CASO WONDERFUL CAKES

CASO WONDERFUL CAKES

La empresa  Wonderful Cakes   es una empresa que se dedica a la producción de pasteles en serie y pasteles bajo especificaciones de los clientes, con estándares de alta  calidad.  Fue fundada en el año 1985 por el señor Carlos Martinez.  Actualmente tiene 8 pastelerías distribuidas en diferentes zonas de la ciudad capital, es una pastelería muy buscada por lo delicioso de sus pasteles y porque los pasteles que elabora con especificaciones de los clientes parecen obras de arte, que difícilmente se encuentran en otra pastelería.  Por el gran crecimiento de la pastelería en el 2005 decidió instalar una planta de producción que es la que se encarga de producir y distribuir los pasteles a todas las pastelerías, en este momento la planta de producción está desarrollando el 70 % de su capacidad instalada.  En el presente año (2013) la empresa mexicana Pasteles Artesanales ofrece a los clientes la posibilidad de elaborar los mismos pasteles a menor costo, situación que preocupa a Don Carlos.

Don Carlos ha desarrollado una cultura organizacional en la cual ha descentralizado las decisiones, y ha generado un empoderamiento en sus gerentes funcionales lo cual ha provocado en el personal administrativo una alta motivación y  productividad. La empresa está integrada por 65 colaboradores 15 en el área administrativa y 50  repartidos en las demás áreas funcionales de la empresa, el 50% de los trabajadores tienen más de 15 años de trabajar en la empresa aunque desde que iniciaron nunca han cambiado de puesto lo cual causa incomodidad en algunos de los trabajadores.

La planta de producción posee alta tecnología para la producción de los pasteles y personal capacitado en algunas áreas que son prioritarias para don Carlos, sin embargo, algo que preocupa al gerente de producción, es el hecho de que solo se capacita en algunas áreas. Otro de los problemas es el alto nivel de parentesco que existe en el personal operativo lo cual causa problemas y la falta de controles en el ingreso y egreso de personal a la planta de producción y muchas veces hay pérdidas de los ingredientes que se usan para la elaboración de los pasteles.

Don Carlos sabe que su repostería reviste calidad, y por intuición percibe que el mercado en este momento responde favorablemente a este tipo de negocios; sin embargo, no ha solicitado asesoría profesional en el área mercadológica, lo cual es imprescindible en este momento y por eso ha decidido contratar consultoría profesional al respecto.

Don Carlos ha manifestado que lo que necesita Wonderful Cakes es continuar con un índice de ventas alto situación que eventualmente se vería mermada por el ingreso de competidores. De igual forma, el posicionamiento debería ser claro para el target seleccionado O bien, ¿Habrá que reformular el posicionamiento?

Es esencial con relación a la situación planteada, indicar que Wonderful Cakes está manejando una Mezcla Promocional muy básica, publicidad en medios impresos y vallas, invitaciones a los medios cuando se apertura una tienda por ejemplo. Posiblemente se han confiado por la buena calidad del producto. Por lo anterior, será conveniente realizar los ajustes que se consideren necesarios para optimizar esa Mezcla.

Es importante también efectuar un análisis de la industria en la que se compite a fin de tomar las decisiones más convenientes para la empresa.

Las ventas reales de los últimos años, se presenta de la siguiente manera:

1. Proponga que hacer para que las personas puedan ir creciendo dentro de la organización.
2. ¿Cómo lograr un programa de capacitación que sea acorde a todas las necesidades de la empresa?
3. ¿Qué sugiere para evitar los problemas que se dan en la planta por el parentesco que existe entre los operarios y cómo evitar que estos problemas se sigan dando en el futuro?
4. ¿Qué tipos de controles se pueden establecer en el ingreso y egreso de los colaboradores a la planta de producción?
5. Desarrolle una Estrategia de Posicionamiento para la marca en cuestión. Justifique su respuesta.
6. Efectúe un análisis de las Fuerzas Competitivas de la Industria (Porter) con relación a Wonderful Cakes.

1. ¿Qué conclusiones obtiene al respecto?

1. Realice una propuesta con relación a la Mezcla Promocional.  
2. A través de un Estado de Resultados, proyecte las ventas para el 2013 tomando en cuenta que el costo de ventas de la empresa representa el 45% y los gastos fijos representa el 30%, así como las acciones que pueden afectar sus finanzas en función de las respuestas anteriores
3. Según el precio sugerido, y tomando en cuenta la contribución unitaria esperada ¿cuál sería el Punto de Equilibrio en Unidades y en Quetzales para Wonderful Cakes, que garanticen la maximización de las utilidades.

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