Analisis del procedimiento para la creacion de una cerveza tipo artesanal

INVESTIGACIÓN PARA EMPRENDER [pic 1][pic 2]

UNIGES ATLACOMULCO

LICENCIATURA EN DERECHO [pic 3][pic 4]

A: Lic. MARIANA GUADALUPE DE LA CRUZ ESTANES

MAESTRA DE LA CARRERA LICENCIATURA EN DERECHO EN UNIGES ATLACOMULCO

1.- TÍTULO DE INVESTIGACIÓN

“ANALIZAR EL PROCEDIMIENTO PARA LA CREACION DE UNA CERVEZA TIPO ARTESANAL”

2.- PALABRAS CLAVE DE LA INVESTIGACIÓN

-SABOR                        -  

-COLOR                  

-TEXTURA

- PROCEDIMIENTO

- CALIDAD

3.- DELIMITACIÓN, DESCRIPCIÓN Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

        A. DELIMITACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

1. Espacial: La investigación estará enfocada a nivel estatal
2. Temporal: Corresponderá a partir del 1 de marzo del 2021 al 2 de abril del 2021
3. Material: marco legal constitucional y mercantil 

B. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA A INVESTIGAR

Con el paso del tiempo nos hemos dado cuenta que en nuestro país se han dado a conocer muchos tipos de cerveza y diferentes tipos desde el conocimiento de la primera cerveza 4mil a.c, en la zona de Mesopotamia, con diferentes ingrediente la más común como hemos oído es de cebada, pero con el paso del tiempo hemos descubierto que se puede producir cerveza con diferentes tipos de cereales y será como trataremos de producir un cerveza artesanal con los cereales de nuestro Estado de México

Por lo tanto nuestra investigación nos llevará a ver cuáles cereales de nuestro Estado nos permiten la fabricación de una cerveza artesanal; por lo que, en nuestro estado tenemos una gran variedad de agricultores a los cuales se le pude comprar sus cosechas para poder fabricar esta cerveza.

Se estudiara cada cereal para saber la textura que nos podrá dar a su fermentación, tomando en cuenta que estos cereales nos darán distintos tipos de color como de sabor,

Tendremos que estudiar el soporta miento  de cada cereal al entrar al proceso de fermentación, como nos adentraremos a los estudios de los sembradíos de  donde obtendremos los cereales, nos interesa  investigar el grado de alcohol que tendrá nuestra bebida para evitar el efecto de alcoholización  en nuestros consumidores

Nos apegaremos a las normas y leyes adecuadas

• Artículo 217 de la Ley General de Salud.
• Código Fiscal de la Federación  artículo 19  fracción xv

        C. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN

¿Podremos fabricar una cerveza artesanal con los cereales que se producen en nuestro Estado de México?

5.- HIPÓTESIS DEL TRABAJO

En nuestro Estado de México se producen una gran variedad de cereales con los que podemos producir una gran variedad de cerveza artesanal, es así, que podemos jugar con una gran variedad de sabores o jugar con la combinación de cereales; podemos agregar diferentes tipos de complemento como canela, nuez, almendra o podemos madurar en diferentes tipos de maderas

6.- DESCRIPCIÓN DE LOS MÉTODOS A EMPLEAR

Método Histórico: en este método veremos la historia de la cerveza en nuestro país, esto lo veremos en el primer capitulo

Método Inductivo: determinaremos conceptos particulares para apuntar a fundamentos generales, esto lo veremos en el segundo primero, veremos los orígenes y beneficios de nuestros ingredientes

Método Deductivo: Se realiza tomando conocimientos generales que son aplicables para sacar conclusiones particulares, dicho método se aplicará en el capítulo segundo, se verá el procedimiento para realizar nuestra cerveza.

Método Exegético: el método nos enseñara los marcos legales para no incurrir legal mente, lo veremos en el tercer capitulo

7.- OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

OBJETIVO GENERAL

Analizará el desarrollo de la cerveza artesanal con los cereales de nuestra entidad

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Analizara la calidad de los cereales.
• Conocerá las mezclas para llegar a diferentes tipos de sabores, texturas y colores.
• Conocerá el grado de alcohol adecuado  
• Analizara la constitución de los Estados Unido Mexicanos

8.- JUSTIFICACIÓN

La presente investigación tiene como fin demostrar la importancia de apoyar la economía de nuestra entidad creando algún producto y que mejor que con una cerveza artesanal, en este proyecto podemos consumir diferentes cereales de nuestra entidad, en nuestra investigación nos podemos dar cuenta que aparte de los cereales podemos jugar con diferentes ingredientes, lo cual nos dará como resultado diferentes sabores, texturas y colores

Nos damos cuenta que la madera en la que fermentaremos cuentan mucho para nuestro sabor; por lo tanto, en los últimos años está surgiendo la práctica de madurar cervezas en barricas de madera debido a la indudable complejidad de aromas y sabores que estas aportan a nuestras cervezas

9.- ESQUEMA PRELIMINAR

Capítulo Primero

1. HISTORIA DE  LA CERVEZA

1. La cerveza

1. Creación de la cerveza

1. La primera cerveza.
2. Origen de la cerveza
3. Su desarrollo de la cerveza

1. la cerveza artesanal

1. La primera cerveza artesanal en México.
2.  Su crecimiento de la cerveza artesanal.

1. Cereales

1. Maíz
2. Trigo
3. Avena

1. Ingredientes extras

1. Nuez
2. Almendra
3. Café

        Capítulo Segundo

1. LA PRODUCCION

1. Cosecha
2. Fermentación
3. Grado de alcohol
4. Maduración
5. Envasado
6. Distribución

Capítulo Tercero

1. Cuestión legal y encuestas

1. Constitución  de los Estados Unidos Mexicanos

1. articulo 123

1. código de comercio

1. articulo 380
2. código civil
3. articulo  2312
4. articulo  1897

1. código fiscal de la federación

1. artículo 19  fracción xv

1. ley general de la salud

1. articulo 217

1. encuestas

1. cuestionarios
2. traficación
3. conclusión

11.- DESCRIPCIÓN DE LAS TÉCNICAS A EMPLEAR

DOCUMENTAL: la recopilación de información de investigaciones sobre los cereales  y la consulta de desarrollo agropecuario de la entidad

CUESTIONARIO: recopilación de información con algunos encuestados sobre sus gustos

12. -FUENTES DE INFORMACIÓN

1. https://maltosaa.com.mx/describir-un-estilo-de-cerveza-artesanal/
2. http://transparencia.cofepris.gob.mx/index.php/es/allcategories-es-es/45-transparencia/marco-juridico/normas-oficiales-mexicanas/bebidas-alcoholicas
3. https://grannaria.com/breve-historia-del-origen-de-la-cerveza/#:~:text=Los%20sumerios%20elaboraban%20una%20especie,de%20pago%20mas%20antiguo%20conocido%20
4. https://www.senado.gob.mx/64/gaceta_del_senado/documento/86666
5.         https://es.wikipedia.org/wiki/Cerveza
6. https://www.cultura.gob.ar/cronologia-de-la-cerveza_7973/
7. https://www.definicionabc.com/medio-ambiente/maiz.php
8. https://www.cervezaartesanalmexicana.mx/cultura-cervecera/que-es-la-cerveza-artesanal
9. https://www.cervezatreseles.com/post/historia-de-la-cerveza-en-m%C3%A9xico
10. https://www.eleconomista.com.mx/arteseideas/La-cerveza-artesanal-vive-su-mejor-momento-20190731-0009.html
12. https://www.definicionabc.com/medio-ambiente/maiz.php
13. https://conceptodefinicion.de/trigo/
14. https://www.vitonica.com/alimentos/todo-sobre-la-avena-propiedades-beneficios-y-su-uso-en-la-cocina
15. https://cafeteracapsulas10.com/tipos-grano-cafe/
16. https://www.lavanguardia.com/comer/frutos-secos/20180715/45847948044/nueces-propiedades-beneficios-valor-nutricional-fruto-seco-alimentos.html
17. https://www.frutas-hortalizas.com/Frutas/Presentacion-Almendra.html
18.  https://mayasl.com/cosecha-del-maiz-como-se-lleva-a-cabo/
19. https://www.sembrar100.com/avena/
20. https://www.sembrar100.com/trigo/
21. https://es.wikipedia.org/wiki/Elaboraci%C3%B3n_de_cerveza#:~:text=La%20elaboraci%C3%B3n%20de%20la%20cerveza%20se%20puede%20hacer%20con%20cualquier,utilizada%20para%20descomponer%20el%20almid%C3%B3n.
22. .
23. https://cervecerosdemexico.com/2018/06/20/como-se-mide-el-contenido-de-alcohol-en-una-cerveza/
24. https://3btourspraga.com/tour-de-la-cerveza/elaboracion-de-la-cerveza/envasado-de-la-cerveza/
25. https://blog.escuelacervecera.com/2017/09/27/como-vender-tu-marca-de-cerveza-artesanal/ 
26. Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos ART 123
27. https://www.significados.com/codigo-de-comercio/
28. https://www.asnews.mx/noticias/aprendiendo-del-codigo-fiscal-de-la-federacion 
29. CODIGO FISCAL DE LA FEDERACION ARTICULO 19

13.- CRONOGRAMA

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