Actividad 2: Propuesta de Mejora elaboración de Chocolates

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unidad 3 Actividad 2. Propuesta de Mejor

Actividad 2: Propuesta de Mejora

En esta actividad participarás en el foro de discusión, comentarás sobre los factores que alteran el proceso productivo y plantearás una propuesta de mejora.

Considerando que el Chocolates es un alimento que se obtiene mezclado azúcar con dos productos derivados como la semilla del cacao  materia prima sólida y materia grasa.  A partir de esta combinación básica se elaboran los distintos tipos de chocolate,  y de penderá  de la mezcla de frutos secos y la leche que se utilice para alcanzar una buena calidad.

Existe un proceso  de

• Limpieza del producto desde el grano del cacao hasta la obtención de la materia prima sólida y grasa.
• El tipo de tostado que permitirá  obtener el sabor adecuado
• Descascarillado que consiste en la separación de cascarilla y cotiledón
• Molido una vez que es tostado y descascarillado se procede a su molienda  hasta la obtención de un producto liquido
• Refinado, que obtendrá un producto muy fino  para poder paladar
• El Temperador que consiste en dar el enfriamiento del chocolate a una temperatura adecuada para la utilización de este.
• Trenes de moldeo que una vez que el chocolate esta temperado, se selecciona el chocolate para las líneas de producción que se requiere ya se para tabletas, bombones o galletas
• El empaquetado es que cada producto debe de ser introducido en el empaque adecuado que permita que el producto tenga una excelente calidad de consumo.
• El Almacenado  que el lugar adecuado que permitirá las condiciones adecuadas para que las mercancías se conserven en perfecto estado y puedan llegar al consumidor en las mejores condiciones.

 Una vez analizando su proceso de producción podemos determinar cuales serán sus factores más comunes en el proceso productivo.

¿Cuáles son los factores más comunes que alterarían el proceso productivo de una empresa que produce y comercializa chocolates y galletas empacadas en bolsa de celofán?

1. Primero que nada considero que  no se pueda seleccionar de manera adecuada el cacao para hacer su proceso.
2. La materia prima  que no cumpla con normas de calidad requeridas y esto permita que no sea un buen producto
3. Que  el tipo de maquinaria que se utilizan para la elaboración del producto, sirva de manera adecuada...
4. La falta de conocimiento y capacitación de los  trabajadores para el adecuado manejo del producto.
5. Que no tengan los procedimientos adecuado el proceso de producción, manufactura y mercadotecnia.
6. Que no tengan un plan de protección en los equipo, y de  un plan de higiene en el área de trabajo y que el producto sea  de mala calidad y con riesgos de salud.
7. Que las máquinas de los distintos procesos no se utilicen de la manera adecuada y esto permita a que la materia prima se pueda descomponer
8. Que no tengan el conocimiento adecuado de la compra del  tipo de empaque que requiere cada producto, ya que de lo contrario no tendrá la frescura y calidad del producto.
9. Que el almacén no cumpla con las normas adecuadas para  su buena conservación del producto.

¿Qué solución propones?

1. Tener un conocimiento amplio o capacitación del procedimiento de obtener un buen cacao, esto permitirá siempre saber elegir el producto de mejor calidad  a lo que se quiere ofrecer.
2. Una vez que se tenga la capacitación, se podrá tener la experiencia y conocimiento de poder adquirir la mejor materia prima y de esta manera obtener un buen producto para ofrecer.
3. Conocer la maquinaria que se maneja para cada uno de los procesos y tener a la mano instructivo y personal capacitado para que en caso de alguna avería pueda apoyar a repararla.
4. Contratar a  personal que tenga conocimiento del cacao y  en dado caso capacitarlos para que de esta manera puedan validar sus procesos y  de esta manera brindar siempre un producto de calidad a nuestros clientes. Y en dado caso saber lo que pueden recibir de un proveedor.
5. Tener manuales de normas y reglas para cada uno de los departamentos para que el trabajo lo hagan de manera correcta y hasta puedan evitar accidentes.
6. Es importante implementar un plan de protección civil, seguridad de riesgo y de higiene tanto para evitar accidentes como para que lo que se esta produciendo cumpla con las más altos standares de calidad.
7. Considero que deben capacitar a las personas que  cubran ciertas áreas para que vigilen el correcto funcionamiento de cada una de las maquinarias, para que en dado caso que tenga una falla se pueda reportar a tiempo y no ocasione algún desperdicio de la materia prima.
8. Que se tenga un manual adecuado de los tipos de empaque que existe y para que producto es. Considerando también que se realice un selección del mejor proveedor de este producto que cumpla con las normas  para la conserva del producto que se maneja.
9. Considero importante tener las normas de seguridad  del almacén que cumpla con los requisitos requeridos para la debida conserva del producto y tener un monitoreo o plan de revisión para que no se tengan perdidas de los productos.

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