Análisis de Restobar

Avance I

Análisis de la Industria

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Índice

Descripción de la empresa        

Diamante de Porter        

Condiciones de los Factores:        

Condiciones de la demanda:        

Estructura, Estrategia y Rivalidad:        

Industrias relacionadas y de apoyo:        

Análisis de las cinco fuerzas de Porter        

Amenaza de Nuevos Entrantes (alta amenaza)        

Poder de Negociación de Proveedores (bajo poder de negociación)        

Amenaza de Productos Sustitutos (alta amenaza)        

Poder de Negociación de Compradores (alta amenaza)        

Rivalidad entre competidores de la Industria (alta rivalidad)        

Análisis de grupos estratégicos        

Anexos        

Anexo1:        

Anexo 2:        

Anexo 3:        

Anexo 4:        

Anexo 5:        

Descripción de la empresa

Sedtiembre es un restobar criollo chileno que estará ubicado en el centro de Concepción, los clientes podrán disfrutar de una gran variedad de deliciosos platos, preparados con recetas de distintos lugares de Chile, también habrá una amplia oferta de tragos chilenos como vino, ponche, chicha, terremoto, borgoña, entre otros, todos estos preparados por barman  y chef especializados. Su ambientación estará inspirada en las culturas más representativas del país, evocando un entretenido y delicioso viaje por Chile, en donde 2 veces  al mes ira una banda folclórica, nacional o local potente para atraer público y los demás días funcionará con música en vivo además de un dj.

Diamante de Porter

Diamante de Porter

Según Michael Porter (2001)        :

 “El diamante es un sistema mutuamente autorreforzante, ya que el efecto de un determinante depende del estado de los otros. El diamante es un sistema en el que el papel de sus componentes puede contemplarse por separado, porque como se mencionó anteriormente se encuentran todos interrelacionados entre sí, y el desarrollo o actuación de uno siempre va a beneficiar o a afectar a los otros.

El marco en el que se gestan las ventajas competitivas consta de cuatro atributos: Condiciones de los factores: Condiciones de la demanda: Empresas relacionadas horizontal y verticalmente y la Estructura y rivalidad de las industrias” (p210)

A continuación realizaremos el análisis de la industria del Restobar en el Gran Concepción con el objetivo verificar la competitividad mediante este método.

Condiciones de los Factores: En lo que comprende la industria del Restobar se necesita de una baja inversión para ingresar a la industria. Los factores que componen el Restobar son mesas, sillas, hornos, escenarios, entre otros. Es necesario destacar que la calidad de estos productos está vinculado con el éxito de estas empresas, ya que si existe una vasta calidad, las personas concurrirán con mayor frecuencia que un lugar que no lo tuviera, puesto que un espacio más acogedor será mejor percibido. Por otra parte, la industria del Restobar es fácil de imitar por lo que especializar los factores será bastante complejo, dado que esta industria se caracterizada por la imitación, sustitución e ineficiencia. Mientras que el capital humano es un factor a considerar, ya que hoy en día, con tantos competidores y productos ofertados en el mercado, es prácticamente una obligación para toda empresa brindar una buena atención al cliente si quiere sobresalir, por lo que una buena atención al cliente brindará satisfacción y aumentará la confianza en la empresa. Los consumidores de hoy ya no sólo buscan buenos precios y productos de buena calidad, sino también, que se les brinde una buena atención.

Condiciones de la demanda: En la industria del restobar se debe dar énfasis a las necesidades del consumidor. Hoy nos encontramos en la “era del consumidor”. Una figura cuya presencia ha ido ganando importancia en la industria ya que los consumidores se encuentran más conectados, informados, participativos y exigentes, por lo cual las empresas deben realizar mayor inversión para mejorar la calidad, procesos y factores de producción. Es por ello que, inferimos que nos encontramos en un mercado altamente exigente por los consumidores, ya que actualmente en el Gran Concepción existe una alta diversidad de locales que buscan satisfacer las necesidades a las cuales se enfocará el restobar Sedtiembre, tanto en segmento, alcance geográfico y cliente objetivo, por lo cual es necesario mejorar constantemente la competitividad mediante productos y servicios de calidad.

Estructura, Estrategia y Rivalidad: De acuerdo a la industria relevante en el que está inserto el proyecto los cinco competidores (Cinsano, Rincón Campesino, Bodeguita de Nicanor, Picá de Pedro, Neruda) compiten directamente, ya que todos están inmersos en el Gran Concepción y buscan satisfacer la necesidad del mismo público objetivo. Las empresas anteriormente mencionadas tienen una buena percepción ante posibles nuevos competidores directos, esto debido a que los ayudará a ofrecer una mejor calidad del servicio, mejor atención y a innovar.

Industrias relacionadas y de apoyo: En el gran Concepción existen diversas empresas capaces de proveer insumos a la industria del restobar, los cuales cumplen el rol de cluster (industrias no aisladas). En la zona, las empresas proveedoras de materia prima necesarias para llevar a cabo las actividades de esta industria son:

Proveedores de alimentos: La Vega Monumental se encarga de abastecer a gran porcentaje de los restaurantes del Gran Concepción. La razón de esto es que este proveedor permite comprar al mayoreo, generando así; economías de escala para la industria del restobar. Dentro de los alimentos abastecen son: carnes, verduras, frutas, lácteos y sus derivados.

Proveedores de Bebestibles: En base a las entrevistas realizadas a los competidores en la industria del restobar, los proveedores más grandes y comunes entre las empresas son: CCU, Coca – Cola y Nuevo amanecer. Estas empresas proveen de vinos, cervezas, ron, whisky, pisco, vodka, licores, bebidas, jugos, energéticas, entre otras.

Proveedor de Productos Desechables: La empresa “Vanni” provee a la industria del restobar de accesorios de limpieza, dispensadores, jabón, servilletas, toallas, productos plásticos y manipulación de alimentos como: gorros, guantes, delantales, entre otros.

Proveedor de inmuebles: “Kassel” es una de las empresas más nombradas por la competencia, la cual abastece de: mesas, sillas, sillones, muebles de cocina y muebles decorativos.

Análisis de las cinco fuerzas de Porter

Industria de restobar en el Gran Concepción

Amenaza de Nuevos Entrantes (alta amenaza)

• Diferenciación de productos: Los productos que ofrecen no son diferenciados, ya que se pueden encontrar en muchos otros lados.
• Requerimientos de capital: Para entrar a esta industria no se necesita de un alto capital. (ver anexo 1)
• Costos de cambio: Los costos de cambio no son altos, ya que por ejemplo las instalaciones al momento del salirse del negocio se podrían ocupar para otros negocios.
• Regulación gubernamental: Para abrir un restobar se necesitan solicitud de autorización sanitaria, patente comercial, entre otros, pero no son regulaciones tan complejas para conseguir, cumpliendo los requisitos. (ver anexo 2)

Poder de Negociación de Proveedores (bajo poder de negociación)

• La industria de proveedores está dominada por pocas firmas: Existen varios oferentes de los distintos insumos que necesitaría el restobar dentro de la industria.
• Los productos del proveedor tiene pocos sustitutos: Los productos del restobar son carnes, verduras, bebidas entre otros, de los cuales todos esos tienen varios sustitutos.
• El comprador no es un cliente importante para el proveedor: Existen varios restobar en el Gran Concepción que le compran a los mismos proveedores, por lo cual no serían de gran importancia el comprador para el proveedor, ya que puede recuperar sus ventas con los otros compradores.
• El producto del proveedor es un insumo importante para el comprador: A pesar que sin los insumos de comidas y bebidas no podría funcionar los restobares, estos se pueden encontrar en lugares como supermercados, licorerías y fruterías entre otros.
• Productos del proveedor son diferenciados: Muchos de los insumos que necesita el Restobar se pueden encontrar fácilmente en mercados tradicionales.
• Los costos de cambiar de proveedores son muy altos: Al existir varios proveedores en esta industria, los costos de cambiarse son bajos.
• Proveedor representa una amenaza creíble de integración: Para entrar a esta industria se necesitan conocimientos en cocina, tragos y administración, de lo cual muchos de los proveedores no cuentan con ellos, ni recursos financieros para realizar la inversión enfocándose sólo en su negocio actual

Amenaza de Productos Sustitutos (alta amenaza)

Productos con mejores precios o desempeño en relación a los productos actuales de la industria: Los  clientes de  esta industria son personas  que  buscan tragos y comida típica chilena, por lo cual sus principales amenazas de sustitutos serían restobares de comida peruana^[1], italiana, china, entre otros, los cuales van adquiriendo más  participación en el mercado.

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