamiento óptimo para sus cocinas.

Cada restaurant de la cadena tenía su propio almacén, por lo tanto, cada local se preocupaba de mantener cubierto el inventario de su propio restaurant. El personal involucrado era: gerentes de operaciones, oficiales de tienda, oficiales de compras y un ayudante, y ellos eran responsables de entregar los artículos cuando se les exigía según las necesidades del personal de cocina. Además del personal, cada local contaba con el equipamiento óptimo para sus cocinas.

Internaciones como Pizza Hut y KFC, trajeron consigo el modelo utilizado en sus propios restoranes en otros países (almacenamiento en frío, vehículos adaptados para el traslado de sus materias primas, etc.) el sistema de almacenamiento centralizado. Esto fue observado con las cadenas de comidas del propio país paquistaní.

Al percibir esto el director ejecutivo y la eficiencia del modelo utilizado por las cadenas internacionales, Lord of Food también quiere replicar este modelo.

La cadena central estaría ubicada en Hyderabad, mientras que Nawabshah cerraría su almacén. La distancia entre un restorán y otro era de alrededor de 125 km. La acción de un cambio podía traer repercusiones para el sistema ya establecido, y contaba con un mercado que prefería el modelo implementado por la empresa, teniendo en cuenta que lo que caracterizaba a Lord of Food era alimentos frescos lo cual conllevaba un mayor desafío al centralizarlo.

La obstinación por estar a la vanguardia del director ejecutivo, llevo a un estudio y a una visualización más real a Asim ya que el sí poseía experiencia en centralización de existencias, la sucursal de Hyderabad fue la poseía más ventas, y la de Nawabshah menos ventas lo que conllevo al cierre del almacén de esta. Posterior a esta empezaron a centralizar la existencia de Hyderabad a Nawabshah, tanto de alimentos frescos como alimentos con mayor caducidad, esto sin atrasos ni errores que fuese perjudicial para la sucursal en Nawabshah. [pic 3]

Asim, ya teniendo todos los datos de refrigeración de existencias en el otro local y contando los gastos del vehículo, encontró que podía ser factible, hasta que, en uno de sus viajes al regresar de una de las sucursales, el vehículo se averió dejándolo 3hr en la carretera y sin ayuda vial en esa zona y con un promedio de temperatura de 34, 4°c, lo cual no aseguraba la segura de los productos alimenticios.

Análisis FODA.

Fortaleza:

• Sucursales con posicionamiento en el mercado.
• Gran prestigio en la industria
• Versatilidad en la infraestructura del restaurant, cuenta con salón de eventos.
• Gran variedad de platos y bebidas a la venta.
• Cocinas muy bien equipadas.
• Capacidad de organizar grandes eventos.
• Cuenta con personal capacitado en distintas áreas.

Oportunidades

• Existen nuevas tecnologías para la industria en restaurante.
• Nuevas tendencias de consumo de los clientes más jóvenes.
• Tendencia de la industria a centralizar las cadenas de suministros.

Debilidades

• Aumento de los costos al tener existencias diarias y no compras al mayor.
• No tenían un software para el control de inventarios.
• No cuentan con variables en el control de existencias al momento que el restaurante posea más demanda.
• Las sucursales quedad a una distancia considerable comprendiendo que el único transporte es el Suzuki bolan para el suministro.

Amenaza

• No hay restricciones a nuevos entrantes en la industria de restaurantes.
• Altas temperaturas afectan la conservación de alimentos frescos
• Nuevos competidores con experiencia de cadenas de suministros centralizados.

Fortaleza.

Lord of Food cuanta con vasta trayectoria en la industria de restaurantes, lo que causa la visualización de las necesidades de sus clientes y las nuevas tendencias al consumo de productos de estas industrias, también cuenta con una variada y extensa carta, donde se pueden visualizar una gran cantidad de platos distintos diferentes que incluyen cocina Pakistaní, Continental y Barbacoa, comidas rápidas, ensaladas (Cadena de suministro centralizada – Lord of Food"), al igual que personal capacitado y su nueva contratación, Asim, que es un profesional con extensa trayectoria en la cadenas de suministros complejas.

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