Apertura de un Bar

[pic 2]

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE TABASCO

Elaborado por:

Carlos Iván Arcia Feria

Darwin Antonio González León

Irvin Joshua Martínez Sánchez

Melissa Cerna Leeder de la O

Carrera:

Lic. en Gastronomía

Grupo y Grado:

1 A

Materia:

Ingeneria de procesos gastronómicos

Facilitador:

M.I.A Ana Line Hernández Muñoz

Trabajo:

Manual de procedimiento

Parilla, Centro, Tabasco a 17 de agosto del 2015

INTRODUCCIÓN

Para una empresa es sano obtener manuales de procedimientos de los distintos procesos que se manejan dentro de la empresa, para que cada empleado de área conozca cada funciones en la manejo de su trabajo dentro de esta empresa.

Para ellos se creó, dirigió y se organizó, la creación de este “Manual de procedimientos de los procesos de la empresa Manhattan bar”, con el fin de que los empleados puedan llevar cada tarea dentro de la empresa, con sus procesos indicados, el cual pueda obtener un trabajo eficiente y eficaz, el cual tiene mucha expectativas de sus empleados, que puedan ofrecer un servicio excelente al cliente.

Como ser una empresa que va de la mano, de muchos procesos también se agregan diagramas de flujos, organigrama general, funciones de cada área administración y agregar anexos como perfiles de puestos, el cual el empleado a esta empresa, puede saber que funciones y tarea tiene dentro de la empresa, pero de igualmente saber qué requisitos debe cumplir dentro de esta empresa.

I. MARCO METODOLOGICO

1.0 GENERALIDADES DE LA EMPRESA

1.1 NOMBRE DE LA EMPRESA

MANHATTAN BAR

1.2. LOGO:

[pic 3]

1.3 MISION

La empresa Manhattan Bar esta creada para brindar una experiencia nueva hacia los consumidores cambiando sus esquemas al asistir algun bar con esto ayudan a que los colaboradores y la empresa valla creciendo. Para crecer y ser conocidos a nivel nacional.

1.4 VISION

Ser lideres en el mercado local reconocidos como el mejor bar de Villahermosa y crecer a traves de franquisias en diferentes estados ampliando nuestras alternativas de mejora para mantener la atraccion y la preferencia de nuestros clientes.

1.5 Nuestros valores

• Honestidad
• Respeto
• Cortesia
• Empatia
• Creatividad

POLITICA

• Queda prohibida introducir bebidas ajenas al bar.
• Queda prohibida la venta de alcohol a menores de edad.
• Los trabajadores no pueden consumir alcohol en el establecimiento en horario de trabajo.
• Queda prohibida la entrada a personas en estado de ebriedad.
• Vender un límite de bebidas por persona 

FODA

1.6 ORGANIGRAMA GENERAL.

[pic 4][pic 5]

1.8 JEFE DE COMPRAS

A continuación describiremos los diagramas de flujo de las actividades que llega a cumplir el jefe de compra, este caso iniciamos el proceso desde almacén, teniendo en cuenta cuales son la existencia de cada producto que necesitamos en almacén, de ahí pasamos a control de existencia de las materias primas, pero esto también se complementa con los clientes y demanda que haga a petición del cliente para poder pasar a  una solicitud a compras, toma de datos de materiales, se logra así la búsqueda de proveedores teniendo en cuenta los mejores precios y materias primas que requerimos en la empresa.

Se logra la petición de ofertas con los proveedores y la petición de ofertas de la materia prima, se logra la oferta y se compara los estudios de ofertas en sí se hace la pregunta para toma decisión ¿Cuál proveedor es aceptado? si es aceptada se inicia el proceso de compra y se obtiene el producto, si es no se cumple con lo solicitado, se inicia el proceso de devolución de producto, optando por el proveedor nos traiga un mejor producto a solicitar. Se logra un pequeño índice de calidad del proveedor.

Objetivo

El objetivo de esta área es cumplir con la compra de los insumos y/o materiales de limpieza a utilizar en el establecimiento y también se encarga de la búsqueda de los proveedores que cumple con una mayor oferta posible.

        [pic 6][pic 7][pic 8][pic 9][pic 10][pic 11][pic 12][pic 13][pic 14][pic 15][pic 16][pic 17][pic 18]

[pic 19][pic 20][pic 21][pic 22][pic 23][pic 24][pic 25][pic 26][pic 27][pic 28][pic 29][pic 30][pic 31][pic 32][pic 33][pic 34]

[pic 35][pic 36][pic 37][pic 38][pic 39][pic 40]

...