CAPITULO I: ASPECTOS LEGALES CAPITULO II: MERCADOTECNIA
sunparInforme2 de Marzo de 2018
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CAPITULO I: ASPECTOS LEGALES
- Descripción general de la empresa y estructura legal
Nuestro objetivo inmediato es el realizar una empresa que encaje en el sector de los snack, el producto estará centrado al dar una alimentación mas saludable para toda la población al mismo tiempo ofrecer un producto de buena calidad.
Deseamos ser una empresa que facilite la vida de muchas personas dando a cambio un aporte de proteínas y minerales.
En la actualidad se perciben una variedad de problemas en los hábitos alimenticios del ser humano. Durante las últimas décadas, podemos percibir un cambio en los cuidados que tienen las personas a la hora de su alimentación y realizar alguna actividad física. Pero al mismo tiempo estamos al tanto de que el ritmo de vida es muy agitado y hay menos tiempo al realizar nuestras actividades durante el día. Por lo que el mercado actual ofrece satisfacer necesidades como ser comidas rápidas, snack fritos, entre otros.
- Documentos de constitución
CAPITULO II: MERCADOTECNIA
- Definir el producto o servicio
El negocio consiste en la elaboración de snack de frutas deshidratadas, los socios del negocio tienen como expectativas definir la factibilidad del procesamiento y comercialización de snack de frutas deshidratadas en la ciudad de La Paz.
Los clientes esperan que La fruta deshidratada sea una alternativa de snack que aporte los requerimientos nutricionales. La filosofía de nuestra empresa es el trabajo en equipo, constancia, orden y disciplina para poder alcanzar el éxito.
Frutos deshidratados es un producto natural, sin conservantes ni aditivos. Es rica en fibra, potasio y vitaminas.
Los frutos deshidratados tradicionales son frutos confitados como las uvas, arándanos y ciruelos. Nuestro producto es variado entre manzanas, higos, mango, kiwi, plátano, piña. etc.
Cambiar los hábitos alimenticios de la población en muchos casos los chips de frituras generan obesidad y problemas cardiovasculares. Hidfrut es apta para toda la población incluso personas que padecen diabetes.
- Mercado meta y segmentación
Nuestros clientes están conformados por estudiantes desde los 6 años hasta los 25 años del departamento de La Paz. Especialmente para aquellas personas que deseen algo sano a manera de snack en cualquier momento del día. .
Comprarían nuestro producto por el precio económico de nuestras diferentes presentaciones y por la variedad de frutos deshidratados.
- Identificación de la competencia
Nuestros competidores directos son la empresa Boltagro Srl. Y los frutos importados de los países europeos.
Nuestros competidores indirectos serían las empresas productoras de snack como ser: la estrella, granola, lays, etc.
Variable Empresa | Producto | Precio | Plaza | Promoción | Otros |
Prosol | -100% naturales -Conserva sus vitaminas y minerales -Crujientes | -Frup Manzana roja 9 Bs.- -Frup Mix 15 Bs.- | -Super mercados: Ketal Hipermaxi Fidalga -tiendas: Irupana Winaku Super ecológico Pura vida Vida sana | -Ferias -Páginas web -Publicidad en periódicos | -Uso de envases reciclables -Paneles solares -Manejo adecuado de residuos de frutas |
La estrella | -Alta calidad Personalizados -% de energía | -olitas 3 Bs. - -Potato chips 2, 5 Bs. - -Charroncitos 2 Bs.- -Tocinitos 2 Bs.- | -tiendas de barrio -micromarkets -super mercados: Ketal Hipermaxi Fidalga -ferias | -Redes sociales -Páginas web -Afiches | - Contienen cantidades importantes de edulcorantes, conservantes, saborizantes, sal, y otros ingredientes. |
-Bajo en grasas -sistema de producción continua - Manejo adecuado de residuos de frutas (cascaras). | |||||
Hidfru | -Alta calidad - 100% natural - Mantiene su valor nutritivo inicial como ser sabor y olor | -Hidfru mix 20 gr 8 Bs | -Super mercados: Ketal Hipermaxi Fidalga. -tiendas de barrio y almacenes. -Agencia central plaza san pedro. -Ferias como ser la FIPAZ. -Gimnasios | -redes sociales -Pagina web -Afiches -Banners -Radio | - sin la adición de azúcar, colorantes, frituras o conservantes. - Frutas orgánicas |
CAPITULO III: PLANEACION Y ORGANIZACIÓN
3.1. Definición de la Misión
Producir frutos deshidratados, cumpliendo altos estándares de calidad, a través de la incorporación de tecnologías e innovación en nuestros procesos y productos, asegurando la entrega de productos sanos y nutritivos y el valor alto para nuestros clientes con el fin de satisfacer sus expectativas
3.2. Definición de la Visión
Ser un referente nacional en la producción y comercialización de frutos deshidratados, destacando por la innovación continua de nuestros procesos, la calidad de nuestros productos y el uso de modernos sistemas de producción, con un solo reconocimiento en materia de eficiencia y calidad de servicio entre nuestros clientes
3.3. Establecimiento del objetivo general
- Elaborar frutas deshidratas para poder posicionarnos como la primera empresa productora de snack nutritivos mejorando los hábitos alimenticios hasta finales del 2018
3.4. Establecimiento de los objetivos específicos
3.5. Establecimiento de Estrategias
3.6. Establecimiento de Reglas
3.7. Organigrama
CAPITULO IV: PERSONAL
4.1. Identificación del personal necesario (puestos de trabajo)
4.2. Definición de funciones y responsabilidades de los puestos de trabajo
CAPITULO V: INVERSIONES Y UBICACIÓN
5.1. Plan de inversión inicial
- Recursos materiales necesarios
Contamos con disponibilidad de materia prima de las localidades de los Yungas, Saphaqui y Valle Grande de donde nos abastecen de: plátano, durazno, manzana, naranja y piña.
- Insumos
En este caso las bolsas de aluminio y las cajas de empaque son abastecidos por La Papelera S.A.
- Tecnología
Contamos Con:
- Peladora
- Horno de secado
- Cortadora
- Envasadora
- Fuentes de financiación
Nuestra única fuente de financiación es un préstamo bancario, el cual lo obtendremos con un interés del 20% amortizable en 3 años.
5.2. Elección de la ubicación
Nuestra elección de ubicación Alquiler de oficina para ventas sobre 50 m2 ubicado en plaza san pedro
CAPITULO VI: PRODUCCIÓN
6.1. Definición del plan de fabricación del producto
PASO | DESCRIPCION | CARACTERISTICAS | ¿QUE SE HACE? |
1 | Recepción de las materias primas (frutas) | Responsable: -ingeniero de control de calidad Respaldo: -Vale de pedido -libro de entradas Llenado de formulario: -A1 | se recepciona la materia prima en los galpones |
2 | Seleccionar y descartar las frutas que presenten algún tipo de daño físico, causado por sobre maduración o alguna plaga. | Responsable: -ingeniero de control de calidad Respaldo: -Libro de rechazo y aceptación Llenado de formulario: -A1 | Mediante un proceso de control de calidad se seleccionan |
3 | Transporte de la materia prima a proceso de producción | Responsable: -encargado de transporte Respaldo: -copia de formulario A1 -Llenado de formulario de entrega | Mediante un montacargas trasladamos la materia prima de inspección a producción |
4 |
Pelado de las frutas. | Responsable: -encargado de producción -pelado maquinaria | El pelado de la cascara será de 0.5 mm de grosor |
5 | lavar y desinfectar las frutas en una solución de hipoclorito de sodio en una concentración de 10 partes por millón, por 3 minutos
| Responsable: -encargado de producción Respaldo: -Formulario de inspección | Las frutas peladas serán metidas en recipientes que contienen una solución de hipoclorito de sodio |
6 | Cortar las frutas con un grosor de 3 a 3.5 milímetros. | Responsable: -operario de máquina de cortado Respaldo: Formulario de inspección y cantidad A2 | Las frutas sacadas de los recipientes pasaran por la máquina de cortado. |
7 | Inspección de frutas que cumplen con el corte respectivo | Responsable: -ing control de calidad Respaldo: -normativas de 3 a 5 mm Llenado de formulario: -A3(acepto o rechazo) | Las frutas cortadas serán inspeccionadas por control de calidad. |
8 | Sumergir las frutas, en una solución de ácido ascórbico (4 gramos por litro) de cinco a diez minutos, para evitar el pardeamiento. | Responsable: -operario encargado del proceso Respaldo: -formulario (cantidad de frutas, solución) | Las frutas cortadas serán sumergidas en recipientes que contienen ácido ascórbico. |
9 | Escurrir y se dispone en las bandejas deshidratación | Responsable: -encargado de proceso Respaldo: -Llenado de formulario: (cantidad de bandejas) | Las frutas después de ser sumergidas serán acomodadas en las bandejas para posteriormente ingresar al horno de deshidratación. |
10 | Se procede a realizar la deshidratación de las frutas en el horno industrial | Responsable: -encargado de producción Respaldo: Llenado de formulario: -hora de ingreso -cantidad de bandejas -tipo de frutas | Las bandejas con las rebanadas de frutas serán metidas al horno de deshidratación. |
11 | Retirado del horno para el enfriamiento | Responsable: -encargado de producción Respaldo: Llenado de formulario: -hora de salida -cantidad de bandejas -tipo de frutas -tiempo | Sacamos las bandejas de frutas deshidratadas y posteriormente las llevamos a la sala de enfriamiento. |
12 |
Inspección calidad producto terminado | Responsable: -Ing. control de calidad Respaldo: Cantidad de defectos para aceptar Llenado de formulario: -aceptar o rechazar -A4(cantidad, tipo de fruta) | Las frutas deshidratadas serán inspeccionadas por control de calidad. |
13 | Transporte del producto terminado para el envasado | Responsable: -encargado de transporte Respaldo: -Formulario copia A4 | Las frutas deshidratas aprobadas por control de calidad serán llevadas a envasado. |
14 |
Envasado y empaquetado del producto terminado | Responsable: -encargado de envasado Respaldo: Llenado de formulario: -A5 (cantidad de salida, numero de cajas, etc.) | Las frutas deshidratadas serán envasadas en bolsas de aluminio con sello hermético y serán puestas en cajas que contienen 100 bolsas. |
15 | Transporte de cajas a bodegas | Responsable: -encargado de transporte. Respaldo: -copia A5 Llenado de formulario: -A6 (cantidad despacho-entrega) | Las cajas serán transportadas en montacargas. |
16 |
Almacenamiento de las cajas de snacks | Responsable: -encargado de almacenamiento Respaldo: -copia A6 Llenado de formulario: -A7(recibido) | Las cajas serán llevadas a almacén de producto terminado |
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