CASO: LOS HELADOS DEL PRASO

Según el texto la heladería García no pareciera presentar problemas que ameritaran realizar un diagnostico, al menos a priori, pero si podemos concluir algunos conceptos importantes como base para nuestro estudio:

• Más de 60 años de tradición (creada en 1942).

• Compite en el mercado de helados artesanales.

• Situada en barrio residencial de poder adquisitivo medio-alto.

• Sus clientes son los vecinos del prado y de otros barrios también, éstos la conocen por “el boca a boca”.

• Buena imagen empresarial sobre todo percibida por sus vecinos.

• No realiza propaganda.

• No realiza envíos (al menos no lo menciona).

• Apunta hacia la calidad de sus productos basándose en la elaboración artesanal y empleando materias primas naturales (sin conservantes). Los consumidores la prefieren por lo antedicho.

• Variedad de sabores, fórmulas propias, además se ofrecen casatas y tortas heladas.

• Horario de atención muy extenso.

• Precios adecuados, no exagerados.

• No se mencionan competidores.

Como amenazas la principal es que aparezca un competidor que realice helados de alta calidad y que a su vez profundice en servicios, promociones, propaganda y sobre todo el servicio de envíos. Un ejemplo podría ser que la firma Freddo decidiera que quiere captar clientes de esa zona o de ese mercado específico. Dudo que a ese mercado quisiera ingresar algún agente a competir por precio, ya que no es lo más valorado y dudo que se logre mantener una calidad competitiva reduciendo mucho los precios. Convenimos que el producto helado entraría dentro de la categoría de “suntuarios” o no de primera necesidad, por lo tanto competir en precio no tendría tanto sentido como competir en calidad y servicios.

Las oportunidades de Heladería García son muchísimas, primero que nada aferrarse a la trayectoria e imagen de marca creada para explotarla desarrollando nuevos productos, nuevos servicios como envíos, incorporación de alguna sucursal en otras partes de Montevideo como por ejemplo: Carrasco, Punta Gorda, Pocitos y Punta Carretas (quizás algún shopping sería una buena opción para tener mejor distribución y llegada).

Luego percibo fundamental desarrollar una página web importante donde se muestre la elaboración artesanal y sin conservantes (concepto muy de moda actualmente) y también conexiones con Facebook para profundizar y ampliar la difusión “boca a boca”.

La identidad de García es claramente su vocación por la calidad, tanto es así que posee su elaboración a la vista y refuerza esta consigna basándose en referencias nada menos que: “todos los presidentes han probado sus delicias”. La identidad mencionada constituye su mayor fortaleza y no está nada mal basarse en la calidad. Este compromiso cumplido por García al proponerse tener excelente calidad de productos ha rendido sus frutos en el mercado y es una de las principales razones para ser los decanos de los heladeros artesanales.

La primera conclusión que saco es que García ha hecho las cosas bien, se nota que la parte Cultura del sistema se encuentra en una situación buena y por lo tanto esto ha generado resultados de la organización óptimos que hace que su situación comercial actual sea muy conveniente, en este sentido es muy positivo todo lo realizado. Pero se podrían plantear estrategias de misión, visión y objetivos desafiantes para buscar un crecimiento en el mercado de los helados artesanales, no solo de la zona, sino que de todo Montevideo o porque no del Uruguay.

Una opinión muy personal es que el que tiende a mantenerse desaparece y el que tiende a crecer permanece, por eso me enfoco tanto en la parte de crecimiento y profundizar servicios.

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