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Actividad Semana 2 Del Curso Virtual Fundamentos De Un Sistema De Gestión De Calidad


Enviado por   •  7 de Febrero de 2012  •  1.680 Palabras (7 Páginas)  •  2.190 Visitas

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Ponderación: Este taller tiene un valor de 60 puntos.

Forma de envío:

El taller debe ser enviado al Tutor desde el Icono “ACTIVIDADES-SEMANA2-TALLER 2”.

Descripción del Taller:

Es importante que Usted como responsable del proceso de Gestión de la Calidad en su empresa, identifique, conozca y seleccione los sistemas de gestión que pueden ser aplicables en su empresa, para ello realice la actividad que se propone a continuación y determine y argumente qué sistemas de gestión son aplicable a su empresa.

1. Luego de leer detenidamente los documentos de estudio de la segunda semana de aprendizaje y de conocer la gran diversidad de sistemas de gestión que se pueden implantar en los procesos de la empresa, para su mejora y obtención de múltiples beneficios; lo invito a que desarrolle la siguiente actividad, para la cual deberá seleccionar como mínimo 4 normas diferentes vistas en la semana (Material de estudio, documentos de apoyo y enlaces externos), especificarle a cada una sus beneficios, recomendaciones de implementación y las empresas que han logrado certificarse bajo este sistema de gestión. Para ampliar su conocimiento puede visualizar en internet, más normas técnicas ó sistemas de gestión, y adicionarlas en la siguiente tabla. No olvide respetar los derechos de autor, además recuerde que la copia le restará puntos en su taller

.

NORMA (Ej. ISO 9001, 14001,22000, OHSAS 18001, HACCP, 5555, 17025, etc.) IMPORTANCIA DE IMPLEMENTACIÓN Y CERTIFICACIÓN DE LA NORMA(S) – “BENEFICIOS” RECOMENDACIONES PARA IMPLEMENTAR LA NORMA (*) EMPRESAS QUE SE HAN CERTIFICADO EN ESA(S) NORMA(S) (Nacionales e internacionales) (**) ¿QUÉ SISTEMA DE GESTIÓN ES APLICABLE EN SU EMPRESA? ¿PORQUÉ ES APLICABLE EN SU EMPRESA?

HCCP

La certificación HACCP es importante para las industrias por que permite llevar el control de los procesos a demás de:

• Es más económico controlar el proceso que el producto final.

• Hay una reducción de costos y productos defectuosos, lo que genera un aumento en la productividad.

• Hay un aumento en el nivel sanitario de los alimentos,

• Identifica los peligros y concentra los recursos sobre los puntos críticos que permiten controlar esos peligros.

• Permite consolidar la imagen de la empresa frente a los consumidores.

• Se utilizan variables fáciles de medir que garantizan la calidad del producto.

• Optimiza la autoestima y el trabajo en equipo.

• Facilita la inspección oficial de lo administracion.

. Para implementar esta norma es necesario cumplir con los 7 principios que engloban esta reglamentación y que han sido aceptados internacionalmente por la comisión del Codex alimentarius en 1999 y por el National Advisory Committe On Microbiological Criteria for Foods en 1997, estos principios son:

• Realizar un análisis de peligros.

• Identificar los puntos críticos de control

• Establecer los límites críticos para tomar medidas preventivas en cada punto crítico.

• Establecer los criterios para la vigilancia de los puntos críticos.

• Establecer las acciones correctivas.

• Implantar un sistema de datos que documente el HACCP.

• Establecer un sistema de verificación 1. Pollos el bucanero

Desde su fundación en 1986, Pollos El Bucanero S.A. se ha consolidado como una empresa de avanzada. La planta de beneficio se planeó con una visión futurista y con una gran dedicación a la calidad de los productos que se procesarían en ella.

La formulación y puesta en marcha del sistema HACCP en la planta de Pollos El Bucanero, como garantía de calidad e inocuidad en sus productos, ha sido ratificada por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, Invima, al conceder la Certificación HACCP, por medio de la Resolución No. 00000, a sus diferentes líneas de productos en visita de verificación, practicada a la planta de proceso durante los días 22, 23 y24 de octubre del 2003.

http://www.encolombia.com/veterinaria/Avicultores102/Hechos_PolloBucanero.htm

2. Carulla vivero SA

Certificaciones de calidad HACCP en plantas cárnicas y tamales, únicas en Colombia. La industria fue reafirmada en 2004 como una organización en excelencia ambiental generando desarrollo sostenible, diferencial que aporta en todos los órdenes. Orden y reciclaje, generadores de utilidad. Una industria sólida respalda los formatos. Avanza firme Carulla Gourmet “ready to go, Ready to eat

http://www.proveedoresgobierno.com/carullavivero

HCCP, ISO 9001, sistemas OSHAS, ISO 1400,

HCCP, ISO 9001

Pollo entero despresado y refrigerado.

Distribución y comercialización de alimentos y bienes de consumo complementario en el hogar.

OHSAS 18001:2007.

La certificación OHSAS 18001 DE 2007 importante para las organizaciones porque:

Es un estándar que permite a la organización controlar los riesgos de su sistema de seguridad y salud ocupacional, a fin de mejorar su desempeño.

Para implementar esta norma debe haber un compromiso por parte de la organización para cumplir con lo que exige la legislación acerca de todo lo relacionado a salud y seguridad ocupacional, a demás de estar receptivo a mejorar continuamente.

Para su implementación y operación la organización debe trabajar en:

• Estructura y responsabilidad.

• Entrenamiento,

...

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