Asadero donde leo estructura organizacional

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DEL ASADERO DONDE LEO

[pic 2] YULIA MARCELA

                                      PACHECO GALÁN

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE ASADERO DONDE LEO

HISTORIA

El asadero donde Leo nació del espíritu emprendedor del señor LEOPOLDO NEIRA quien  en compañía de su esposa la señora GLORIA JIMÉNEZ se trasladaron a la ciudad de Ocaña procedentes del SUITA Santander del sur a visitar a una hermana y vieron la necesidad de que no existía un restaurante que brindara la comida típica de su región con la máxima calidad es asi como el 15 de julio del 2005 en el en barrio los almendros fue inaugurado  este establecimiento y ya cuenta  con 9 años prestando su servicio con calidad, amabilidad y respeto a sus clientes en un ambienta familiar.

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MISION

Asadero donde Leo es un restaurante catalogado como uno de los mejores de la ciudad, brindando a nuestros clientes  alimentos de alta calidad, nutritivos y saludables; en un ambiente agradable y familiar desarrollado por un Talento humano capacitado y comprometido en proporcionar una excelente atención.

VISION

Para el 2024 seremos una empresa líder en el servicio y en la atención impecable, además de posicionarnos como uno de los mejores restaurantes de la región basándonos en un ambiente familiar, cómodo, agradable y en la calidad de  los alimentos que se ofrecen a la comunidad.

OBJETIVOS

Objetivo general

Brindar a cada uno de nuestros clientes una excelente atención con calidad en los diferentes platillos, generando un ambiente familiar, acogedor y de confianza para asi lograr capturar la atención de estos para poder seguir siendo uno de los mejores restaurantes de la ciudad.

Objetivos específicos

-Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma atenta y confiable. 

-Elaborar los platos gastronómicos llenos de sabores y sensaciones más placenteras para asi satisfacer el paladar de nuestros clientes.

-Proporcionar un servicio con calidad donde los clientes puedan pasar momentos agradables con la familia y amigos disfrutando de los deliciosos platillos  que ofrecemos

- mantener la sazón típica de nuestra región en los diferentes platos de la carta para asi lograr diferenciarnos de la competencia

ESTRATEGIAS

Atención al cliente

• Competir con una excelente atención al cliente y calidad en los platos de la carta y no por el precio

Talento humano

• Capacitar a los empleados en atención al cliente
• Capacitar a nuestra cocinera en gastronomía e higiene

Publicidad

• Crear nuestra propia página para poder promocionar nuestros servicios
• Brindar un ambiente de seguridad y diversión para las familias a través de la zona de juegos para los niños y el parqueadero privado.

VALORES CORPORATIVOS

Disposición de servir: Toda persona que labora en el restaurante, no importa el área en que lo haga, debe reflejar disposición de servir a todos los que nos visiten y nos necesiten.

Honradez: Apreciamos en nuestro asadero a los empleados íntegros, rectos y decentes, que desempeñen su trabajo con honestidad y manejen los bienes de la empresa con decoro y seriedad.

Respeto: Darle un buen trato a los clientes y valorar a las personas que laboren el restaurante.

Honestidad: Mostrar transparencia con los clientes, y colaboradores con trato justo y profesionalismo.

Discreción y ética profesional: En nuestro negocio es imprescindible mantener en confidencialidad y discreción todas las actividades, actitudes y comportamientos de nuestros clientes.  Debemos en todo momento mantener una relación de respeto y distancia con el cliente

Compromiso: Ser permanentes con nuestra labores, para tener el nivel de responsabilidad con lo que realicemos.

Compañerismo: Llevar una buena relación con los trabajadores y ser un equipo de trabajo unido.

POLITICAS

Recepción de los insumos

• Seleccionar productos de calidad para preparar los diferentes platillos
• La carne del asadero solo se comprara en un lugar con higiene y que esta proceda directamente del matadero la de la ciudad

Preparación de alimentos

• Al momento de la preparación de los alimentos ante todo debe primar la higiene y la asepsia en los utensilios de la cocina
• Los empleados que están en el área de la producción deben portar el equipo de protección personal.
• Las actividades dentro del asadero se deben realizar de acuerdo a las normas exigidas por la ley

Atención al cliente

• La atención al cliente debe ser  impecable ante todo debe primar el respeto, la amabilidad, cortesía y la discreción profesional
• Siempre se debe encontrar en la despensa del restaurante los productos para preparar cualquier plato de la carta a cualquier hora

Talento humano

• Todos los empleados deben mantener un trato cordial y respeto entre ellos y con el cliente
• El asadero brinda una oportunidad de progreso a los estudiantes ofreciéndoles trabajo.
• Antes de contratar a una persona ante todo se debe mirar su presentación y sus valores

ORGANIGRAMA

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MANUAL DE FUNCIONES

CARGO: Gerente

NATURALEZA DEL CARGO: Es el representante legal de la empresa, el cual está encargado de dirigir, organizar y controlar las actividades de la empresa.

Perfil:

Estudios: Título de formación universitaria en Administración, Economía o Ingeniería Industrial, preferiblemente con especialización en Gerencia.

Experiencia: Tres (3) años de experiencia en cargos directivos

Con el fin  de poder dirigir adecuadamente las actividades de la empresa.

Es  necesario que sea una persona responsable, con habilidades interpersonales de liderazgo, comunicación y organización

FUNCIONES:

• Velar por el cumplimiento de las funciones de sus colaboradores y de las políticas y estrategias de la empresa.
• Coordinar y orientar el cumplimiento de los planes para el desarrollo de las diferentes actividades del restaurante
• Formular, ejecutar y evaluar estrategias que se adecuen a las metas definidas para el logro de los objetivos.
• Revisar los estados financieros
• Supervisar todas las actividades del restaurante
• Controlar el cumplimiento en las funciones de cada cargo
• Contratar al personal, realizando la selección adecuada
• Programa horarios del personal y del establecimiento con sus días libres y las vacaciones anuales.
• Supervisar la atención en servicio al cliente en el restaurante.
• Dirige y vigila la condimentación y la sazón de cuantos platos le sean encargados

CARGO: Sub gerente

NATURALEZA DEL CARGO: es el encargado de cumplir con la funciones del gerente cuando este no se encuentre.

Perfil:

Estudios: Título de formación universitaria en Administración, Economía o Ingeniería Industrial, preferiblemente con especialización en Gerencia.

Experiencia: Tres (3) años de experiencia en cargos directivos

Con el fin  de poder dirigir adecuadamente las actividades de la empresa.

Es  necesario que sea una persona responsable, con habilidades interpersonales de liderazgo, comunicación y organización

FUNCIONES:

• Cumplir con las funciones del gerente en caso de que este se encuentre impedido
• Ejercer la representación de la empresa en los casos en lo que asi se requiera
• Asesorar al gerente en la toma de decisiones
• Análisis de  costos y de modificaciones en los precios de venta
• Realizar la lista de insumos
• Realizar la compra de los insumos
• Llevar el inventario
• Realizar el calendario de actividades anuales tales como los días festivos y alguna fecha especiales que se considera importante.
• Supervisar la atención en servicio al cliente en el restaurante.
• Control en la preparación de los alimentos

CARGO: Cocinero

NATURALEZA DEL CARGO: Garantizar la preparación y presentación de los alimentos de manera adecuada y eficiente, de acuerdo a los estándares y procedimientos establecidos.

Perfil:

Estudios: Titulo en formación en bachillerato,

Experiencia: Tres (3) años de experiencia en manejo de alimento, uso de los utensilios de la cocina y conocimientos básicos de la preparación de alimentos

FUNCIONES:

• Es el responsable directo de la cocina.
• Cumplir normas de manipulación de alimentos y estándares
• Prepara y despacha los platos y menús del restaurante.
• Supervisa el mantenimiento de los utensilios utilizados en la preparación de los alimentos.
• Dirige y vigila la condimentación y la sazón de cuantos platos le sean encargados
• Revisar y controlar el material de uso de la cocina.
• Comprobar la calidad de los alimentos al momento de preparar los platos
• Es responsable de la limpieza y buena presentación de la cocina.
• Crea la presentación de los diferentes platos que se vendan en el restaurante

CARGO: Auxiliar de cocina

NATURALEZA DEL CARGO: auxiliar a la cocinera en la  preparación y presentación de los alimentos de manera adecuada y eficiente, de acuerdo a los estándares y procedimientos establecidos.

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