Administración de Restaurantes

Resultados:

1.- Identifica las empresas de alimentos que se mencionan en el artículo y describe cómo han evolucionado en la adquisición de los alimentos.

Empresas como Walmart, Green City Market, SUPERVALU y Burgerville, han creado estrategias para estimular el consumo interno, preservando el sustento económico de los agricultores locales que no pueden competir contra el mercado de exportación global.

En Estados unidos por la década de los 80s hubo un gran golpe para los pequeños agricultores y las granjas familiares, en esta década se desarrolló la bioingeniería, lo cual llevó a la expropiación de tierras y las granjas industriales de tragaron a los pequeños operadores.

Después de el año 2000 los medios de comunicación y empresas como Walmart han influido en el despertar agrícola, que está cambiando la forma en que las empresas, como las antes mencionadas, consiguen los productos de origen, por su atractivo comercial, calidad de los productos, ahorro en transportación y el apoyo a la economía local.

2.- Menciona lo que sucedió en al menos tres de las empresas mencionadas en el artículo al realizar cambios en su cadena de abastecimiento: 
- ¿Cuáles fueron las ventajas y desventajas que obtuvieron al hacer estos cambios?

Walmart: En un principio, se argumenta que, contribuyó al gran declive de las pequeñas empresas, pero en 2008 hizo la promesa de asociarse con agricultores locales, después informó que aumentó las asociaciones a 50%.

Se tienen como beneficio la eficiencia del transporte con rutas más cortas y entregas de temporada a tiempo, con esto se elimina la contracción de costos y producto. Sin embargo, pocos consumidores compran alimentos en Walmart y las granjas las granjas, en ocasiones, no tienen la escala para satisfacer las necesidades de este mayorista, pero lo mejor es que los productores locales están cosechando el valor real debido a esta estrategia de contratación.

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